Adoro fazer experimentações, resolvi fazer esse purê sem manteiga, sem leite e sem creme de leite, mas com creme de ricota e parmesão ralado, ficou cremoso, leve e muito saboroso.
Um purê que acompanha bem carnes, frango ou peixe.
INGREDIENTES:
500 g de mandioquinha ( batata baroa ou salsa)
2 colheres (sopa) cheias de creme de ricota
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Um fio de azeite
MODO DE FAZER:
Cozinhar a mandioquinha em água fervente e salgada até amolecer.
Espremer e misturar muito bem com o creme de ricota, o azeite e o parmesão.
Deixar o purê bem homogêneo.
Colocar num refratário, polvilhar queijo parmesão ralado por cima e levar ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.