QUICHE DE RICOTA, PARMESÃO E ESPINAFRE

Teresa Serrano

Quiche é a combinação de uma massa deliciosa com os mais diversos recheios. Esta em especial é a combinação do espinafre com ricota e parmesão criando um sabor espetacular!

Ingredientes da massa:

300 g de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada

água

Modo de fazer:

Colocar a farinha num recipiente e adicionar a manteiga em em pequenas quantidades. Misturar os ingredientes até formar uma farofinha, ou seja, até a farinha incorporar por completo toda a manteiga. É bom lembrar que os ingredientes devem ser muito bem misturados.

Adicionar a água em poucas quantidades e misturar até que a massa ficar homogênea.

O resultado será uma massa um pouco úmida, porém firme.

Envolver a massa em papel filme e deixar descansar na geladeira por 30 minutos.

Abrir a massa, forrar a assadeira ou as forminhas e fazer furos com um garfo.

Levar ao forno preaquecido a 180ºC  por 10 minutos, sem deixar dourar.

Colocar o recheio e levar ao forno novamente.

Ingredientes do recheio:

1 maço de espinafre (pode ser o congelado)

1 dente de alho picado

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de azeite

2 ovos

100 g de queijo parmesão ralado

Uma pitada de noz-moscada

Sal a gosto ( cuidado com o sal, pois os queijos já contém sal)

200 g de ricota fresca

1 lata de creme de leite integral

Modo de fazer:

Refogar o espinafre com o azeite, o alho e a cebola, quando secar a água retirar do fogo e reservar.

Bater no liquidificador o creme de leite com os ovos por cerca de 5 minutos, misturar o queijo parmesão , a ricota, os temperos e misturar tudo muito bem.

Despejar a mistura sobre a torta já assada e levar ao forno quente a 180°C por cerca de 30 minutos.

BOLO DE MAÇÃ COM IOGURTE

Teresa Serrano

Felicidade é comer uma boa fatia desse bolo! Delicioso, perfumado e se puder acompanhar com uma bola de sorvete, fica ainda mais tentador! Não dá para comer apenas uma fatia!

INGREDIENTES:

300 g de açúcar Demerara

100 g de manteiga derretida

3 potinhos de iogurte natural

3 ovos

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

4 maçãs médias

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

MODO DE FAZER:

  1. Descasar as maçãs,  cortar duas em pedaços pequenos e as outras em fatias.
  2. 2 maçãs serão incorporadas na massa e as outras 2 serão utilizadas na superfície do bolo.
  3. Com a batedeira ou um fouet (batedor de arames) bater o açúcar com a manteiga derretida, depois acrescentar os iogurtes e o sal. 
  4. Bater até obter uma massa uniforme, adicionar os ovos um a um.
  5. Acrescentar a farinha, a canela e bater até conseguir uma massa homogênea.
  6. Por último colocar o fermento e mexer levemente.
  7. Finalmente envolver os pedaços de duas maçãs.
  8. Despejar a massa  num refratário retangular ou redondo untado com manteiga.
  9. Organizar as fatias das outras maçãs sobre a massa.
  10. Levar ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até testar com um palito e este sair limpo.
  11. Este bolo é servido no próprio refratário.

  12. Depois de frio, polvilhar com açúcar de confeiteiro (opcional). 

TORTA INTEGRAL COM LEGUMES SERVIDA COM SALADA

Teresa Serrano

Prato perfeito para uma refeição saudável, apetitosa e rápida. Ideal para usar os legumes e verduras disponíveis na sua geladeira.  Você também pode usar os ingredientes da sua preferência. Aqui nessa receita é apenas uma sugestão.

Ingredientes da massa

1 xícara ( chá) de farelo de aveia

1 xícara (chá) de farinha integral

1/2 xícara (chá) de azeite

3/4 xícara (chá) de água

1 colher (café) rasa de sal

Modo de fazer

Misturar a aveia, a farinha integral, o azeite, o sal e a água que deve ser adicionada aos poucos. Amassar muito bem até desgrudar das mãos.

Cobrir o fundo e as laterais de um refratário ( não precisa untar), furar o fundo com garfo e levar ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos.

Enquanto isso preparar o recheio

ingredientes do recheio

1 abobrinha picada

1 berinjela picada

3 tomates italianos sem pele e sem sementes picados

1 cenoura ralada

2 cebolas fatiadas em meias rodelas

2 dentes de alho em lâminas

1 colher (café) de orégano

1/2 xícara ( chá) de salsinha e cebolinha picada

Algumas folhas de manjericão

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer o recheio

Aquecer uma panela, cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola e o alho, adicionar os tomates, o orégano, refogar e juntar a abobrinha e a berinjela. Adicionar o sal e deixar pegar gosto por 5 minutos, colocar a salsinha, a cebolinha, o manjericão e a pimenta do reino moída na hora.

No final do cozimento juntar a cenoura ralada e retirar do fogo. Espalhar o recheio sobre a massa assada por cima.

Levar ao forno por mais 30 minutos.

Servir quente, morna ou fria com salada verde.

PURÊ DE CARÁ E BATATA SERVIDO COM REFOGADO DE ERVILHA E CENOURA

Teresa Serrano

Um prato simples: delicado e com muito sabor!

INGREDIENTES DO PURÊ

1/2 kg de batata

1/2 kg de cará

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

Uma pitada de orégano

Uma pitada de alecrim

Sal e azeite

MODO DE FAZER O PURÊ:

Descascar as batatas e o cará e cortar em pedaços médios.

Colocar tudo numa panela juntamente com as cebolas, os alhos, os temperos, sal e azeite, acrescentar 2 xícaras (chá) de água, cobrir e cozinhar até todos os ingredientes ficarem macios, caso haja necessidade adicionar mais água aos poucos. Espremer tudo e reservar.

INGREDIENTES DO REFOGADO

1 pacote de ervilha congelada (300g)

2 cenouras descascadas e cortadas em meias rodelas finas

1 cebola grande cortada em meias rodelas finas

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Uma pitada de orégano

2 xícaras (chá) de água fria

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Numa panela colocar todos os ingredientes e deixar cozinhar até a água evaporar e amolecer a ervilha e a cenoura.

Servir o purê com o refogado por cima.

BOLO DE FUBÁ COM CREME DE LEITE E SEMENTES DE ERVA DOCE

Teresa Serrano

Um bolo pra ninguém botar defeito! Maravilhoso para acompanhar um cafezinho, comer no café da manhã ou comer quando der vontade, ainda mais nesses dias nublados e garoentos neste verão onde o inverno resolveu passar férias!

INGREDIENTES:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/3 xícara (chá) de manteiga derretida (50g)

1 lata de creme de leite com o soro

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de fermento químico

1 colher (sopa) de sementes de erva doce

1 xícara chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180°C.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Bater com um fouet ( batedor de arame) os ovos com o açúcar, juntar o creme de leite, a baunilha e a manteiga derretida, misturar tudo muito bem.

Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e o fubá, juntar as sementes, mexer muito bem e por último o fermento mexendo levemente.

Despejar a massa na fôrma e assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Esperar amornar e desenformar.

SALADA DE BETERRABA, CHUCHU E CENOURA

Teresa Serrano

Salada simples, nutritiva e muito gostosa, com legumes que irão dar água na boca e que prometem garantir uma explosão de sabores!

Higienizar bem os legumes, descascar, cortar em pedaços médios e cozinhar em água fervente e salgada.

  • Recomendo cozinhar a beterraba separada para não tingir os outros legumes.
  • O chuchu que eu uso é o de casca verde escura por ter melhor textura e sabor.

Após o cozimento, escorrer e temperar com uma pitada de orégano, vinagre balsâmico e azeite ou com qualquer outro tempero da sua preferência. Levar à geladeira e servir gelada.

BETERRABA ASSADA COM CEBOLA

Teresa Serrano

BETERRABA ASSADA COM CEBOLA

Uma receita que pode ser servida como entrada ou como salada fria ou um acompanhamento, servido quente.

É uma receita de preparo fácil, é prática e os ingredientes você encontra em qualquer lugar.

INGREDIENTES:

3 beterrabas médias

3 cebolas

2 dentes de alho

1 colher (chá) de orégano

1 colher (café) de pimenta do reino

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno em 200ºC.

Higienizar bem as beterrabas em água corrente, esfregar com uma escovinha para tirar toda a sujeira, pois as beterrabas são raízes, então vêm com muita terra e sujeira.

Descascar e cortar em rodelas médias.

Temperar as rodelas com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal, orégano, alho picado, pimenta do reino moída na hora.

Deixar as rodelas bem envolvidas com os temperos e o azeite.

Cortar as cebolas em rodelas e dispor no centro da assadeira ou refratário e colocar as beterrabas do lado. Regar mais um pouquinho de azeite.

Levar ao forno e assar. O tempo de cozimento da beterraba pode variar, por isso prestar atenção e deixar no forno até que fique macia, mas não desfazendo.

Quando retirar do forno, misturar as beterrabas com as cebolas assadas para tudo pegar gosto.

TORTA DE BANANA PRÁTICA

Teresa Serrano

Ótima opção de lanche ou sobremesa, é  prática e deliciosa para preparar em casa. A receita fica pronta em apenas alguns minutos e  utiliza ingredientes simples, principalmente se puder aproveitar bananas maduras.

Ingredientes:

– 8 bananas maduras, nanica ou prata fatiadas

– 1 xícara (chá) de açúcar demerara

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

– 100g de manteiga sem sal gelada e picada

– 1 e ½ copo de leite

– Canela em pó ( 1colher de sopa)

– 3 ovos

Modo de fazer

Em uma tigela, misturar a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, a manteiga  e a canela em pó. Mexer bem até obter ponto de farofa. Reservar.

No liquidificador ou com um batedor de arame, misturar o leite e os ovos muito bem até obter uma mistura homogênea. Reservar.

Montagem

Colocar a metade da farofa no fundo de um refratário untado, distribuindo bem a primeira camada.

Em seguida, adicionar sobre a camada de farofa as fatias de banana madura.

Cobrir com o restante da farofa.

Despejar o creme líquido de leite e ovos sobre a última camada de farofa.

Levar a torta para assar no forno médio, preaquecido a 180º C até a torta dourar.

Servir quente ou fria. Fica muito gostosa acompanhada de sorvete de creme.

LINGUINI AO MOLHO DE ABOBRINHA, ALCAPARRAS E TOMATE

Teresa Serrano

Adoro improvisar! Massa aqui em casa nunca falta! Tinha também abobrinha, tomate e alcaparras, então  com esses ingredientes consegui produzir um prato prático e muito saboroso!

INGREDIENTES

500 g de macarrão tipo linguini de grano duro

3 abobrinhas médias cortadas em tiras ou meias rodelas

1 colher (sopa) de alcaparras

4 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado

1 colher (chá) de orégano

1/2 xícara (chá) de manjericão picado grosseiramente

azeite

sal a gosto

MODO DE FAZER


Lavar bem as abobrinhas e cortar em tiras ou meias rodelas.
Refogar 2 dentes de alho no azeite e, quando estiver dourado, adicionar as alcaparras. Quando estiver bem curtido, adicionar as abobrinhas por tempo suficiente, de modo que as abobrinhas fiquem ao dente. Retirar as abobrinhas e reservar.

Na mesma panela colocar um pouco de azeite, dourar 2 dentes de alho e refogar os tomates, colocar sal e orégano.

Quando os tomates estiverem dissolvidos juntar as abobrinhas que estavam reservadas e deixar pegar gosto sem cozinhar muito, no final adicionar as folhas de manjericão.

Cozinhar o linguini em abundante água fervente salgada. Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar no molho, incorporar bem e servir imediatamente.