Um novo experimento na minha cozinha que surpreedeu muito pelo sabor!
INGREDIENTES:
300 g de mandioca cozida e espremida
300 g de batata cozida e espremida
2 colheres (sopa) de azeite
1 ovo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Farinha de trigo suficiente para dar ponto
MODO DE FAZER:
Cozinhar a mandioca e a batata descascadas em água fervente até amolecerem.
Espremer ou amassar, deixar amornar e misturar com o azeite, o queijo e o ovo, juntar a farinha de trigo aos poucos. A quantidade de farinha vai depender do tipo da farinha, do tipo da mandioca, da batata e da temperatura ambiente.
Amassar tudo muito bem até desgrudar das mãos. Deverá ficar uma massa que desgruda das mãos e gostosa de trabalhar.
Cortar a massa em pedaços e fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedacinhos e passar cada um pelo garfo, apertando levemente com os dedos para fazer os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.
Cozinhar em água fervente e salgada um pouco de cada vez. Quando os nhoques boiarem escorrer.
MOLHO
1 alho poró fatiado fino
1 cebola picada
1 alho picado
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
6 tomates italianos maduros, sem sementes e pele picados
1 vidro de Passata de tomate
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sobremesa) de páprica defumada
Azeite e sal
Folhas de manjericão para finalizar
MODO DE FAZER:
Cobrir o fundo de uma panela antiaderente com azeite e refogar o alho poró, a cebola, o alho, a páprica e o orégano.
Adicionar os tomates picados, colocar sal, tampar a panela e deixar cozinhar. Adicionar a Passata e a mesma medida de água, deixar apurar com a panela tampada.
MONTAGEM
Folhas de manjericão
Dadinhos de muçarela (50g)
Queijo parmesão ralado (50g)
Separar 1/3 do molho para usar na hora de servir
Cobrir com uma leve camada de molho o fundo de um refratário, colocar metade dos nhoques, espalhar dadinhos de muçarela, polvilhar metade do parmesão e colocar metade do molho, espalhar folhas de manjericão, colocar o restante do nhoque e finalizar com os queijos, manjericão e o restante do molho.
Levar ao forno preaquecido a 180°C e deixar até o queijo derreter ( cerca de 20 minutos)