SALADA DE RABANETES MARINADOS

Teresa Serrano

Rabanete (em inglês: radish e em francês: radis) originário da região Mediterrânea e cultivado desde a Antiguidade.

É um vegetal que se distingue por ser uma raiz de sabor fresco, picante, crocante, ardido, adocicado, amargo, e super versátil, pois produz receitas cheias de personalidade e se harmoniza muito bem com vários ingredientes,

Geralmente é consumido cru em saladas, mas pode ser grelhado, assado e utilizado no preparo de picles.

Nesta sugestão o rabanete reina sozinho e a dica é marinar, que de forma bem direta significa: agregar sabor através de um líquido aromático, normalmente em uma base ácida que fica responsável por “cozinhar” o alimento deixando-o delicioso!

Higienizar lavando bem a casca dos rabanetes sob água corrente usando uma escovinha e descartar os cabinhos, mas deixar a casca.

Fatiar os rabanetes em rodelas bem finas e temperar com um molho feito com 1/3 de vinagre balsâmico, 2/3 de azeite, uma pitada orégano, alho picado desidratado, sal e deixados nesse molho por no mínimo uma hora.  A mágica acontece sozinha!

Servir e se deliciar!

ARROZ COM MIX DE LEGUMES

Teresa Serrano

Tudo combina com arroz!

Um dos ingredientes mais tradicionais da nossa culinária, é um fiel acompanhante na composição de pratos, principalmente se harmonizado com um mix de legumes que acrescentam mais vitaminas e minerais ao prato.

Quantas vezes temos vários legumes sobrando na geladeira sem saber o que fazer!

Faça uma revisão dos alimentos que estão na geladeira, use a sua criatividade e produza um prato nutritivo, prático e saboroso que não precisa de nenhuma habilidade.

Aproveitei um pedaço de pimentão vermelho, uma cenoura com rama, uma abobrinha pequena, alguns cogumelos, um tomate, piquei tudo e refoguei no azeite com uma cebola pequena picada e dois alhos pequenos picados, juntei uma pitada de orégano e quando os legumes começaram a amolecer adicionei 1 xícara (chá) de arroz parboilizado com 5 xícaras (chá) de água fria, sal e deixei cozinhar até o líquido evaporar. Essa mistura ficou pra lá de boa, saborosa e colorida!

ROCAMBOLE DE BERINJELA

Teresa Serrano

A berinjela é o fruto da planta Solanum Melongena. É originária da Índia onde começou a ser cultivada há cerca de 4.000 anos. Também cultivada há muito tempo na China, Oriente Médio e África. Chegou à Europa no século XIII através dos árabes pela península Ibérica, época em que os mouros dominavam as rotas do mediterrâneo.

Várias e deliciosas receitas podem ser preparadas com berinjela e aqui vai a minha mais recente criação.

INGREDIENTES:

3 berinjelas japonesas

Fatias de queijo minas padrão ou muçarela

1 tomate maduro fatiado em rodelas finas

6 azeitonas pretas picadas

Uma pitada de orégano

1 colher (chá) de alho desidratado

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

MODO DE FAZER:

Higienizar e cortar as berinjelas em fatias médias. Grelhar as fatias em uma chapa ou frigideira antiaderente besuntada com azeite e temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.

Forrar uma superfície com cerca de 50 cm de papel alumínio. Espalhar as fatias de berinjela sobre o alumínio, forrando bem, cobrir  com as fatias de queijo, por cima espalhar as rodelas de tomate, as azeitonas picadas, sal, orégano, alho desidratado e queijo parmesão ralado.

Com ajuda do papel de alumínio, enrolar o preparado fazendo um rocambole. Colocar o rocambole em uma forma,  regar com azeite e polvilhar por cima queijo parmesão ralado. Assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

DICA: pode-se incrementar  o rocambole cobrindo com molho de tomate.

FETTUCCINE AO MOLHO MIX DE LEGUMES

Teresa Serrano

Que tal uma massa deliciosa com legumes variados, rápida, colorida,  fácil de fazer e cheia de vegetais nutritivos?

Receita perfeita para dias de preguiça!

Entrei na cozinha e meu deu vontade de misturar  alguns ingredientes saborosos, crocantes e com eles envolver uma massa e acreditem, ficou realmente surpreendente!

INGREDIENTES:

300 g de fettuccine de grano duro

1 cebola fatiada em meias rodelas finas

1 alho poró fatiado fino

1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas

1 abobrinha cortada em tirinhas

2 tomates italianos maduros sem pele cortados em tirinhas

Uma pitada de orégano

Azeite e sal

MODO DE FAZER:

Numa frigideira antiaderente cobrir o fundo com uma camada fina de azeite e refogar a cebola e o alho poró.  Juntar um copo de água e deixar cozinhar, quando a água evaporar acrescentar o pimentão, o sal e o orégano, em seguida colocar a abobrinha e no final do cozimento juntar os tomates, saltear e não deixar desmanchar, finalizar com algumas folhas de manjericão.

Cozinhar a massa em água fervente e salgada  até o ponto ao dente.

Escorrer a massa e juntar ao molho, mexer bem e servir em seguida.

BOLO DE BANANA E FARELO DE AVEIA

Teresa Serrano
Quando der vontade de comer um docinho e tiver preguiça de fazer, esse é um bolo muito rápido e simples com um resultado delicioso. É um bolo incrível sem farinha de trigo, muito mais saudável.

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de de farelo de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de (chá) de azeite
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 bananas nanicas ou pratas  maduras, sem casca e picadas

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180 ºC.

Untar uma fôrma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com o farelo de aveia.

No liquidificador bater o óleo com os ovos, o açúcar e as bananas até obter um creme.

Numa tigela colocar o farelo de aveia e despejar o creme, mexer bem e finalizar com o fermento mexendo suavemente.

Despejar o creme numa fôrma de bolo inglês e assar por 30 minutos ou até dourar. Fazer o teste do palito

Deixar esfriar para desenformar.

Jogar sobre o bolo uma mistura de açúcar com canela.

FATIAS DE ABACAXI COM SORVETE

Teresa Serrano

Sobremesa rápida, delicada e com um sabor incrível!

INGREDIENTES:

1 abacaxi maduro pequeno

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sobremesa) de canela em pó

Sorvete de creme

Folhas de hortelã

MODO DE FAZER:

Descascar e fatiar o abacaxi em rodelas na grossura de 1 cm.

Em uma frigideira antiaderente derreter a manteiga e logo após juntar a canela e o açúcar, misturando.
Adicionar e fritar o abacaxi até ele ficar levemente douradinho.
Colocar em um prato e servir  o abacaxi quente com uma bola de sorvete de creme e folha de hortelã.

BOLO DE CHOCOLATE COM CAFÉ

Teresa Serrano

UMA DELICIOSA COMBINAÇÃO DE SABORES!

A felicidade também mora numa boa mordida nesse bolo delicioso.

Vamos sair da rotina inovando na preparação desse bolo diferente e,  alegrar o nosso dia!

Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de chocolate em pó (do padre)

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

½ xícara (chá) de amido de milho

3 gemas

3 claras em neve

½ xícara (chá) de café frio e forte

Modo de fazer:

Bater as claras em neve.  Reservar

Bater muito bem a manteiga e, sem parar de bater, adicionar aos poucos, o açúcar, as gemas e o chocolate.

Acrescentar alternadamente o café, o amido de milho e a farinha de trigo.

Adicionar o fermento e mexer suavemente e por último juntar as claras em neve.

Despejar a massa numa forma redonda ou de buraco central untada e enfarinhada. Levar ao forno a 180°C por 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar quando estiver morno e jogar por cima do bolo uma cobertura preparada com os seguintes ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sobremesa ) de baunilha

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Misturar muito bem todos os ingredientes da cobertura, levar ao fogo até tudo ficar homogêneo e jogar no bolo ainda morno.

SHITAKE COM CEBOLAS

Teresa Serrano

Muito fácil, muito rápido e incrivelmente delicioso!

INGREDIENTES:

Cogumelo shitake médio ou grande ( quanto maior, melhor)

Tempero: cebola fatiada em meias rodelas finas, orégano e salsinha picada

Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Azeite e sal a gosto

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

MODO DE FAZER:

Limpar os cogumelos com um paninho limpo ou papel toalha e retirar os cabinhos com cuidado para não furar a parte de cima.

Aquecer bem uma frigideira antiaderente, colocar um fio de azeite e adicionar as cebolas, quando estiverem murchas juntar o orégano, o sal e os shitake.

Colocar os cogumelos primeiro com a parte de cima virada para baixo e depois a outra parte.

Deixar cozinhar nos dois lados,  juntar o vinho branco e apurar até o vinho evaporar.

Arrumar os cogumelos numa travessa de servir e jogar por cima um fio de azeite e a salsinha picada..

Pode ser servido quente ou frio, acompanhada de pão italiano.

BOLO DE MAÇÃ COM LIMÃO CRAVO

Teresa Serrano

Este é um bolo que podemos dizer de categoria. Com sabor azedinho do limão contrastando com a maçã mais a fofura da massa, vai ser um sucesso. O difícil é parar de comer!

INGREDIENTES:

2 maçãs descascadas e picadas

Suco de um limão cravo ( meia xícara de chá)

1/2 xícara (chá) de água filtrada

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa ) de canela em pó

1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180°C.

Untar e enfarinhar uma fôrma de bolo inglês.

Bater no liquidificador o suco do limão com uma maçã picada, o óleo, o açúcar, a canela e a água até tudo ficar homogêneo.

Adicionar a farinha aos poucos e mexer bem, juntar a outra maçã picada e uva passa mexer bem para incorporar tudo e finalizar com o fermento e mexer levemente.

Despejar o creme na fôrma e assar por 40 minutos ou até dourar. Fazer o teste do palito

Desenformar morno

DICA: polvilhar a uva passa com um pouquinho de farinha de trigo antes de colocar na massa para ela não afundar no bolo.

CREME DE CENOURA E CHUCHU

Teresa Serrano

Em noites frias você encontra aconchego nesse creme simples, leve e saboroso!

INGREDIENTES:

2 cenouras

2 chuchus

1 talo grande de salsão com as folhas

3 tomates sem pele

2 cebolas

Ramos de salsinha com os talos

1 colher (chá) de sal

Azeite

Água fria

MODO DE FAZER:

Higienizar e descascar as cenouras, os chuchus e cortar em pedaços grandes.

Descascar as cebolas e os tomates e colocar inteiros, juntar com a salsinha e o salsão, acrescentar o sal, regar com azeite, cobrir tudo com água fria e levar para cozinhar até tudo amolecer. Se houver necessidade colocar mais água durante o cozimento.

Bater tudo no liquidificador e passar pela peneira, pois o salsão possui muito fiapo.

Levar ao fogo novamente e servir quente.

Se gostar servir com croutons.