INGREDIENTES: ( rendem cerca de 20 almôndegas)
1 xícara (chá) de lentilha crua
2 folhas de louro
1 cenoura crua ralada ( 1 xícara de chá)
1 abobrinha pequena ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite para refogar
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de páprica doce defumada
1 xícara (chá) de farinha de aveia ou farelo de aveia
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora e sal a gosto.
Molho de tomate
MODO DE FAZER:
Deixar a lentilha de molho de véspera
Cozinhar a lentilha com 2 xícaras (chá) de água e as folhas de louro até começar a amolecer. É importante deixar de molho para eliminar ou reduzir os fitatos que são considerados fatores antinutricionais que impedem a absorção de alguns minerais pelo nosso organismo
Refogar a cebola e o alho com azeite em uma panela antiaderente. Juntar o orégano, a páprica, o cheiro verde, e a cenoura, a abobrinha, refogar mais um pouco e acrescentar a lentilha, colocar o sal e a pimenta. Deixar pegar gosto.
Desligar o fogo e adicionar a farinha de aveia, aos poucos, até que consiga modelar as bolinhas.
Untar uma fôrma com azeite, dispor as almôndegas e levar ao forno médio preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos. Retirar quando estiverem douradas, cerca de 15-20 minutos.
Colocar numa travessa e jogar o molho de tomate sobre elas.
INGREDIENTES DO MOLHO
1 alho poró fatiado
1 dente de alho picado
8 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal
Folhas de manjericão
Noma panela antiaderente média colocar o azeite e dourar o alho, juntar o alho poró, os tomates, o sal e deixar refogar até os tomates desmancharem, juntar as folhas de manjericão e retirar do fogo.