CATUPIRY AO ALHO E ERVAS

Teresa Serrano

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Uma entrada muito fácil de preparar e saborosíssima!

Ingredientes:

1 queijo Catupiry (da caixinha)
2 alhos fatiados finos
Azeite a gosto
Um punhado de ervas frescas de sua preferência

Modo de fazer:

Aquecer bem uma frigideira.
Colocar o azeite na frigideira e juntar o alho fatiado e deixar dourar levemente.
Acondicionar o queijo catupiry em um refratário, polvilhar com ervas frescas picadas (orégano, manjericão, tomilho. hortelã e etc.), despejar o azeite quente com o alho em cima do queijo, levar ao microondas na potência alta por cerca de 1 a 2 minutos até o queijo aquecer.
Colocar sobre um réchaud e levar à mesa para ser saboreado com torradas ou o pão de sua preferência.

LINGUINI AI CARCIOFINI ( alcachofrinhas)

Teresa Serrano

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Esse prato pode ser preparado também com espaguete ou talharim. É muito leve e saboroso.

Ingredientes:

500 g de linguini de grano duro
300 g de alcachofras pequenas ou fundos da alcachofra
4 dentes de alho
2 tomates sem pele e sem sementes
1 copo de água
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar a massa em bastante água fervente com sal. Retirar quando estiver ao dente.

Molho:

Cortar a parte superior e a base das alcachofrinhas, remover as pétalas externas mais fibrosas. Deixar de molho na água com limão para não oxidar.
Cobrir o fundo de uma panela com azeite (sugiro utilizar a panela wok)
Dourar o alho picado, adicionar água e quando ferver juntar as alcachofrinhas, adicionar o sal e deixar cozinhar até secar a água, verificando se as alcachofras estão macias. Caso haja necessidade, adicionar mais um pouco de água. Cuidado para não deixar amolecer muito, as alcachofrinhas devem ficar ao dente.
Adicionar os tomates picados e dar uma refogada rápida.

Se usar os fundos da alcachofra em conserva, não é preciso preparo anterior, apenas refogar direto no azeite e alho já dourado. Esperar pegar o gosto, adicionar os tomates e deixar dar uma leve refogada.

Escorrer a massa e colocá-la no molho, misturar tudo deixando pegar o gosto, retirar do fogo e servir em seguida.

FILÉ DE PEITO DE FRANGO A MILANESA ASSADO

Teresa Serrano

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Ingredientes:

600 g de filé de frango
Suco de um limão
1 alho picado
Uma pitada de orégano e de alecrim
2 colheres (sopa) de molho inglês
Farinha para empanar da Yoki
Sal e azeite a gosto

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Modo de fazer:

Temperar os filés com um pouco de sal, (a farinha para empanar já contém sal), limão, orégano, alecrim, alho e molho inglês. Passar cada filé temperado na farinha para empanar milanesa e colocar em uma assadeira. Regar um pouco de azeite sobre cada filé e levar ao forno quente a 180°C. Quando começar a dourar, virar os filés para que dourem do outro lado.
Atenção para não deixar dourar muito.
Servir com creme de milho e arroz

CREME DE MILHO

Ingredientes:

1 lata de milho verde
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
500 ml de leite
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Uma pitada de noz moscada

Modo de fazer:
Em uma panela dourar a cebola na manteiga, juntar o milho e o sal, mexer. Acrescentar a farinha, misturar bem, adicionar o leite e o queijo ralado, mexer até engrossar. Colocar o cheiro verde, a noz moscada e retirar do fogo. Caso fique muito grosso colocar mais leite.

TORTA CROCANTE DE COCO, UM SONHO EM CADA FATIA!

Teresa Serrano

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Ingredientes:

Massa:

2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2/3 de xícara(chá) de manteiga sem sal gelada
1/4 de xícara(chá) de água gelada (aproximadamente)

Recheio:

3/4 lata de leite condensado
A medida de uma lata de leite condensado de leite de vaca
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Cobertura:

200 g de coco fresco ralado (não pode ser o de pacote)
¼ lata de leite condensado

Modo de fazer:

Preparar a massa colocando em um processador a farinha, açúcar e sal. Pulsar por 30 segundos e adicionar a manteiga que deve estar bem gelada.
Pulsar novamente até obter textura de areia grossa.
Adicionar a água gelada aos poucos, o suficiente para ligar a massa.
Levar a massa à geladeira e deixar descansar por 30 minutos.
Abrir a massa com a ajuda de um rolo e forrar fundo e laterais de uma assadeira de 22 cm.
Fazer alguns furos no fundo com a ajuda de um garfo e levar a massa ao forno préaquecido a 180ºC e assar por cerca de 15 minutos ou até ficar levemente dourada.
Preparar o recheio colocando todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo mexendo sempre até virar um creme.

Montagem:

Depois da massa assada, colocar o creme frio.
Espalhar o coco fresco sobre o creme e regar com o restante do leite condensado.
Voltar ao forno apenas para gratinar.

PÃO DE MANDIOQUINHA OU BATATA BAROA

Teresa Serrano

Fazer pão é um prazer a ser experimentado!
Misturar os ingredientes e colocar a mão na massa é excitante!
Esperar a massa crescer é um tempo duvidoso!
Colocar a massa no forno é um ato glorioso!
Enquanto assa, o aroma se espalha pela casa,
excitando os paladares.
Enfim, comer pão feito em casa é uma incrível sensação!
Você vai ficar fã!

Veja essa receita.

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Ingredientes:

500 g de mandioquinha cozida morna
1 xícara (chá) de água do cozimento da mandioquinha morna
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
60 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo

Modo de fazer:

Dissolver o fermento com um pouco de açúcar.
Bater no liquidificador todos os outros ingredientes menos o fermento e a farinha.
Despejar o creme numa tigela, adicionar o fermento dissolvido e a farinha, aos poucos, até dar ponto, sovando bem.
Modelar pãezinhos ou filões ou rosca, colocar em uma assadeira enfarinhada. Cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar de volume. Pincelar com uma gema misturada com um pouquinho de óleo

Levar ao forno preaquecido a 180°C até dourar, aproximadamente, 45 minutos.
Esse pão também pode ser feito com mandioca, fica muito bom!

QUEIJO BRIE COM MEL E AMÊNDOAS

Teresa Serrano

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Ingredientes:
1 queijo Brie (200 g)

150 ml de mel

100 g de amêndoas fatiadas e torrada ou castanha do Pará

Modo de fazer:

Retirar a casca da parte superior do queijo, colocar o queijo em um refratário, regar com o mel e levar ao micro-ondas na potência alta por cerca de 1 ou 2 minutos, até o queijo amolecer. Retirar do forno e acrescentar as amêndoas.

Levar à mesa sobre um réchaud.

Variação

No lugar do mel e das amêndoas o queijo Brie pode ser servido acompanhado de uma geleia de damascos. Aquecer o queijo no microondas e depois acrescentar a geleia, decorar com damascos secos.

Ou

Sobre a geleia de damasco salpicar a pimenta rosa.

Além de bonito fica delicioso!
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ENDÍVIA COM PASTA DE GORGONZOLA

Teresa Serrano

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Tipo de prato: entrada
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 6 pessoas

Receita prática que pode ser utilizada de várias maneiras: a pasta de gorgonzola pode ser passada em torradas, pode rechear damascos, rechear carolinas ou barquinhas de massa folhada e temperar uma massa ou acompanhar uma salada de endívia.

Ingredientes:

1 pé de endívia
50 gr de queijo Roquefort
1 pote pequeno de creme de ricota
1 cebola pequena ralada ou finamente picada
1 dose de uísque (50ml)
2 colheres de dopa de molho inglês
Pimenta rosa para decorar ou tomatinho cereja cortado em metades

Modo de fazer

Lavar e secar as folhas de endívia
Esmagar o Roquefort com um garfo e misturar com o creme de ricota, a cebola, o uísque e o molho inglês, regar com um fio de azeite e misturar tudo muito bem até obter um creme homogêneo.
Rechear as folhas de endívia e arrumar numa travessa. Cobrir co filme plástico e conservar em geladeira até na hora de servir.

CARRETEIRO DE CHURRASCO

Teresa Serrano

Depois de um bom churrasco o que fazer com as sobras? Veja como aproveitar num saboroso prato.

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Tipo de prato: principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 5 pessoas

Ingredientes:

Sobras do churrasco ( aproximadamente 2 ou 3 xícaras de chá)
1 xícara de chá de arroz cru
1 cebola picada
2 alhos picados
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1 xícara de chá de cheiro verde picado ( salsinha e cebolinha)
8 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de orégano
1 pimenta dedo de moça picada ( se não quiser muito adido, retirar as sementes)
Sal a gosto

Modo de fazer

Retirar a gordura das sobras e cortar em cubos pequenos ou tirinhas
Picar a cebola, o alho e o cheiro verde
Aquecer bem uma panela funda, cobrir o fundo com azeite e dourar o alho e a cebola, juntar as sobras e o cheiro verde com a pimenta e o orégano, mexer e deixar dar uma refogada, acrescentar os tomates, o sal.
Refogar mais um pouco e juntar o arroz com mais 2 xícaras de água fria, tampar a panela e deixar cozinhar até o arroz secar.
Servir com queijo parmesão polvilhado.

Variação
Pode-se usar cenoura picada, pimentão, vermelho ou amarelo picado ou salsão

BOLO FAROFA COM CREME DE COCO

Teresa Serrano

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Ingredientes:

3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga sem sal e gelada

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos

Modo de fazer:

Misturar em uma tigela, a farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga, como se fosse uma farofa.
Bater os ovos e adicionar aos poucos na farofa, misturando tudo com as pontas dos dedos.
Untar e enfarinhar uma assadeira pequena, colocar metade da farofa, espalhar o creme frio ou morno, cobrir com o restante da farofa e levar ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.

Creme de coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum

1 pacote de coco ralado branco ou queimado

1 lata de creme de leite

1colher de sopa de amido de milho dissolvido num pouco de leite

Modo de fazer:

Em uma panela colocar todos os ingredientes e levar ao fogo brando mexendo sempre até virar um creme. Desligar o fogo e deixar esfriar.

Recomendo utilizar forma de fundo falso ou forrar a forma com papel manteiga

MOLHO AOS 4 QUEIJOS

Teresa Serrano

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Ingredientes:

500 ml de leite
100 de queijo gorgonzola
100 de queijo parmesão
100 g de queijo muçarela
100 g de requeijão cremoso
½ copo de vinho branco de boa qualidade
1 alho fatiado
Azeite a gosto

Modo de fazer:

Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo. Quando estiver quente, adicionar os queijos ralados ou picados, mexer constantemente até derreterem e formarem uma pasta, juntar o vinho branco e deixar evaporar.
Em uma frigideira cobrir o fundo com azeite e dourar levemente o alho fatiado. Juntar à pasta de queijos e servir.

Variação: você pode substituir alguns queijos por outros como: queijo Prato, Caturiry, queijo fundido Gruyère, Provolone e etc. Também pode fazer com 2 ou 3 tipos ou com aquelas sobras de queijo que tiver em sua geladeira.

Se não gostar de alho poderá substituir o azeite e o alho por creme de leite que deverá ser colocado no final.

Esse molho combina com o macarrão tipo Penne ou Tagliatelle (Talharim) ou Lasanha ou caneloni ou panquecas ou raviolis e também para temperar batatas ou mandiocas cozidas ou couve flor levemente escaldada em água fervente e depois levadas ao forno para gratinar.