CAMARÃO PLATANOS Um prato especial para comemorar a dois o dia dos namorados.Receita preparada pelo pai da minha sobrinha Alice, o Dr. Paulo Fernando Lisboa e sua esposa, Adriane Mitidieri. O casal mora em Pelotas, às margens da Lagoa dos patos (RS) e prepara esse prato com camarões especiais pescados na lagoa. A […]
Categoria: Peixes e Frutos do Mar
RECEITAS COM BACALHAU
A receita que mais gosto! foto BACALHAU DA CHRIS Ingredientes: 1 kg de bacalhau em lascas dessalgado 6 batatas grandes 6 cebolas grandes 3 ovos cozidos Azeitonas pretas portuguesas sem caroço 1 copo de azeite Sal a gosto Modo de fazer: Dessalgar o bacalhau. Colocar o bacalhau dessalgado numa panela com água fria e levar […]
BOLINHOS DE BACALHAU, uma magnífica tentação!
Os bolinhos de bacalhau ou pastéis de bacalhau são uma especialidade da culinária do Mediterrâneo, encontrada na Espanha, Itália, França e Portugal. No entanto, é muito popular tanto em Portugal, quanto no Brasil e Angola. No centro e sul de Portugal chamam-se ‘pastéis de bacalhau’ e no norte ‘bolinhos de bacalhau’.No Brasil, é um petisco […]
PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS
DUO DE ARROZ BRANCO COM 7 GRÃOS foto Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz 7 grãos 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado 1 cebola grande picadinha 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 2 xícaras de espumante ou vinho branco seco 12 xícaras (chá) de água Sal […]
ESCONDIDINHOS, mas bem presentes!
No sabor, no aroma e na vontade de comer! ESCONDIDINHO DE MANDIOQUINHA COM CARNE SECA foto A mandioquinha também é conhecida como batata baroa. Ingredientes: 1k de mandioquinha 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado Sal a gosto Recheio: ½ k de carne seca 1 cebola picada […]
LÁ VEM MAIS UMA SEMANA SANTA!
E como não poderia faltar, receitas com bacalhau! Já postei esta orientação, mas acho que vale a pena relembrar! Dicas para a compra e o preparo do bacalhau: A) Ao comprar o bacalhau, verifique a sua cor que deverá ser “palha”, não deve conter manchas escuras (pretas ou marrons), pois podem ser resíduos do peixe […]
PARA O DIA DOS NAMORADOS uma verdadeira história de amor gastronômico…
E RECEITAS PARA COMER A DOIS! Mais uma carinhosa contribuição da minha amiga e ex-aluna Marisa Quixadá Morena e Charles, Uma história interessante: Países distantes, culturas diferentes, Mas, a mesma vocação, a gastronomia! A arte de administrar sabores e aromas. Entre panelas, ingredientes, fogões e fornos, técnicas e experiências, nasce um sentimento, vira um grande […]
ALMOÇO DE PÁSCOA DE UMA GRANDE CHEF
PRATOS REQUINTADOS E FÁCEIS DE UMA GRANDE CHEF: MARIE ANNE BAUER, PARA SEREM PREPARADOS NO ALMOÇO DE PÁSCOA. Através da minha ex-aluna Marisa Quixadá tomei conhecimento da chef Marie Anne do L’Ô Restaurante em Fortaleza. Ela é considerada a francesa do Ceará. É uma honra para mim, poder publicar receitas enviadas especialmente para o meu […]
É TEMPO DE BACALHAU!
QUE TAL ALGUMAS RECEITAS? AFINAL, QUARESMA TAMBÉM É TEMPO DE BACALHAU! VAMOS DAR UM TOQUE BAIANO AO BACALHAU! MOQUECA DE BACALHAUfoto Ingredientes: 500 g de lascas de bacalhau 2 cebolas grandes em rodelas finas 2 dentes de alho picados ½ xícara (chá) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de azeite de dendê 1 pimentão […]
POLVO, TENTÁCULOS DELICIOSOS!
O Polvo é um molusco marinho, primo da lula, da classe Cepfalopoda e da ordem Ortocpoda, que significa “oito pés”, a sua característica principal é uma coroa de oito tentáculos com fortes ventosas dispostos à volta da boca. Como o resto dos cefalópodes, o polvo tem um corpo mole mas não tem esqueleto interno nem […]