TORTA DE BANANA PRÁTICA

18 de julho de 2014 Teresa Serrano

Ingredientes:

6 bananas prata ou nanica maduras
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colhere (sopa) de canela em pó
125 g de manteiga sem sal
3 ovos

Modo de fazer:

Preaquecer o forno a 180 graus.

Untar uma forma pirex ou de alumínio com manteiga e polvilhar com farinha.

Descascar e fatiar 6 bananas (fatias médias) e reservar.

Misturar a farinha de trigo com o açúcar o fermento em pó e a manteiga picada e bem gelada. Misturar com as pontas dos dedos fazendo uma farofa.

Espalhar 3/4 da mistura na forma, espalhar as bananas e polvilhar com uma colher(sopa) de açúcar rasa e uma de canela em pó.

Polvilhar o restante da mistura.

Bater 3 ovos e espalhar sobre a mistura

Levar forno a 180°C até dourar.

Antes de servir polvilhar a torta com açúcar e canela.

Fica excelente quente, servida com sorvete de creme.

Esta torta também fica muito boa com maçãs.

BRUSCHETTA DE BERINJELA

16 de julho de 2014 Teresa Serrano

A berinjela é o fruto da planta Solanum Melongena. É originária da Índia onde começou a ser cultivada há cerca de 4.000 anos. Também cultivada há muito tempo na China, Oriente Médio e África. Chegou à Europa no século XIII através dos árabes pela península Ibérica, época em que os mouros dominavam as rotas do mediterrâneo, razão pela qual a cozinha siciliana é rica neste ingrediente.

Conhecida como Berinjela, Brinjal, Berenjena, Eggplant, Aubergine, Melenzane e tantos outros nomes, é rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais tais como: Cálcio, Ferro, Fósforo, Potássio, Magnésio e Alcalóides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea e agindo também no controle do colesterol.
É um fruto carnudo que apresenta duas formas: alongada e arredondada. Sua casca é arroxeada, tem uma polpa branca, dentro da qual se encontram algumas sementes suaves. Existem mais de 30 variedades que se diferenciam pelas suas cores. A mais conhecida é a berinjela de casca roxa e formato alongado, mas também existem as de coloração branca, creme e rajada.

Para retirar o gosto amargo que a caracteriza, no caso, a berinjela de casca roxa, pois nas outras o amargo é mais suave, cortar e deixar de molho em água e vinagre por aproximadamente 15 minutos. Escorrer e secar com papel absorvente.

No lugar das fatias de pão, que tal fatias de berinjela?
Uma entrada simples, prática e muito saborosa!
Pode ser acompanhada com pão italiano, aí o sabor dobra!

Tipo de prato: entrada
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

2 berinjelas médias
1 dente de alho picadinho ( se tiver o desidratado, melhor)
2 ou 3 tomates fatiados finos
Folhas de manjericão
Uma pitada de sal
Uma pitada de orégano
Fatias de muçarela
Um punhado de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino moída na hora
Azeite a gosto

Modo de fazer

Cortar a berinjela em fatias médias
Aquecer bem um frigideira, untar com azeite e grelhar as fatias de berinjela nos dois lados e reservar.

Preaquecer o forno a 180 graus.

Fatiar os tomates e temperar com um fio de azeite, sal, orégano, alho, pimenta do reino e manjericão.
Untar uma travessa refratária com azeite e dispor as fatias de berinjela grelhadas.
Sobre cada berinjela colocar uma fatia de tomate, fatia de muçarela dobrada e um punhado de queijo ralado. Regar com um pouco de azeite e levar ao forno para derreter os queijos.

Esta receita pode ser preparada com abobrinha, fica muito boa!

Hamburguer de carne e aveia

15 de julho de 2014 Teresa Serrano

Tipo de prato: prato principal
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1kg de patinho moído

2 ovos
1 xícara de chá de flocos finos de aveia
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de orégano ou tomilho
Um fio de azeite e pimenta do reino moída na hora
1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
Cheiro verde picado (opcional) a gosto

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar muito bem formando uma pasta. Pegar um punhado, fazer um bola e achatar entre a palma das mãos.

Caso queira congelar, embrulhar cada um no papel filme.

O hambúrguer pode ser grelhado numa frigideira antiaderente ou em chapa. Pode ser assado, untar uma assadeira com azeite, dispor os hamburgueres e levar ao forno por cerca de 30 minutos.

O hamburguer pode ser saboreado como sanduiche, ou se preferir acompanhado de salada, de um puré, de arroz e feijão ou ainda da forma que achar mais gostoso!

SOPA CREME DE ABÓBORA CABOTIÃ

14 de julho de 2014 Teresa Serrano

Abóbora japonesa

Que tal uma sopinha rápida e deliciosa para saborear no jantar nessas noites frias?

Tipo de prato: entrada ou prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

1 kg de abóbora Cabotian em pedaços
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 litro de caldo de legumes ou de frango ou carne
Sal e azeite a gosto
Uma pimenta dedo de moça (opcional)
1 caixa de creme de leite desnatado (200 gr)

Colocar o azeite em uma panela e dourar a cebola e o alho, adicionar a abóbora, juntar o sal, a pimenta e deixar refogar um pouco, juntar o caldo e cozinhar até desmanchar.

Bater no liquidificador, voltar para a panela e adicionar o creme de leite, mexendo bem até encorpar.
Caso o creme ficar muito grosso, antes de juntar o creme de leite, acrescentar mais um pouco de caldo ou água quente.

Servir com queijo parmesão ralado a gosto.

TORTA DE RICOTA COM MORANGOS

11 de julho de 2014 Teresa Serrano

Vale a pena experimentar!

Ingredientes da massa:

150 g de biscoitos água e sal triturados (no liquidificador ou no processador)
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga sem sal gelada

Ingredientes do recheio:

400 gr de ricota fresca
1 lata de leite condensado
2 ovos inteiros
2 gemas
200 gr de cream cheese
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de uvas passas hidratadas em 1 cálice de rum
1 colher (chá) de raspas de limão

Ingredientes da calda de morango:

250 ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
folhas de hortelã a gosto
1 caixa de morangos inteiros

Modo de fazer:

Massa: Em uma tigela, amassar os ingredientes com as pontas dos dedos, até obter uma massa úmida.

Espalhar a massa em uma forma de aro removível, o fundo e as laterais, apertando com as costas de uma colher.

Levar ao forno para assar por cerca de 10 minutos a 180°C.

Enquanto esfria, preparar o recheio.

Bater por alguns minutos, na batedeira: a ricota, o leite condensado, os ovos, as gemas e o cream cheese.

Acrescentar o creme de leite, o rum escorrido das uvas passas e bater mais um pouco.

Desligar a batedeira, juntar as uvas, as raspas de limão e misturar. Fica uma massa mole.

Despejar o creme na massa assada, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 50 minutos.

Deixar esfriar, colocar por cima a calda de morangos e levar à geladeira. Na hora de servir retirar o aro.

Calda: Levar ao fogo o açúcar, a água e as folhas de hortelã. Quando começar a ferver, deixar por 15 minutos e adicionar os morangos. Retirar do fogo quando os morangos amolecerem.

Deixar esfriar antes de colocar sobre a torta.

ESPAGUETE COM PINHÃO AO ALHO E ÓLEO

9 de julho de 2014 Teresa Serrano

Ainda estamos na época do pinhão! A época do pinhão brasileiro costuma ser de Abril até início de Agosto.

A polpa do pinhão é formada basicamente de 57% de amido, sendo muito rica em vitaminas do complexo B, Cálcio, Fósforo e proteínas.

O pinhão é fruto da Araucária que é uma espécie resistente, pertence à família da Araucariáceas e originária do Sul do Brasil. Só pode existir junto às terras altas dos planaltos e das serras em climas com temperaturas moderadas durante o ano. Suas características são: um tronco longo, podendo atingir mais de 50 metros de altura e seu fruto, a pinha, contém de 10 a 150 sementes, os famosos pinhões, que são muito nutritivos, servindo de alimento a aves, animais e ao homem.

VOCÊ É DAQUELES QUE SÓ SABE COMER PINHÃO COZIDO? POIS EXPERIMENTE ESTAS RECEITAS FÁCEIS E INTERESSANTES COM O PINHÃO!

DICAS PARA COZINHAR CORRETAMENTE O PINHÃO

Cozinhar os pinhões na panela de pressão em bastante água, por no mínimo uma hora ou até que a casca se abra na ponta. Quando isso acontecer significa que o pinhão já estará pronto, é só espremer a parte mais gordinha e o pinhão sairá da casca facilmente.

Espaguete ao alho e óleo e pinhão

Ingredientes:

500 g de espaguete de grano duro
4 dentes de alho cortados em lâminas
250 g de pinhão cozido
½ xícara de salsinha picada
1 pimenta dedo de moça (opcional)
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar a massa em bastante água com sal até o ponto de “al dente”
Enquanto isso, cobrir o fundo de uma panela com azeite e dourar o alho, adicionar o pinhão já cozido picado em rodelas, deixar cozinhar mais um pouco, acrescentar a pimenta e no final quando a massa estiver cozida, jogar dentro do molho, mexer bem deixando pegar o gosto. Colocar a salsinha e uma concha da água onde cozinhou a massa.

Se tiver a panela Wok, a preparação ficará mais fácil.

CUCA ALEMÃ (Streuselkuchen)

8 de julho de 2014 Teresa Serrano

Receita original alemã
Fonte: cybercook

Ingredientes

5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (180 g)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)

Massa:

5 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
1 colher (chá) de canela em pó (1,5 g)
10 colheres (sopa) de açúcar (120 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)

Farofa:

3 maçãs médias sem sementes, em gomos
100 g de frutas cristalizadas
1 colher (chá) de sal (2,5 g)
1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
3 ovos
100 g de uvas passas sem sementes

Modo de fazer

Numa tigela, misturar o leite morno com o fermento e metade do açúcar.
Juntar 1 xícara (chá) de farinha e mexer até ficar homogêneo.
ATENÇÃO: o leite deverá ser morno e não quente.

Cobrir com filme plástico e deixar crescer em local aquecido por 30 minutos.

Em seguida, peneirar em outra tigela a farinha e o açúcar restantes com o sal e adicionar, aos poucos, à massa crescida.

Acrescentar a manteiga (reservar 2 colheres (chá)) e os ovos.
Amassar bem e transferir a massa para uma superfície enfarinhada.

Sovar por 10 minutos, ou até ficar lisa e soltar das mãos.
Voltar a massa para a tigela e cobrir com filme plástico.
Deixar crescer por mais 30 minutos em local aquecido.

A seguir, misturar cuidadosamente as uvas passas e as frutas cristalizadas.
Untar uma assadeira de 23cm x 33cm com a manteiga reservada e polvilhar farinha de trigo.

Abrir a massa na assadeira, alisar e deixar crescer por mais 30 minutos.
Ligar o forno à temperatura de 180 graus.
Dispor os gomos de maçã sobre a massa e reservar

Farofa: peneirar numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e a canela e misturar a manteiga derretida.
Mexer com as pontas dos dedos até obter uma farofa e espalhar sobre a massa.
Levar ao forno por 45 minutos, ou até a massa dourar.
Retirar do forno e, depois de morna, cortar a cuca em pedaços e servir.

FILÉS DE SAINT PETER AO MOLHO DE LIMÃO

7 de julho de 2014 Teresa Serrano

Prato leve, fácil e muito saboroso!

Tipo de prato: principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 3pessoas

Ingredientes:

500 gr de filés
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
1 dente de alho picadinho
Suco de 1/2 limão
Uma pitada de orégano ou alecrim
Uma pitada de sal
Um fio de azeite
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Mistura para empanar, milanesa da Yoki ( esta farinha é muito boa para empanar filés de peixe ou de frango)

Ingredientes do molho

1 dente de alho fatiado
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Suco de 1/2 limão
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer

Temperar os filés com sal, pimenta, suco de meio limão, orégano, meia xícara de cheiro verde, azeite e o alho picado.
Deixar marinando por 15 minutos

Após esse tempo empanar os filés com a mistura para empanar.
Aquecer bem uma frigideira antiaderente e quando estiver quente colocar um fio de azeite e um pouco de manteiga.
Colocar os filés que couberem na frigideira e grelhar bem dos dois lados. Continuar com o procedimento até terminarem os filés.

Limpar a frigideira com papel toalha. Colocar o azeite e a manteiga, dourar o alho, juntar o molho da marinada e mais o suco de meio limão, o sal, o cheiro verde. Deixar tudo pegar gosto.
Arrumar os filés num refratário e jogar o molho por cima.

Na hora de servir, se houver necessidade aquecer no microondas ou no forno convencional por poucos minutos.

BOLO COCADA COM QUEIJO, saborosíssimo!

5 de julho de 2014 Teresa Serrano

Para acompanhar o cafezinho da tarde, o café da manhã ou qualquer outra hora que bater a vontade.

Tipo de prato: doce
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
3 copos de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o leite condensado, a manteiga e os ovos.
Acrescentar a metade do coco, o queijo, a farinha e bater.
Desligar o liquidificador e misturar o restante do coco e o fermento.
Despejar o creme em uma forma pequena, untada e polvilhada com açúcar, levar ao forno préaquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

TEMPO DE MORANGO! Uma frutinha simpática, graciosa e muito saborosa

2 de julho de 2014 Teresa Serrano

Curiosamente a parte que comemos do morango não é o fruto, mas o resultado do inchaço dos talos da planta. O fruto verdadeiro é a semente amarela que fica incrustada na superfície da parte carnosa. Isso é o que dizem os botânicos, mas para nós o morango é uma frutinha muito bonitinha e interessante! Fruto carnoso, suculento, de sabor levemente ácido, contém várias substâncias essenciais para o organismo, como o Potássio, o Sódio o Fósforo e o Cálcio, responsáveis pelo metabolismo e pelo movimento muscular cardíaco. É rico também em vitamina C, poderoso antioxidante que parece diminuir no organismo os efeitos nocivos dos radicais livres que intensificam o envelhecimento. Tem propriedades diuréticas e antiinflamatórias. E tudo com uma carga calórica mínima! Cada 100 g de morangos equivalem a 39 Kcal.

Apesar de começarem a ser cultivados pelos romanos em 200 a.C, os morangos eram raros, pois sua produção era difícil. O jardineiro de Luis XIV, o Rei Sol, cultivava morangos nos jardins de Versalhes. Seu cultivo passou a ser popular no século XVIII e mais de 600 espécies foram desenvolvidas.

Na verdade o consumo popularizou-se só com o surgimento de uma espécie, de fácil reprodução e cultivo, na realidade um híbrido: os morangos consumidos atualmente (Fragaria Ananassa) surgiram de um cruzamento casual entre duas espécies americanas levadas à região de Brest, na França. Foram o morango chileno (Chiloensis), nativo no lado do Pacífico Sul e Norte do continente americano e o Virginia (Fragara Virginiano), nativo no Leste dos Estados Unidos. A partir do aprimoramento das técnicas de cultivo surgiram inúmeras espécies.

Os morangos são muito versáteis na culinária. Servem tanto para serem consumidos “in natura”, como com açúcar, chantilly, banhados em vinho e em licores. Entram na preparação de sucos, saladas de frutas, sorvetes, iogurtes, pavês, tortas, cremes, bolos e tantas outras iguarias.

COMO LAVAR OS MORANGOS

Antes de utilizar os morangos, convém lavá-los cuidadosamente para eliminar eventuais impurezas. Deve-se limpá-los em água corrente e deixá-los de molho em água acidificada (limão ou vinagre) durante 15 minutos sem tirar as folhinhas, que devem ser eliminadas, após os morangos serem retirados da água em que ficaram de molho.Os morangos por serem altamente sensíveis, não devem ser guardados por muito tempo, no máximo por três dias, na geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece o apodrecimento.

PAVÊ DE MORANGO

Ingredientes:

1 caixa de morangos lavados e fatiados
1 caixa de biscoito inglês (açúcar fino)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de um limão
1 copo de água
½ copo de açúcar

Modo de fazer:

Misturar o leite condensado com o suco de limão e reservar.

Lavar, picar os morangos e deixar de molho em um copo de água e açúcar por 1 hora
Escorrer os morangos e molhar os biscoitos nesse caldo (se gostar, misturar ½ cálice de rum).
Misturar ao leite condensado com limão o creme de leite e mexer bem.

Forrar o fundo de uma travessa com os biscoitos e sobre eles colocar o creme. Enfeitar com morangos inteiros e levar à geladeira para gelar. Fazer de véspera.