UMA OPÇÃO MUITO GOSTOSA PARA SER SERVIDA COMO ENTRADA OU ACOMPANHAMENTO.
INGREDIENTES:
2 ou 3 berinjelas grandes
Uma pitada de orégano
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal e azeite
MODO DE FAZER:
Higienizar bem as berinjelas, cortar ao meio e em cada metade fazer cortes leves na polpa em xadrez. Colocar numa fôrma ou num refratário.
Polvilhar sobre elas com sal, orégano e pimenta, regar com azeite elevar ao forno preaquecido a 180°C e assar por 30 minutos
Enquanto as berinjelas assam , preparar o molho.
INGREDIENTES:
1 cebola fatiada em meias rodelas finas
1 alho picado
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de salsinha e folhas de manjericão picadas
Sal e azeite
MODO DE FAZER:
Numa frigideira antiaderente cobrir o fundo com uma leve camada de azeite e dourar as cebolas e o alho, juntar o pimentão, os tomates e sal. Deixar refogar e quando os tomates começarem a desmanchar finalizar com a salsinha e a hortelã.
Espalhar esse molho sobre as metades das berinjelas e servir.