BATATAS RÚSTICAS, SABOROSÍSSIMAS!

Teresa Serrano

A combinação das batatas com as ervas aromáticas, a cebola e o alho transformam essa batata rústica em um acompanhamento incrível para carnes, frango ou peixe ou  em um aperitivo delicioso.
INGREDIENTES
6 batatas ( usei as de casca roxa)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (chá ) de páprica doce defumada
1 colher (sobremesa ) de alecrim
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE FAZER:
Higienizar muito bem as batatas com casca e cortar em 4, primeiro cortar ao meio e cada metade ao meio novamente num total de 4.
Colocar as batatas em água fervente e quando levantar fervura novamente, deixar ferver por dois minutos. Escorrer as batatas e colocar numa tigela, temperar com a cebola e os alhos fatiados.
Acrescentar o sal, a páprica, o orégano, o alecrim, a pimenta moída na hora e o azeite, misturar tudo muito bem e dispor tudo numa Assadeira coberta com papel alumínio e assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Retirar o papel alumínio e retornar ao forno por mais 15 minutos para que as batatas fiquem douradas.
O papel alumínio é importante para a cebola e o alho não queimarem.

FAROFA DE BANANA COM CEBOLA ROXA

Teresa Serrano

Uma receita fácil e deliciosa de farofa de banana.

Os pedaços de banana são combinados apenas com farinha de mandioca, cebola roxa, alho, sal e azeite, a finalização fica por conta da salsinha que dá um toque de frescor.

Ótima para acompanhar as refeições do dia a dia ou até mesmo nos churrascos.

INGREDIENTES:

1 cebola roxa grande fatiada em meia rodelas finas

2 dentes de alho fatiados

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada

3 bananas prata maduras cortadas em rodelas médias

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Aquecer bem uma frigideira antiaderente e colocar a cebola fatiada com o alho e o sal, mexer constantemente até começar a murchar. Cobrir tudo com azeite e deixar refogando mais alguns minutos.

Acrescentar as bananas, mexer e depois de 2 minutos juntar a farinha de mandioca mexendo sempre até a farinha absorver bem toda a gordura. Salpicar a salsinha picada e servir.

ESPAGUETE AO MOLHO DE SALVIA

Teresa Serrano

Um prato rápido e muito saboroso preparado com bons e poucos ingredientes!

A salvia é uma erva muito aromática, nativa da região do Mediterrâneo utilizada como tempero em diversas preparações dando muito sabor aos pratos.

INGREDIENTES:

200 g de espaguete de grano duro

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga sem sal

6 folhas de salvia

1 dente de alho fatiado

Sal e parmesão a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhar a massa em abundante água fervente com sal até o ponto ao dente, seguir as instruções do fabricante.

MOLHO

Numa frigideira antiaderente colocar a manteiga e o azeite e dourar o alho. Quando o alho começar a dourar juntar as folhas de salvia rasgadas com as mãos, deixar pegar gosto.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, misturar bem e servir em seguida polvilhada com um bom parmesão ralado.

  1. Caso a massa secar muito, adicionar de uma a duas conchas da água do cozimento antes de finalizar o cozimento.

SOPA CREME DE MANDIOCA COM CENOURA

Teresa Serrano

Quem adora uma receita de sopa fácil de fazer e que pode ser usada como entrada ou prato principal vai adorar a ideia de fazer essa sopa creme de mandioca com cenoura.

É uma refeição reconfortante cheia de sabor e com uma textura incrível.

INGREDIENTES:

300 g de mandioca

2 cenouras

1 talo de salsão com as folhas

2 cebolas

2 dentes de alho

2 tomates

Sal e azeite a gosto

Salsinha para finalizar

MODO DE FAZER:

Higienizar e descascar a mandioca e as cenouras e cortar em pedaços grandes

Descascar as cebolas e os alhos e cortar ao meio, os tomates devem ser sem pele e sem as sementes cortados ao meio.

Higienizar o salsão com as folhas.  Colocar tudo dentro de uma panela, juntar sal e um fio de azeite. Adicionar água fria cobrindo tudo e cozinhar até tudo amolecer. Se houver necessidade acrescentar mais água.

Quando tudo estiver amolecido, retirar o salsão e bater toda a sopa no liquidificador até virar um creme.

Se quiser bater também o salsão, o creme deverá ser coado para retirar os fiapos do salsão.

Servir com croutons e se gostar polvilhar parmesão ralado e salsinha.

CAÇÃO AO MOLHO DE TOMATE E CREAM CHEESE

Teresa Serrano

Peixe é sempre uma ótima pedida para incluir no cardápio semanal.

Para fugir dos preparos mais básicos e adicionar ainda mais sabor na sua mesa, sugiro esta que é diferente e que pode ser preparada em até uma hora!

Preparo fácil, rápido e muito saborosa!

INGREDIENTES:

500 g de postas de cação

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

6 tomates maduros sem pele e sem sementes picados

Uma pitada de orégano

1 colher (chá) de páprica doce defumada

100 g de cream cheese

1/2 taça de vinho branco seco

Sal e azeite a gosto

Pimenta do reino moída moída na hora, a gosto

MODO DE FAZER:

Numa panela antiaderente ou frigideira cobrir o fundo com azeite e dourar o alho com a cebola.

Acrescentar os tomates picados, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta do reino, deixar refogar até começar a desmanchar os tomates. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar.

Juntar as postas do cação, tampar a panela e deixar o peixe cozinhar.

ATENÇÃO: o peixe cozinha muito rápido, no final do cozimento colocar o cream cheese aos pouquinhos deixando ele desmanchar e se amalgamar ao molho.

Se gostar polvilhar salsinha picada ou coentro picado por cima.

Servir com arroz branco ou integral e salada

PURÊ DE BATATA COM COGUMELOS SALTEADOS

Teresa Serrano

MAIS UMA DELICIOSA EXPERIMENTAÇÃO NA MINHA COZINHA CRIANDO UMA RECEITA VEGANA.
FICOU TÃO SABOROSA QUE COM CERTEZA AGRADARÁ A QUALQUER PALADAR.
INGREDIENTES DO PURÊ:
1 kg de batatas descascadas e picadas em pedaços médios
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
 1 colher (chá) de orégano
Azeite e sal a gosto
3 a 4 xícaras (chá) de leite de coco
MODO DE FAZER:
Colocar todos os ingredientes numa panela, menos o leite de coco, cobrir com água fria e levar ao fogo. Cozinhar até amolecer tudo, caso haja necessidade, adicionar mais água que desta vez deve ser quente.
Quando pronto, amassar tudo muito bem e colocar aos poucos o leite de coco, mexer até atingir um ponto bem cremoso, por isso a medida do leite deve ser verificada na hora.
INGREDIENTES DO COGUMELO
250 g de cogumelo Paris fatiado
1 cebola fatiada em meias rodelas finas
2 dentes de alho fatiados
Cebolinha verde a gosto, picada
Sal e azeite a gosto
Meia xícara (chá) de shoyu
MODO DE FAZER:
Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite e dourar rapidinho o alho com a cebola, juntar os cogumelos fatiados, sal e saltear.
Acrescentar o shoyu e no final do cozimento colocar a cebolinha picada. Não deixar amolecer muito.
Num prato de servir colocar o purê e acomodar por cima o cogumelo.

CREME DE MANDIOQUINHA E TOMATE

Teresa Serrano

Adoro sopas e cremes, independente da estação do ano elas vão sempre bem.
São leves, saborosas e nutritivas.
Esta em especial ficou muito saborosa, pois   a mandioquinha se harmonizou muito bem com os tomates.
O creme de mandioquinha é uma opção que alia praticidade e sabor equilibrado, além de ser versátil e funcionar bem tanto para as refeições do dia a dia como para as ocasiões especiais.
Pode ser servido com croutons ou vários tipos de pães, que harmonizam bem com a textura irresistível do preparo.
INGREDIENTES:
500 g de mandioquinha
2 talos de salsão com as folhas
1 cenoura
4 tomates sem pele e sem sementes
2 cebolas
2 dentes de alho
Sal e azeite de oliva
MODO DE FAZER:
Higienizar bem todos os legumes, descascar a mandioquinha, a cenoura, as cebolas, os alhos e os tomates, cortar em pedaços grandes e colocar numa panela juntamente com o salsão, o sal e um fio de azeite, cobrir tudo com água fria e levar ao fogo. Cozinhar até que tudo esteja amolecido, caso haja necessidade adicionar mais água.
Depois de tudo cozido, provar o sal, bater no liquidificador e passar pela peneira para retirar os fiapos.

ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Teresa Serrano

Algumas combinações de ingredientes conquistam os mais variados tipos de paladares e surpreendem, e a duplinha de carne-seca com abóbora é uma delas. Extremamente saborosa!

Esse escondidinho pode também ser servido em uma forma de vidro bem bonita ou até mesmo em copinhos ou tigelinhas para porções individuais!

Ingredientes do purê de abóbora 

1 kg de abóbora Cabotiã em pedaços
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 copo de água
Sal e azeite a gosto
1 caixa de creme de leite desnatado

Colocar o azeite em uma panela e dourar a cebola e o alho, adicionar a água e a abóbora, juntar o sal e deixar cozinhar até desmanchar. Amassar com um garfo e adicionar o creme de leite, mexendo bem até virar um creme.

Ingredientes do escondidinho

Uma receita de purê de abóbora Cabotiã

500 g de carne seca dessalgada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Meia xícara de cheiro verde picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimenta dedo de moça ou calabresa (opcional)
Sal e azeite a gosto
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de fazer:

Deixar a carne seca em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água quatro vezes. Colocar na panela de pressão com água cobrindo a carne por aproximadamente 40 minutos. Desligar e esperar perder a pressão. A carne deverá estar boa para desfiar.
Dourar no azeite a cebola e o alho, adicionar a carne desfiada, os tomates picados, a pimenta e o cheiro verde. Cuidado com o sal, pois a carne seca mesmo dessalgada, conserva um pouco de sal.

Montagem:

Em um refratário colocar a metade do purê de abóbora, juntar o refogado de carne seca, cobrir com a outra metade do purê, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

ABÓBORA CABOTIÃ ASSADA COM TEMPEROS

Teresa Serrano

Com textura macia e sabor levemente adocicado, a abóbora Cabotiã, também conhecida como japonesa, é requisitada nas mais variadas preparações.

Delicioso acompanhamento com salada, com carnes, frango ou peixe, pode ser usada em risotos, se transforma em delicioso purê e faz uma dupla perfeita com carne seca!

Ser triturada e, com casca e tudo, perfumar e abrilhantar um pão caseiro.

Pode ser preparada com ou sem a casca, como você preferir, assim como pode ser cortada em cubos ou em gomos.

Eu gosto de cortar em fatias.

Ingredientes:

1/2 abóbora cabotiã

6 dentes de alho inteiros

alecrim fresco

Orégano

sal a gosto

Páprica doce defumada, uma pitada

pimenta-do-reino a gosto, moída na hora

azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

Lavar a abóbora e secar com um papel toalha. Retirar as sementes e reservar.

Cortar em fatias de 2 cm e colocar em uma assadeira. Regar com azeite.

Espalhar os dentes de alho, o alecrim, orégano e a páprica sobre a abóbora. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Regar com mais azeite.

Levar ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até amolecer, não muito.

Retirar do forno e regar com mais azeite.

DICA: sementes assadas, ricas em ferro, viram um ótimo aperitivo.

Lavar as sementes da abóbora e retirar os fiapos, secar as sementes com papel toalha e colocar em um refratário. Levar ao forno junto com a abóbora e deixar até ficar crocante. Retirar, temperar com sal e adicionar um pouco de azeite e voltar ao forno por mais 5 minutos. Servir com as abóboras assadas.

A SIMPLICIDADE DO PÃO CASEIRO

Teresa Serrano

Sabe aquele pão que dá vontade de fazer, de comer, mas sem grandes invenções, apenas utilizando os ingredientes básicos? Pois é ontem eu acordei assim e resolvi fazer um pão extremamente simples que ficou super gostoso!

Não existe nada mais delicioso do que uma boa fatia de pão caseiro fresquinho com uma camada generosa de manteiga e uma xícara de café!

INGREDIENTES:

500 g de farinha de trigo

230 ml de água filtrada e em temperatura ambiente

1 envelope de fermento biológico seco (10g)

1 colher (chá) rasa de sal

2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE FAZER:

Numa tigela funda colocar a farinha, o fermento e o azeite, misturar. Acrescentar aos poucos a água, no meio do processo colocar o sal. Começar a sovar e adicionar o restante da água conforme for sendo necessário.

Sovar bem dentro da própria tigela até obter uma massa lisa e enxuta.

Polvilhar com um pouquinho de farinha e deixar descansar coberta com um pano ou plástico filme dentro do forno desligado por aproximadamente 1 hora.

Após esse tempo colocar a massa em uma bancada polvilhada com um pouco de farinha, sovar e abrir um disco com o pau de macarrão, enrolar feito um rocambole formando um filão e transferir para uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.

Com uma faca afiada fazer cortes em diagonal sobre o pão.

Deixar descansar, coberto com um pano,  por mais uma hora ou até dobrar de volume.

Preaquecer forno a 180°C.

Levar para assar em forno por uns 30 minutos aproximadamente ou até começar a dourar.

Antes de levar ao forno esborrifar um pouco de água sobre o pão para deixar a casca crocante.