É uma variedade da lentilha que foi separada e descascada e que não possui pele e, portanto, por ter uma textura mais macia cozinha mais rápido, mas tem as mesmas propriedades nutricionais da tradicional.
Antes de cozinhar, é importante deixar de molho para eliminar ou reduzir os fitatos que são considerados fatores antinutricionais que impedem a absorção de alguns minerais pelo nosso organismo
INGREDIENTES: ( rendem cerca de 20-23 almôndegas)
2 xícaras (chá) de lentilha rosa crua
1 cenoura crua ralada ( 1 xícara de chá)
1 abobrinha pequena ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite para refogar
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de páprica doce defumada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 xícara (chá) de farinha de aveia ou farelo de aveia
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora e sal a gosto.
Molho de tomate
MODO DE FAZER:
Deixar a lentilha de molho por 8h em água filtrada.
Refogar a cebola e o alho com azeite em uma panela antiaderente. Juntar o orégano, a páprica, o cheiro verde, o manjericão e a cenoura, a abobrinha, refogar mais um pouco e acrescentar a lentilha, colocar o sal e a pimenta. Deixar pegar gosto.
Desligar o fogo e adicionar a farinha de aveia, aos poucos, até que consiga modelar as bolinhas.
Untar uma fôrma com azeite, dispor as almôndegas e levar ao forno médio preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos. Retirar quando estiverem douradas, cerca de 15-20 minutos.
Colocar numa travessa e jogar o molho de tomate sobre elas.