MINI PIMENTÕES COLORIDOS RECHEADOS COM CREME DE QUEIJOS

Teresa Serrano

Além de muito lindinhos, são muito doces e ficam charmosos recheados e assados. Usei ricota e parmesão, pois são queijos que não derretem, ficam compactos e deixam os pimentões bonitos e muito saborosos.
INGREDIENTES:
10 mini pimentões coloridos ( vermelhos, laranjas e amarelos)
2 colheres (sopa) de ricota amassada
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de alho picado fresco ou desidratado
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE FAZER:
Higienizar os pimentões, retirar a tampinha e extrair as sementes.
Misturar muito bem os queijos com o azeite e os temperos, formando uma pastinha.
Rechear os pimentões, colocar a tampinha prendendo com um palitinho.
Acomodar num refratário, polvilhar um pouquinho de sal e regar com azeite.
Levar ao forno preaquecido a 180°C e assar por cerca de 20 minutos.
Servir morno ou frio. Combina bem com salada verde.

CONCHIGLIONI RECHEADO COM MUÇARELA

Teresa Serrano
O conchiglione é um tipo de massa que tem o formato de uma concha. Além de bonito, ele é saboroso e pode ser recheado com os mais variados tipos de ingredientes e uma diversidade  incrível de molhos.
Está é uma sugestão simples e muito prática, mas saborosíssima.
Ingredientes: (6 porções)

1 pacote de conchiglioni de grano duro (500 g)
500 g de muçarela cortada em cubinhos
Molho de tomate
Modo de fazer:

Cozinhar a massa em água fervente e salgada até o ponto quase “al dente”. Mexer bem para os conchiglioni não grudarem uns nos outros.

Escorrer a massa e colocar um pedaço de muçarela em cada conchinha. Num refratário colocar no fundo uma leve camada de molho, dispor os conchiglioni, colocar o molho por cima e polvilhar queijo parmesão ralado, levar ao forno a 180°C até derreter a muçarela. Retirar do forno e espalhar sobre a massa folhas de manjericão fresco.

MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (chá) de orégano
2 vidros de polpa de tomate ou 2 kg de tomates italianos sem pele e sem sementes picados

Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar o azeite numa panela antiaderente cobrindo o fundo, dourar o alho e adicionar  os tomates ou a polpa de tomate. Caso use a polpa colocar a mesma medida de água, acrescentar o cheiro verde, o manjericão,  o orégano e o sal. Tampar e deixar apurar.

BOLO DE BANANA ORGÂNICA COM CANELA

Teresa Serrano

Bolo simples, prático e delicioso para acompanhar um cafezinho ou leite ou um chazinho que vai sempre bem e depois de comer uma fatia não dá vontade de parar de tão gostoso!

A perfeita combinação da banana orgânica com canela dá a esse bolo um gostoso aroma e delicioso sabor. Com certeza é um sucesso!

INGREDIENTES:

4 ovos

1 xícara(chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de banana prata ou nanica    picada (4 bananas dependendo do tamanho)

Usei bananas orgânicas que estavam super maduras, e o sabor, realmente ficou melhor.

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Untar com manteiga e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Preaquecer o forno a 180ºC.

Bater com um fouet (batedor de arame) os ovos com o açúcar, por 2 minutos ( isso faz muita diferença na textura do bolo).

Adicionar a canela e o óleo, bater bem por mais um minuto.

Acrescentar as bananas e a farinha e continuar mexendo. Por último colocar o fermento e mexer levemente.

Despejar a massa na fôrma e levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar morno.

Se gostar polvilhar sobre o bolo frio açúcar e canela.

Ou

Colocar numa frigideira uma colher (sopa) de manteiga sem sal e derreter, juntar 1 colher (sobremesa) de açúcar e uma colher (chá) de canela em pó, mexer bem e acrescentar uma banana fatiada e deixar cozinhar por um ou dois minutos. Espalhar sobre o bolo.

PICADINHO DE PEITO DE FRANGO COM VAGEM E CENOURAS REFOGADAS

Teresa Serrano

Produtos que se harmonizam e bem elaborados sempre são um sucesso!
O peito de frango picado em cubinhos refogado com o toque especial do molho inglês, sal, orégano, pimenta do reino moída na hora e azeite  se mistura aos legumes suculentos, também refogados no azeite com sal, cebola e alho fazendo um prato leve e que pode ser servido acompanhado de arroz fresquinho ou uma boa salada.

FOCCACIA DE PANELA COM ERVAS AROMÁTICAS

Teresa Serrano

 


A Focaccia é um pão rústico de origem italiana com massa mais grossa que a pizza.  Geralmente ela é coberta com sal grosso, azeite e alecrim, mas é possível servi-la e incrementá-la com diferentes condimentos.
Nesta usei azeite, alho, cebola, alecrim, orégano, manjericão, salsinha e cebolinha verde. É deliciosa e se acompanhar com um bom vinho, fica dos deuses!

ESPAGUETE AO CREME DE MINI PIMENTÕES COLORIDOS E TOMATES

Teresa Serrano

Mini pimentões orgânicos, amarelos, vermelhos e laranjas, super doces que junto com tomates italianos e temperos de ervas aromáticas resultaram num creme delicioso, com o qual temperei espaguete de grano duro. Essa combinação ficou deliciosa!

Receita que já publiquei algumas vezes, pois vou trocando ou acrescentando algum ingrediente diferente como os mini pimentões coloridos.

Desta vez dourei 2 dentes de alho picadinhos no azeite e depois juntei uma cebola picada. Quando a cebola começou a amolecer coloquei uma embalagem com 250 g de pimentões cortados em pedaços médios, deixei dar uma refogada, acrescentei 4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados, uma colher (chá) de orégano e outra de páprica defumada, um pouco de salsinha e algumas folhas de manjericão picados.

Quando tudo refogou e o líquido evaporou acrescentei um copo de água e deixei pegar gosto.

Retirei do fogo e bati tudo no liquidificador até virar um creme denso. Voltei para a panela e reservei.

Cozinhei 300g de espaguete de grano duro em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.

Escorri a massa e joguei dentro do molho, mexi bem para pegar gosto e servi em seguida. Caso o molho esteja muito grosso, recomendo adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento da massa para diluir.

Quiche de cebolas

Teresa Serrano

Quiche é sempre uma delícia!

Rápida, prática e sem complicações faz sucesso em qualquer refeição!

A massa é praticamente a mesma, apenas os recheios é que variam, de acordo com a sua preferência. Esta de cebolas fica sensacional.

INGREDIENTES DA MASSA:

300 gr de farinha de trigo

150 gr de manteiga gelada

água filtrada

MODO DE FAZER:

Colocar a farinha num recipiente e adicionar a manteiga em em pequenas quantidades. Misturar os ingredientes até formar uma farofinha, ou seja, até a farinha incorporar por completo toda a manteiga. É bom lembrar que os ingredientes devem ser muito bem misturados.

Adicionar a água em poucas quantidades e misturar até que a massa ficar homogênea.

O resultado será uma massa um pouco úmida, porém firme.

Envolver a massa em papel filme e deixar descansar na geladeira por 30 minutos.

Abrir a massa, forrar a assadeira e fazer furos com um garfo.

Levar ao forno preaquecido a 180 graus e assar por 10 minutos, sem deixar dourar. Reservar.

 

Recheio:

3 colheres (chá) de azeite

5 cebolas médias

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 lata de creme de leite

2 ovos

Modo de fazer o recheio:

Fatiar as cebolas em meias rodelas bem finas.

Colocar o azeite em uma frigideira grande e refogar as cebolas por aproximadamente 4 minutos.

Bater no liquidificador os ovos, o creme de leite e o sal, até ficar um creme homogêneo.

Arrumar as cebolas sobre a massa assada e por cima jogar o creme.

Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno preaquecido, assar por 30 minutos.

 

SALADA DE ABOBRINHA GRELHADA

Teresa Serrano

  1. Uma entradinha deliciosa para servir em qualquer refeição, como salada ou acompanhamento. É refrescante, leve e muito saborosa.
INGREDIENTES:
3 Abobrinhas fatiadas em rodelas não muito finas (aproximadamente 0, 5 cm)
3 Cebolas fatiadas em meias rodelas finas
2 alhos fatiados
1 colher (chá) de orégano
1/3 de vinagre de vinho tinto
Sal e azeite
MODO DE FAZER:
Higienizar bem as abobrinhas e fatiar.
Aquecer bem uma frigideira antiaderente (Não é preciso usar óleo) e colocar as rodelas de abobrinha para grelharem dos dois lados. Colocar um pouco por vez.
Após grelhar, na mesma frigideira cobrir o fundo com azeite e dourar levemente as cebolas e os alhos, juntar o sal, orégano e o vinagre, deixar pegar gosto.
Numa travessa de servir fazer camadas de abobrinha e o molho, terminar com o molho. Regar mais um pouquinho de azeite e quando esfriarem cobrir com filme plástico e levar à geladeira. Servir bem fria.

BUCATINI AO MOLHO DE TOMATE, ALHO PORÓ, AZEITONAS E ALCAPARRAS

Teresa Serrano

Almoço de domingo com essa massa gostosíssima!

Massa de boa qualidade combina bem com qualquer molho,  seja com carnes, frutos do mar, peixes ou legumes, verduras ou simplesmente temperos, tudo fica bom se feito com bons ingredientes, capricho e amor!

INGREDIENTES:

500 g de bucatini de grano duro

2 alhos fatiados

1 alho poró fatiado

2 Ramos de cebolinha verde picados

1 vidro de Passata de tomate

A mesma medida de água

1 colher (sopa) de alcaparras

1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas

1 colher (chá) de orégano

1 colher(sobremesa) de páprica defumada

Azeite e sal

MODO DE FAZER:

Cobrir o fundo de uma panela média antiaderente com azeite e dourar o alho, acrescentar o alho poró, a cebolinha e refogar mexendo sempre para não queimar, juntar a Passata de tomate, a mesma medida de água, o orégano, a páprica e o sal. Tampar a panela e deixar apurar, provar o sal e a acidez, caso haja nescidade acrescentar mais um pouquinho de água e quase no final do cozimento juntar a alcaparra e a azeitona.

Cozinhar a massa em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto e servir em seguida.

Polvilhar com um bom parmesão ralado, para quem gostar.

BOLO DE FRUTAS SECAS

Teresa Serrano
Mexi, remexi algumas das minhas receitas de bolo e heis que surge mais uma deliciosa inspiração para criar esse bolo que ficou delicioso e sem muito trabalho.
Ideal para este período natalino e porque não,  para ser degustado ao longo do próximo ano, com certeza deixará os seus
dias mais felizes!

INGREDIENTES:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar 

1 lata de creme de leite com o soro

1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento químico

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícaras (chá) de frutas secas ( eu usei, uva passa, damasco, nozes e castanha do Pará) envolvidas com 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo.

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180°C.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Bater os ovos com o açúcar com um fouet (batedor de arame) por dois minutos.

Juntar o creme de leite, a baunilha, o sal  e o óleo, misturar tudo muito bem.

Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e por último o fermento.

Acrescentar as frutas secas e misturar levemente.

Despejar a massa na fôrma e assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Esperar amornar um pouco e desenformar.

Se quiser incrementar, pode colocar uma cobertura de chocolate. Aqui está a minha sugestão:

  • 2 colheres (chá) de cacau ou chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Raspas da casca de uma laranja

Misturar os ingredientes em uma panela, levar ao fogo baixo, mexendo até dissolver todos os ingredientes e ficar homogêneo. Espalhar sobre o bolo levemente amornado e deixar esfriar.