Esta receita pode ser uma entrada: servida como salada, fria. Ou um acompanhamento, servida quente.
Higienizar as beterrabas e descascar.
Cortar em fatias finas e temperar com: sal, pimenta do reino moída na hora, alcaparras, alecrim ou orégano e alhos fatiados, tudo regado com um bom azeite. Acomodar num refratário e levar ao forno preaquecido a 200ºC, assar por 20 minutos. As fatias deverão ficar ao dente, não deixar amolecer muito.
Estamos no tempo das alcachofras, deliciosas em vários preparos. Nesta receita sugiro as pequenas que são macias e saborosas harmonizadas com temperos e uma boa massa de grano duro.
INGREDIENTES:
250 g de linguini de grano duro
250 g de alcachofras pequenas ou fundos da alcachofra
1 alho poró fatiado fino
1 cebola fatiada em meias rodelas finas
2 dentes de alho fatiados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
250 ml de água filtrada
Sal e azeite a gosto
MODO DE FAZER:
Lavar bem sob água corrente as alcachofrinhas.
Cortar a parte superior e a base das alcachofrinhas, remover as pétalas externas mais fibrosas. Deixar de molho na água com limão para não oxidar.
Cobrir o fundo de uma panela com azeite (sugiro utilizar a panela wok)
Colocar o alho, a cebola e o alho poró.
Quando eles começarem a murchar, adicionar água e quando ferver juntar as alcachofrinhas, adicionar o sal e deixar cozinhar até secar a água, verificando se as alcachofras estão macias. Caso haja necessidade, adicionar mais um pouco de água. Cuidado para não deixar amolecer muito, as alcachofrinhas devem ficar ao dente.
Adicionar os tomates picados e dar uma refogada rápida e finalizar com algumas folhas de manjericão.
Se usar os fundos da alcachofra em conserva, não é preciso preparo anterior, apenas refogar direto no azeite e nos temperos já refogados. Esperar pegar o gosto, adicionar os tomates e deixar dar uma leve refogada.
Cozinhar a massa em bastante água fervente com sal. Retirar quando estiver ao dente. Seguir as instruções do fabricante.
Escorrer a massa e colocá-la no molho, misturar tudo deixando pegar o gosto, retirar do fogo e servir em seguida.
Nas minhas pesquisas gastronômicas conheci uma receita que parecia uma pizza diferente ou uma focaccia diferente ou um pão temperado diferente que me chamou muito a atenção. Uma foi na Itália e outra no Azerbaijão, o modo de fazer muito parecido nos dois países, apenas uma diferença no tempero utilizado, e tudo feito no forno a lenha. Fiz algumas adaptações e assei no forno convencional utilizando a panela, da mesma forma que faço o pão assado na panela. O resultado ficou incrível e me deixou muito feliz.
Aproveitei o dia que fiz o pão com um kilo de farinha, retirei 1/3 da massa crescida, fiz uma bola e deixei descansando por mais 15 minutos.
Preparei o tempero com 3 alhos fatiados fininhos, 1 xícara (chá) de salsinha picada, uma pitada de orégano, sal e 3/4 xícara (chá) de azeite.
Numa panela de inox besuntei bem com o tempero o fundo, coloquei a bola de massa sobre esse tempero e com os dedos fui abrindo a massa até cobrir todo fundo.
Com uma faca afiada fiz cortes em xadrez e espalhei o resto do tempero por cima fazendo entrar nos sulcos. Tampei a panela e deixei descansando por cerca de 20 minutos.
Preaqueci o forno no máximo (250ºC) durante 20 minutos, coloquei a panela tampada e assei por 30 minutos.
Após esse tempo retirei a tampa, diminuí a temperatura do forno para 200 e terminei de assar até dourar, cerca de 15 a 20 minutos.
Retirei do forno e coloquei sobre uma grade para esfriar.
Pode ser saboreada quente, morna ou fria.
Uma deliciosa entrada ou acompanhamento para o almoço ou jantar, receita bem simples e facílima de preparar, onde você os harmoniza com temperos saborosos e o forno faz a mágica!
INGREDIENTES:
1 pacote de vagem (250 g)
1 pacote de cogumelos Paris ou Portubello (250 g)
2 cebolas fatiadas em meias rodelas
1 colher (chá) de orégano
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora
Sal e azeite
MODO DE FAZER:
Higienizar a vagem retirar os cabinhos e cortar ao meio.
Limpar com um paninho ou uma escovinha os cogumelos e cortar ao meio
Numa tigela misturar a vagem e os cogumelos com os temperos e organizar num refratário, levar ao forno e assar por 30 minutos.
No meio tempo do cozimento mexer bem para tudo assar uniformemente.
Receita ideal para quem quer algo saboroso e com variedade de legumes para o dia-a-dia.
Combinei alguns sabores que produziram um prato incrível, colorido, perfumado e muito gostoso!
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de arroz parboilizado
1 xícara (chá) de lentilha rosa
1 abobrinha pequena picada
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 tomate maduro sem pele picado
1 cebola média fatiada fina em meias rodelas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de pimenta Síria
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
Sal e azeite
MODO DE FAZER:
Deixar a lentilha de molho em duas xícara (chá) de água, de véspera.
Escorrer a lentilha e reservar.
Cobrir o fundo de uma panela antiaderente com azeite e dourar a cebola e o alho, juntar a abobrinha, mexer e após 2 minutos juntar o pimentão, o tomate, a pimenta Síria, a hortelã, o sal, mexer bem, deixar refogar por mais 2 minutos e acrescentar o arroz e 3 xícaras (chá) de água fria, tampar e deixar cozinhar.
No meio do cozimento acrescentar a lentilha rosa, mexer para incorporar bem e deixar cozinhar até secar o líquido.
A lentilha rosa é uma variedade de lentilha que foi separada e descascada. sem pele e, por isso, o seu processo de cozimento é muito mais rápido, variando entre 15 e 20 minutos.
Entre suas propriedades, destaca-se a abundância em proteínas. Também é fonte de muitos minerais, como cálcio, e vitaminas.
Geralmente estamos acostumados a consumir rabanetes em saladas, mas experimentem preparar rabanetes assados, eles ficam menos ardidos e crocantes, se harmonizam muito bem com os temperos deixando-os super saborosos!
É importante respeitar o tempo do cozimento, eles devem ficar crocantes, calor demais vai deixar os rabanetes moles e sem sabor.
INGREDIENTES:
4 a 6 rabanetes ( dependendo do tamanho)
3 dentes de alho fatiados finos
1 colher (chá) rasa de orégano
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora
Sal e azeite
Um punhado de amêndoas laminadas tostadas ( cerca de 1/4 de xícara de chá)
MODO DE FAZER:
Higienizar lavando bem a casca dos rabanetes sob água corrente usando uma escovinha e descartar os cabinhos, mas deixar a casca.
Cortar os rabanetes em metades e cada metade em outras metades. Caso os rabanetes sejam grandes cortar em 8 partes.
Misturar numa tigela todos os ingredientes.
Arrumar os rabanetes temperados em um refratário.
Assar por cerca de 25 minutos, em forno médio, na metade do tempo mexer tudo para que possam assar de forma uniforme até que os rabanetes dourem. Eles devem ficar macios, mas não perder totalmente a crocância.
Numa frigideira pequena tostar rapidamente um punhado de amêndoas laminadas e espalhar por cima dos rabanetes já assados.
Podem ser servidos como entrada ou acompanhamento.
O tradicional molho Italiano All’Arrabiata é famoso pelo sabor picante e apurado e que conquista a todos.
O molho é chamado de all’arrabbiata por causa da pimenta forte que contém, peperoncino em italiano
(arrabbiato, em italiano significa “bravo”).
Fui apresentada a este belíssimo prato em Cosenza (Calábria) num delicioso almoço e fiquei surpresa com o sabor, apesar da picância, que na verdade dá o toque certeiro ao prato!
Ingredientes:
400 g de espaguete de grano duro
½ xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho fatiados
4 pimentas dedo de moça sem sementes fatiadas ( a quantidade varia de acordo com o gosto)
1 kg de tomate sem pele e sem sementes picados ou purê de tomate
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal, orégano ou manjericão a gosto
Modo de fazer:
Colocar o azeite em uma panela e dourar o alho, juntar as pimentas, deixar fritar um pouco, adicionar os tomates e o sal, mexer e deixar cozinhar até os tomates desmancharem.
Acrescentar o orégano ou o manjericão e a salsinha.
Cozinhar a massa em água fervente e salgada até o ponto ao dente.
Escorrer a massa e juntar ao molho, mexer bem e servir em seguida, polvilhada com um bom parmesão ralado.