A capuchinha é uma flor comestível, faz bem à saúde e deixa o prato lindo!
Além de enfeitar e deixar uma salada apetitosa, pesquisadores indicam que ela carrega diversos nutrientes que beneficiam a saúde, pois contém vitamina C e minerais como potássio, zinco e cálcio.
Segundo Wikipédia a Tropaeolum majus é uma planta da família das Tropaeolaceae com distribuição natural nas regiões e elevada altitude dos Andes, desde a Bolívia à Colômbia.
Um bolo de textura macia e com uma cobertura crocante de canela, açúcar mascavo e castanha triturada é realmente delicioso!
INGREDIENTES:
4 ovos
180 g de açúcar mascavo
1 copo de iogurte natural
1 copo de óleo de girassol ou similar ( medida do copo de iogurte)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE FAZER:
Preaquecer o forno a 180ºC.
Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.
Preparar a cobertura
Ingredientes para a cobertura
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela
1/4 de xícara (chá) de castanhas do Pará picadas
Modo de fazer a cobertura
Misturar o açúcar, a canela e as castanhas. Reservar.
Bater com um fouet (batedor de arame) os ovos, o iogurte, o óleo e o açúcar por dois minutos.
Adicionar a farinha aos poucos, a canela e mexer bem, por ultimo o fermento, misturando levemente.
Despejar a massa na fôrma e por cima polvilhar a cobertura de canela, castanhas e açúcar.
Levar ao forno e assar por cerca de 30 a 35 minutos ou ao enfiar no bolo um palito, ele deverá sair limpo.
Desenformar morno.
Uma combinação inusitada nesse risoto que fica muito saboroso, cremoso e leve!
INGREDIENTES:
1 alho poró fatiado fino
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de abóbora picada em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água fria
MODO DE FAZER:
Numa frigideira antiaderente colocar as colheres de azeite, o alho poró, os alhos, a abóbora, o sal e a água, deixar cozinhar em fogo médio até secar a água. Os vegetais ainda estarão duros, pois terminarão o cozimento no risoto.
Ingredientes do risoto
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 cebolas médias picadas
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de azeite
12 conchas de caldo de legumes
Modo de fazer:
Dourar a cebola no azeite, juntar o arroz, deixar fritar e quando ele atingir uma coloração perolada, adicionar o vinho e deixar evaporar.
Acrescentar o refogado de abóbora, mexer bem e juntar o caldo tudo de uma vez, verificar o sal e se houver necessidade colocar mais.
Tampar a panela e deixar cozinhar até o líquido evaporar, mas não por completo. O risoto deverá ficar úmido. Se o arroz ainda estiver duro acrescentar mais caldo ou água quente. Servir em seguida
Para quem gostar, polvilhar um bom parmesão ralado.
DICA: Optar sempre por caldos caseiros no lugar dos industrializados. Para elaborar o caldo deste risoto usei 2 talos de salsão com as folhas, 1 cenoura, 1 cebola, 3 ramos de cebolinha e um punhado de salsinha com os talos, 2 tomates, água fria, sal e um fio de azeite. Levei para o fogo e cozinhei até os vegetais amolecerem.
Apresento uma sugestão muito prática, leve e versátil, com grande sabor utilizando a Rúcula para inovar o cardápio
INGREDIENTES PARA O PESTO:
1 dente de alho
50 g de queijo pecorino ralado
50 g de parmesão ralado
50 de castanha do Pará
100 g de rúcula ( cerca de um maço)
1 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto
MODO DE FAZER:
Separar as folhas de rúcula, lavar e secar.
Colocar a rúcula num processador ou liquidificador com o alho, metade das castanhas, um pouco do azeite e bater. Acrescentar os queijos e temperar com o sal, lembrar que os queijos são salgados. Adicionar o restante do azeite de oliva aos poucos em velocidade baixa e bater até obter um creme homogêneo e reservar.
Picar à mão a outra metade das castanhas e misturar ao pesto, isso dará uma crocância ao molho.
Cozinhar 400 g massa de grano duro, pode ser Penne, rigatone, mini rigatone ou gravatinha em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.
Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto, adicionar de uma a duas conchas de água do cozimento para deixar o molho mais líquido e servir em seguida.
Polvilhar com mais parmesão ralado, para quem gostar.
Legumes assados ficam mais gostosos e dão menos trabalho. Aqui sugiro uma receita que pode fazer parte do seu almoço ou jantar.
Serve para acompanhar qualquer prato: purê, arroz e feijão, peixe, frango e qualquer outra carne
No forno, os vegetais não ficam aguados e nem perdem o sabor, e muito menos, as vitaminas. Leve, saudável e muito nutritiva!
INGREDIENTES:
1 berinjela japonesa
1 abobrinha
4 batatas
4 tomates
2 cebolas
4 dentes de alho
Abóbora cabotiã ( quantidade desejada)
1 colher (sobremesa) de orégano
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Sal e azeite
MODO DE FAZER:
Você pode usar os legumes que preferir ou que tiver disponível.
Higienizar bem os legumes e cortar em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
Cortar as cebolas em meias rodelas.
Cortar a abóbora cabotiã em pedaços.
Recomendo cortar todos os legumes na mesma espessura para assarem de forma homogênea.
Retirar a pele dos tomates e cortar em rodelas não muito finas.
Picar os dentes de alho.
Untar com azeite a assadeira e organizar os legumes em fileiras, sem amontoar, polvilhar sal, orégano, os dentes de alho e regar tudo com azeite.
Dependendo da quantidade serão necessárias duas assadeiras.
Levar ao forno preaquecido ao máximo e assar por cerca de 40 minutos ou até os legumes estarem amolecidos.
Um bolo de massa neutra, o que possibilita o uso de qualquer recheio ou cobertura. Não leva óleo ou manteiga. É leve, fofinho e delicioso! Eu optei apenas por uma calda para incrementar.
Ingredientes:
5 claras
5 gemas
1 xícara (chá ) de água morna
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar demerara
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer:
Preaquecer o forno a 180ºC.
Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.
Caso for rechear usar 2 fôrmas redondas número 20.
Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas com a água morna até obter uma espuma esbranquiçada.
Acrescentar o açúcar e continuar batendo até a mistura ficar aerada.
Diminuir a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo peneirada.
Desligar a batedeira e misturar o fermento em pó e mexer delicadamente, juntar as claras em neve delicadamente, com a ajuda de um fouet.
Despejar a massa na fôrma de buraco central e levar para assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.
Retirar do forno, esperar amornar para desenformar.
Calda para o bolo
Levar ao fogo uma panelinha com 2 xícaras (chá) de água filtrada com um pau de canela, 3 cravos da Índia e 1 colher (sopa) de açúcar demerara e raspas de um limão, deixar ferver por 5 minutos, desligar e ainda quente banhar o bolo. Fazer furinhos com o palito para a calda penetrar bem.
UMA NOVA ADAPTAÇÃO DE RECEITA CUJO SABOR FICOU DELICIOSO!
Pimentões, tomates, cebolas e temperos se harmonizaram perfeitamente envolvendo uma massa deixando-a aveludada e incrivelmente saborosa!
INGREDIENTES:
300 g de penne de grano duro ou de arroz
( eu usei penne de arroz)
1 pimentão vermelho grande cortado em cubos
1 pimentão amarelo grande cortado em cubos
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias pIcadas
4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de orégano
Folhas de manjericão
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora
Sal e azeite
MODO DE FAZER:
Cobrir o fundo de uma panela antiaderente com azeite e colocar o alho picado, quando começar a dourar colocar a cebola, dar uma mexida e juntar os pimentões, o sal, o orégano e as folhas de manjericão. Deixar refogar até começar a amolecer. Acrescentar os tomates, a pimenta e deixar refogar.
No final do cozimento adicionar 2 conchas da água do cozimento da massa para diluir um pouco e ajudar a bater.
Bater o refogado no liquidificador ou triturador até virar um creme rústico.
Voltar o creme para a panela.
Cozinhar a massa em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.
Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto e servir em seguida.
Polvilhar com um bom parmesão ralado, para quem gostar.
Um bolinho batido na mão, sem batedeira,
usando apenas um batedor de arame, (fouet) garantindo uma aeração que vai deixar o bolo super fofo.
É importante seguir os tempos direitinho para alcançar um bom resultado.
Delicioso para acompanhar o cafezinho da tarde ou qualquer hora que der vontade de comer e ser feliz!
INGREDIENTES:
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de leite
¼ de xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
MODO DE FAZER:
Preaquecer o forno a 180ºC.
Untar e enfarinhar uma fôrma redonda pequena de 20 cm ou de bolo inglês.
Em uma tigela, colocar os 2 ovos inteiros e o açúcar. Bater um fouet ( batedor de arame) por 2 minutos até obter um creme claro e fofo. Essa aeração dos ovos garante um bolo bem fofinho.
Em seguida juntar o leite e o azeite e bater por 1 minuto, juntar a baunilha e bater mais um pouco.
Acrescentar a farinha de trigo, misturar delicadamente para não desenvolver glúten na massa.
Adicionar o fermento em pó e mexer delicadamente.
Despejar a massa na forma untada e levar ao forno preaquecido e assar por 30min ou até espetar o palito no centro do bolo, o mesmo deverá sair limpo e seco.
Desenformar morno.
Uma receita bem simples, rápida e muito saborosa! Ótima opção para comer com salada, batatas, arroz ou purê.
INGREDIENTES:
6 sobrecoxas desossadas e sem pele ( se forem grandes, partir ao meio)
1 dente de alho picado
Uma pitada de orégano
Suco de um limão
1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
1 colher (sobremesa) de páprica defumada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 cebolas médias fatiadas em meias rodelas finas
Azeite ( cerca de 2 colheres de sopa)
MODO DE FAZER:
Temperar as sobrecoxas com sal, pimenta, alho, orégano, suco de limão, vinagre, páprica e misturar bem.
Colocar o azeite numa frigideira antiaderente e acomodar as sobrecoxas, tampar e deixar marinando pelo menos 30 minutos.
Após esse tempo ligar o fogo em temperatura média e deixar dourar nos dois lados.
Adicionar as cebolas, mexer bem e quando secar por completo o líquido acrescentar uma xícara de chá de água e deixar cozinhar até evaporar tudo.
