RIGATONI AO MOLHO DE SHIMEJI

Teresa Serrano

SIMPLES, MAS MUITO SABOROSO!

Um molho prático que fica pronto entre a água ferver e a massa cozinhar.

INGREDIENTES: (2 porções)

200 g de shimeji

2 cebolas médias fatiadas em meias rodelas finas

2 alhos fatiados finos

Meio cálice de vinho branco

Uma pitada de orégano

Uma pitada de sal

Azeite

250 g de Rigatoni ou penne

MODO DE FAZER:

Limpar o shimeji e desmembrar em pedaços menores.

Cozinhar a massa em água fervente e com sal até o ponto ao dente (seguir as instruções do fabricante)

Cobrir o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e dourar a cebola e o alho.

Adicionar o shimeji, o orégano e deixar refogar até começar a amolecer.

Colocar o vinho e deixar evaporar.

Se houver necessidade acrescentar uma ou duas conchas da água do cozimento da massa.

Escorrer a massa e misturar ao molho, deixar pegar gosto e servir em seguida com um bom parmesão ralado.

DICAS

  • Pode finalizar o molho com creme de leite.
  • Polvilhar por cima de tudo salsinha bem picada.

PÃO DE BATATA DOCE

Teresa Serrano

O pão é vida. É o alimento básico, o nosso sustento mais comum.

Pão caseiro com o delicioso sabor da batata doce é perfeito! Macio, saboroso e o melhor – muito prático de fazer, é rico em carboidratos complexos e proporciona muita energia, esta receita vai conquistar o seu paladar! Então vamos experimentar?

Ingredientes:

4 batatas médias cozidas e espremidas (400 g)
Atenção, as batatas devem estar mornas, nunca quentes.
45 g de fermento biológico
1 copo de água do cozimento das batatas (morna)
3 ovos
1 xícara de óleo de girassol
1 colher (chá) de açúcar demerara
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 kg de farinha de trigo

Modo de fazer:

Desmanchar o fermento no açúcar, juntar um pouco de farinha de trigo e a água, mexer e deixar crescer até dobrar de volume.

Depois de crescida, colocar as batatas espremidas e mornas, o óleo, os ovos e o sal, misturar e juntar a farinha aos poucos até dar ponto. Deverá ficar uma massa lisa e despregar das mãos.
Modelar os pãezinhos no tamanho desejado.

Se quiser poderá rechear com um pouco de Catupiry. Para isso abrir um pouco da massa na palma da mão, colocar o requeijão, bolear e dispor numa forma enfarinhada. Cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar de volume.

Pincelar os pães com gema e levar ao forno quente a 180°C por 30 minutos ou até dourarem.

 

PÃO DE FORMA INTEGRAL

Teresa Serrano

Fazer pão é um prazer a ser experimentado!

Misturar os ingredientes e colocar a mão na massa é excitante!

Esperar a massa crescer é um tempo duvidoso!

Colocar a massa no forno é um ato glorioso!

Enquanto assa, o aroma se espalha pela casa,

excitando os paladares.

Enfim, comer pão feito em casa é uma incrível sensação!

INGREDIENTES:

250 g de farinha de trigo

200 g de farinha de trigo integral

3 colheres (sopa) de aveia flocos finos

250 ml de água filtrada em temperatura normal

1 envelope de fermento biológico seco (10g)

1 colher (chá) rasa de sal

1 colher (sopa) de azeite

MODO DE FAZER:

Numa tigela misturar muito bem as farinhas, a aveia, o fermento e a água. Adicionar o sal e mexer bem. No final juntar o azeite e misturar até agregar bem, deverá ficar uma massa mole, porém mais densa que massa de bolo (ao levantar a colher a massa deverá demorar para cair).

Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada,  cobrir com filme plástico e deixar descansando no forno desligado até dobrar de volume.

Preaquecer o forno a 180°C  e levar para assar por 30 a 35 minutos ou até começar a dourar.

TORTILHA DE BATATA VEGANA

Teresa Serrano

COZINHANDO COM MINHA FILHA.

Lá fui eu, novamente a pedido da minha filha,

adaptar receitas tradicionais para o veganismo e desta vez consegui um resultado muito bom com tortilha de batata. O sabor ficou incrível, agradou muito e fez sucesso!

O grande problema era substituir o ovo, ela me sugeriu farinha de grão de bico, a princípio me pareceu impossível, mas não é que deu certo, funcionou muito bem como liga!

INGREDIENTES:

4 batatas pequenas ou 2 médias cortadas em meias rodelas finas

1 cebola grande cortada em tirinhas

1 pimentão vermelho cortado em tirinhas

Uma pitada de orégano

Sal e azeite

6 colheres (sopa) bem cheias de frangos de grão de bico

12 colheres (sopa) de água filtrada

Uma pitada de sal

Pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE FAZER

Misturar as batatas, a cebola, o pimentão e temperar com sal e orégano.

Numa frigideira antiaderente ou panquequeira em fogo médio, aquecer 2 colheres (sopa) de azeite, juntar o preparado e mexer constantemente para não queimar até tudo estar cozido.

Numa tigela misturar bem a farinha de grão de bico com a água, o sal e a pimenta do reino.

Despejar esse creme sobre as batatas e

voltar a frigideira no fogo médio e deixar cozinhar, mover com movimentos circulares para que a tortilha dance na frigideira e não grude no fundo. Deixar fritar bem de um lado até as bordas começarem a dourar, colocar um prato maior que a frigideira e virar a tortilha e com cuidado despejar na frigideira para cozinhar o outro lado, por cerca de um a dois minutos, com um garfo empurrar as bordas para dentro para ficar redondinha e gordinha. Retirar do fogo, colocar em um prato de servir e deixar amornar.

BRUSCHETTE DI MELENZANE ( brusquetas de berinjelas)

Teresa Serrano

Hoje quero sugerir uma opção de entrada que além de gostosa é muito saudável, bruschetta sem pão onde a base é a berinjela grelhada. Que tal? Experimente você vai gostar!

INGREDIENTES:

2 berinjelas cortadas em rodelas com um dedo de espessura

4 tomates sem sementes picados

Uma pitada de orégano

Azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas

1 colher de café de alho picadinho

Folhas de manjericão

Sal, azeite e pimenta do reino moída na hora

MOODO DE FAZER:

Se usar a berinjela normal, recomendo deixar as fatias de molho em água com 4 colheres (sopa) de vinagre para tirar o amargor durante 15 minutos, lavar e escorrer.

Se usar a berinjela japonesa ou as rajadas, não é necessário fazer esse procedimento, pois essas berinjelas não possuem amargor.

Numa frigideira antiaderente untada com azeite e quente, grelhar as rodelas nos dois lados.

Reservar

Na mesma frigideira colocar um pouco de azeite e saltear os tomates picados com sal, orégano, a pimenta e alho picado. Não deixar os tomates desmancharem

MONTAGEM

Salgar levemente as rodelas já grelhadas e dispor numa travessa de servir, sobre cada uma colocar os tomates salteados, uma rodelinha de azeitona e uma folha de manjericão. Regar tudo com um fio de azeitee servir.

DICA

Se preferir comer quente, deixar 10 minutos no forno antes de servir.

FAROFA CROCANTE DE ALHO

Teresa Serrano

Que tal preparar essa Receita de Farofa rápida, super prática e deliciosa?

Você pode fazer no dia a dia, para acompanhar aquele frango assado ou refogado, um bife grelhado, um peixinho assado, arroz com feijão, e no final de semana para acompanhar aquele churrasco. Farofa combina com muitos pratos!

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (Biju)

5 dentes de alho bem fatiados ou picados

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer

Em uma frigideira antiaderente, colocar a manteiga e o azeite.

Quando a manteiga estiver derretida, adicionar os dentes de alho bem fatiados para fritarem.

Assim que os pedacinhos de alho estiverem dourados, colocar a farinha de mandioca na frigideira aos poucos, até que todos os grãos fiquem úmidos pela manteiga derretida.

Deixar a farofa fritando até dourar, mexendo sempre para não queimar.

Desligar o fogo, temperar com o sal, a pimenta a gosto e regar um fiozinho de azeite para finalizar.

Servir em seguida.

DICA

  • Essa farofa pode ser guardada em vidro ou algum recipiente bem tampados por vários dias e ser utilizada quando quiser.
  • Os veganos podem fazer a farofa somente com azeite.
  • Finalizar com salsinha picada, se gostar.

PURÊ DE BATATA, BATATA DOCE E CENOURA SERVIDO COM CARNE DESFIADA E VEGETAIS

Teresa Serrano

Um gostoso e elegante acompanhamento.

INGREDIENTES:

2 batatas doce médias

4 batatas médias

3 cenouras

Sal

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER:

Ferver a água.

Descascar tudo e cortar em pedaços médios.

Quando a água ferver adicionar as batatas e as cenouras, colocar sal, tampar a panela e deixar cozinhar até amolecerem. Retirar as batatas conforme vão amolecendo e as cenouras por último.

Amassar tudo muito bem.

Misturar o creme de leite e o queijo ralado.

Colocar o purê num refratário, polvilhar mais parmesão por cima e levar ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.

DICA

Os legumes devem ser misturados ainda quentes com o creme de leite para não formar grumos durante o preparo do purê.

Você pode fazer algumas substituiçōes tais como:

Batata, mandioquinha e cenoura

Abóbora, batata e cenoura

Batata, batata doce e mandioquinha

Batata, batata doce e abóbora

Mandioquinha e batata

BOLO DE FUBÁ COM IOGURTE

Teresa Serrano

HOJE 24 DE JUNHO É FESTA DE SÃO JOÃO,  É TEMPO DE PREPARAR AS GULODICES JUNINAS E SE DELICIAR!
Minha sugestão é experimentar esse bolo gostoso e cheiroso e se deliciar com um cafezinho ou chazinho bem gostoso!

Ingredientes:

  • 1 copo de iogurte  integral (170 g)
  • 1 xícara (chá) de óleo de girassol
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1+1/2 xícaras (chá) de açúcar demerara
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

Modo de fazer:

Preaquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
No liquidificador, colocar os ovos, o óleo, o iogurte, o açúcar, o sal e bater durante 2 minutos.
Numa tigela misturar a farinha com o fubá e despejar o creme batido.
Misturar tudo com a ajuda de um batedor de arame (fouet) ou colher, até que fique bem homogêneo.
Por último acrescentar o fermento e mexer delicadamente.
Despejar numa forma untada e enfarinhada.
Levar para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Fazer o teste do palito antes de retirar do forno.
Desenformar morno.

PENNE AO MOLHO DE SHIMEJI E TOMATES

Teresa Serrano

UMA DELICIOSA E HARMONIOSA MISTURA DE SABORES, A DELICADEZA DO SHIMEJI COM UMA LEVE ACIDEZ DO TOMATE,  TUDO ENVOLVENDO UMA MASSA AVELUDADA!

INGREDIENTES: (2 pessoas)

250 g de penne de grano duro

200 g de shimeji (branco ou escuro)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

4 tomates sem pele e sem sementes picados

Uma pitada de orégano

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Sal e azeite

Pimenta do reino moída, moída na hora

MODO DE FAZER:

Desmembrar o shimeji em pedaços pequenos.

Picar a salsinha, o alho, a cebola e os tomates.

Numa frigideira antiaderente cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola com o alho, adicionar o shimeji, deixar refogar um pouco e juntar os tomates, temperar com sal, orégano, pimenta e deixar refogar até o cogumelo amolecer.

Cozinhar a massa em água fervente e salgada até atingir o ponto ao dente.

Escorrer a massa e jogar no molho, deixar pegar gosto e finalizar com a salsinha picada.

Caso o molho ficar muito seco, colocar um pouco de água do cozimento da massa no molho.

RODELAS DE BERINJELA AO FORNO

Teresa Serrano

DELICIOSA ENTRADA, DE FÁCIL PREPARO E MUITO SABOROSA!
INGREDIENTES: (para duas pessoas)
1 berinjela fatiada
2 tomates fatiados
1 dente de alho bem picado
Uma pitada de orégano
Muçarela ralada ou picada
Parmesão ralado
Sal e pimenta do reino, moída na hora, a gosto
Folhas de manjericão
Azeite
MODO DE FAZER:
Higienizar bem a berinjela.
Fatiar a berinjela em rodelas com um dedo de espessura, colocar de molho com água e sal por 20 minutos, para extrair o amargor.
Após esse tempo, escorrer, lavar as fatias e secar.
Se usar a berinjela japonesa ou as rajadas, não é necessário fazer esse procedimento, pois essas berinjelas não possuem amargor.
Numa frigideira antiaderente untada com azeite, grelhar as fatias rapidamente nos dois lados.
Preaquecer o forno a 180ºC.
Untar uma assadeira com azeite e dispor as rodelas grelhadas.
Por cima colocar rodelas finas de tomate, temperadas com sal, pimenta, alho bem picadinho e orégano.
Sobre cada fatia colocar a muçarela e por último o parmesão, regar tudo com azeite e levar ao forno para gratinar.
Retirar do forno e na hora de servir decorar com folhas de manjericão.
Esse prato pode ser servido quente ou frio.