BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR

Teresa Serrano

Imaginem um aroma de café saindo na hora e o perfume de um bolo de fubá no forno assando, tudo invadindo a sua cozinha! Pronto uma combinação perfeita aguçando o paladar, pois é, este bolo preparado no liquidificador, além de saboroso, é super prático e macio e degustado com uma saborosa e aromática xícara de café ou aquele chazinho da sua preferência, é um aconchego para o corpo e para o espírito!

INGREDIENTES:

3 ovos

1/2 copo de óleo

1 copo de leite

1 copo de farinha trigo

1 copo de fubá

1 copo de açúcar

Pode usar (copo americano ou de requeijão) você escolhe.

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC

Untar uma fôrma com manteiga e polvilhar com fubá.

Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento que deverá ser adicionado no final e batido somente o necessário para se misturar bem à massa.

Despejar numa fôrma untada e enfarinhada, levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 40 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar morno.

NHOQUE DE BATATA E ABÓBORA CABOTIÃ

Teresa Serrano

HARMONIZAÇÃO MARAVILHOSA DE SABORES!

APROVEITANDO UMA SOBRA DE ABÓBORA CABOTIÃ ASSADA COM TEMPEROS, CERCA DE 1 1/2 XÍCARA (chá) E ALGUMAS BATATAS ORGÂNICAS, CERCA DE 600 g.

COZINHEI AS BATATAS E AMASSEI JUNTAMENTE COM A ABÓBORA, REGUEI COM UM FIO DE AZEITE E COLOQUEI EM IGUAL PROPORÇÃO FARINHA DE TRIGO E SÊMOLINA DE TRIGO DURUM ATÉ DAR PONTO.    

CORTEI A MASSA EM PEDAÇOS E FIZ BASTÕES LONGOS, CORTEI EM PEDACINHOS E PASSEI CADA UM PELO GARFO, APERTANDO LEVEMENTE COM OS DEDOS PARA FAZER OS RISCOS CARACTERÍSTICOS E POLVILHEI TODOS COM FARINHA DE TRIGO.

COZINHEI EM ÁGUA FERVENTE E SALGADA UM POUCO DE CADA VEZ.

TEMPEREI COM UM MOLHO FEITO DE AZEITE, ALHO, TOMATES, PÁPRICA DEFUMADA, E FINALIZEI COM FOLHAS DE MANJERICÃO. FICOU MARAVILHOSO, SABOR QUE SURPREENDEU MUITO!

ADORO FAZER EXPERIMENTAÇÕES NA MINHA COZINHA!

SOPA CREME DE COUVE-FLOR COM AS FOLHAS

Teresa Serrano

O creme de couve flor carrega toda a delicadeza desse vegetal no sabor e tem uma textura aveludada, é reconfortante, além disso, é fácil de preparar e também muito  saudável principalmente aproveitando as folhas.

Ingredientes

1 couve-flor pequena com as folhas (orgânica)

1 cebola média

1 dente de alho

1 Talo de salsão com as folhas

2 tomates sem pele e sem sementes

2 batatas picadas em pedaços médios

3 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

Modo de fazer

Separar as folhas boas  e as florzinhas da couve-flor. Colocar numa tigela e lavar bem sob água corrente.

Descascar e cortar a cebola, os tomates, as batatas e o alho em pedaços grandes.

Colocar tudo numa panela, acrescentar a couve-flor,  as folhas , o salsão, o louro,  a salsinha e cebolinha, temperar com sal, juntar o azeite, cobrir tudo com água e deixar cozinhar até tudo amolecer.

Desligar o fogo, retirar a folha de louro e colocar a sopa no liquidificador.

Não colocar todo o caldo para o creme não ficar muito líquido, adicionar aos poucos.

Atenção: segurar  firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Bater até ficar lisa, provar e acertar o sal e adicionar uma pitada de pimenta do reino moída na hora.

Servir o creme com torradas ou croutons.

REFOGADO DE CASCA DE BANANA

Teresa Serrano

Você sabia que o desperdício de alimentos causa grandes impactos ambientais?

Por que jogar fora as cascas, folhas, sementes e talos dos alimentos? Além de serem super saborosos, aumentam a densidade nutritiva das preparações, por terem maior concentração de nutrientes do que as partes usuais que são consumidas.

Aqui vai uma deliciosa sugestão de como podemos utilizar as cascas das bananas, mas claro, devem ser ORGÂNICAS.

Ela apresenta um teor de minerais ainda maior do que sua polpa, além de conter quantidades elevadas das vitaminas B6 e B12, magnésio e potássio, a casca da banana também é rica em fibras, em polifenóis e carotenoides.

COMO PREPARAR

Casca de 4 bananas orgânicas( é importante as bananas serem orgânicas), usei a banana prata, deixadas de molho em água fria por 15 minutos, após terem sido higienizadas.

Escorrer a água e cortar as cascas em tirinhas finas.

Numa frigideira antiaderente cobrir o fundo com azeite e dourar 2 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos. Juntar as cascas, mexer e deixar pegar gosto.

Acrescentar 1 copo de água quente e deixar cozinhar.

Quando a água evaporar adicionar 2 tomates sem sementes picadinhos, uma pitada de orégano, sal e cebolinha verde, a gosto picada.

Se gostar colocar um pouco de pimenta do reino moída na hora ou também pimenta dedo de moça picadinha.

Cozinhar até as cascas ficarem amolecidas.

Este refogado pode ser usado como recheio em diversas preparações.

ESCONDIDINHO COM COGUMELO PARIS

Teresa Serrano

ESCONDIDINHO, mas bem presente no sabor, no aroma e na vontade de comer!

INGREDIENTES:

Purê de mandioca

500 g de mandioca

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Uma pitada de pimenta do reino moída na hora

Uma pitada de orégano

Sal e azeite a gosto

MODO DE FAZER:

Colocar tudo numa panela juntamente com a cebola, o alho, os temperos, sal e azeite, acrescentar 2 xícaras (chá) de água (deve quase cobrir tudo), e cozinhar até todos os ingredientes ficarem macios, caso haja necessidade adicionar mais água aos poucos, só que agora deverá ser quente. Espremer tudo na própria panela. Provar o sal e reservar.

INGREDIENTES:

Refogado de cogumelo

250 g de cogumelo Paris fatiado

1 cebola grande fatiada em meias rodelas

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

Uma pitada de orégano

Uma pitada de pimenta do reino moída na hora

Salve azeite

MODO DE FAZER:

Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e dourar a cebola com o alho, juntar o pimentão, o orégano, a pimenta, o sal e acrescentar o cogumelo, refogar até secar o liquido.

Montagem:

Besuntar com azeite um refratário, colocar a metade do purê, juntar o refogado de cogumelo, cobrir com a outra metade do purê e levar ao forno para gratinar, quando começar a dourar, estará pronto.

BOLO DE MAÇÃ COM LARANJA PREPARADO NO LIQUIDIFICADOR

Teresa Serrano

VAMOS ALEGRAR NOSSO DIA COM ESSE  BOLO GOSTOSO, RÁPIDO E MUITO PRÁTICO!

Ingredientes:

3 maçãs grandes

3/4 xícara (chá) de óleo

4 ovos

1 xícara (chá) de suco de laranja

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara chá) de açúcar demerara

1 colher(sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa ) de canela em pó

Modo de Fazer:

Preaquecer o forno a 180°C.

Untar com manteiga e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Colocar no liquidificador 2 maçãs picadas com as cascas e bater com o suco de laranja, juntar os ovos, o açúcar, o óleo, a canela e continuar batendo até misturar tudo muito bem.

Desligar o liquidificador e na sequência descascar e picar a outra maçã, colocar no creme juntamente com a farinha que deve ser adicionada aos poucos e mexida à mão.

Por último adicionar o fermento e mexer delicadamente.

Despejar a massa numa fôrma de buraco central e levar ao forno para assar por cerda de 40 minutos ou até dourar. Fazer o teste do palito.

Desenformar quando estiver morno.

Se gostar polvilhar com açúcar de confeiteiro ou açúcar e canela.

RIGATONI AO MOLHO DE ESPINAFRE E CREME DE CASTANHA DE CAJU

Teresa Serrano

Uma combinação que deu certo, espinafre com o molho de castanha de caju temperando uma massa.  Um molho que ficou cremoso, sedoso, aveludado e um sabor incrível!

INGREDIENTES:

250 g de rigatoni de grano duro

Meio maço de espinafre

1 dente de alho bem picado ou espremido

1 cebola pequena bem picada

Sal e azeite a gosto

MODO DE FAZER:

Refogar o espinafre com azeite, alho e cebola.

Quando murchar acrescentar o sal. Reservar

Creme de castanha de caju

Deixar de molho 1 xícara (chá) de castanha de caju crua e sem sal em 1 xícara de água por cerca de 4 horas.

Este processo é importante para tirar os fitatos da castanha, um antinutriente que impede a absorção dos seus nutrientes. Além disso, as castanhas ficarão macias e fáceis de triturar com a demolha.

Escorrer as castanhas e bater no liquidificador com 1 xícara (chá) de água filtrada até virar um creme líquido.

Adicionar 1 dente de alho, um fio de azeite e     

O refogado de espinafre, bater mais um pouco até misturar bem, juntar uma pitadinha de noz moscada moída na hora e misturar.

Cozinhar 250 g de Rigatoni di grano duro em água fervente e salgada  até o ponto ao dente.

Escorrer a massa e juntar ao molho, colocar uma concha da água do cozimento da massa no liquidificador apenas para ajudar a tirar todo o creme, mexer bem e servir em seguida.

Ao servir regar um fiozinho de azeite de oliva sobre a massa e bom apetite!

PÃONZINHO DE BATATA

Teresa Serrano

Fazer pão é um prazer a ser experimentado!
Comer pão feito em casa é uma incrível sensação!
Você vai ficar fã!
As receitas são simples,
é preciso apenas um pouco de tempo disponível
e o resultado, sem dúvida, é mágico!
Vamos tentar? Mãos à obra!
Aqui nesta receita fiz uma adaptação para os que têm intolerância à lactose e para os veganos. O resultado ficou incrível!
 

Ingredientes:

5 batatas médias cozidas e espremidas (500 g)
Atenção, as batatas devem estar mornas, nunca muito quentes.
10 g de fermento biológico seco (1 envelope)
1 xícara (chá) de água do cozimento das batatas (morna)
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá ) bem cheia de sal
De 5 a 6 xícaras (chá) de farinha de trigo ( a quantidade vai depender do tipo da farinha, da qualidade da batata e do tempo)
Modo de fazer:
Cozinhar as batatas em água fervente até amolecerem,
Escorrer e amassar bem, deixar amornar um pouco.
Acrescentar o azeite, o leite de coco e a água do cozimento, misturar tudo muito bem até formar um creme.

Juntar o fermento e colocar 3 xícaras de farinha, mexer muito bem, juntar o sal e continuar mexendo.

Polvilhar um pouco de farinha numa bancada, colocar a massa, mais farinha e amassar Levemente trabalhando a massa até começar a desgrudar das mãos, cerca 10 minutos (ela ainda vai ficar um pouquinho grudenta!)

Fazer uma bola, enfarinhar e colocar na tigela, cobrir com um pano e deixar descansando em lugar protegido até dobrar de volume.

Após esse tempo, colocar farinha na bancada, pôr a massa e dividir para modelar os pães que poderão ser filões ou pãezinhos.

Polvilhar sempre farinha para ajudar a modelar.

Se quiser poderá rechear os pãezinhos com um pouco de Catupiry. Para isso abrir um pouco da massa na palma da mão, colocar o requeijão, bolear e dispor numa forma enfarinhada. Cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar de volume.
Pincelar os pães com azeite e levar ao forno quente a 180°C por 30 minutos ou até dourarem.

DICA

Retirar do forno e desenformar sobre uma grelha se o pão ficar na fôrma ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor. 

QUIBE ASSADO DE BATATA RECHEADO

Teresa Serrano

FIQUEI ENCANTADA COM O RESULTADO DESSE QUIBE!, COM A TEXTURA E SABOR!

É muito prático e não precisa hidratar o trigo.

Ingredientes:

600 g de batatas cozidas bem amassadas

Usei batatas orgânicas

300 g de trigo para quibe

1 cebola grande ralada ou bem picada

1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

1 colher (chá ) de pimenta síria

2 colheres (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

1 colher (sopa) de azeite

RECHEIO

1 abobrinha grande ralada no ralo grosso

1 cebola grande cortada em meias rodelas finas

2 colheres (sopa) de uva passa preta sem sementes

1 colher (sopa) de castanha do Pará picada), pode ser nozes, amêndoas, castanha de caju.

Sal a gosto e pimenta do reino moída na hora

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Fazer o quibe:

Lavar o trigo para quibe e deixar descansar numa peneira.

Cozinhar as batatas em água fervente até amolecerem.

Escorrer as batatas e espremer, misturar o trigo, a cebola, a hortelã, o cheiro-verde, o sal, a pimenta, o azeite e amassar bem com a mão.

Quando a massa estiver consistente e não grudar muito na mão, estará no ponto certo.

Despejar metade da massa em um refratário untado com azeite.

Espalhar o recheio.

RECHEIO

Colocar 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e dourar as cebolas, juntar a abobrinha ralada e dar uma salteada, acrescentar o sal, a uva passa, a castanha picada e a pimenta, mexer bem e retirar do fogo e colocar no quibe.

Cobrir com o restante da massa e com uma faca, fazer cortes  leves em toda a superfície do quibe, fazendo um desenho. Regar com um pouco de azeite e levar para assar em forno preaquecido a 180°C. por cerca de 35 min ou até dourar.

BISCOITINHO DE BATATA DOCE

Teresa Serrano

UM MIMO PARA O CAFEZINHO DA MANHÃ E DA TARDE!

INGREDIENTES:

2 batatas doce  médias bem cozidas

2 colheres de sopa de açúcar demerara

3 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar manteiga)

Amido de milho até dar o ponto da massa ( usei 3 colheres de sopa bem cheias). A quantidade vai depender da qualidade e textura da batata doce.

MODO DE FAZER:

Cozinhar as batatas em água fervente.

Escorrer e deixar amornar um pouco.

Amassar as batatas com um garfo, adicionar o óleo de coco, o açúcar, misturar bem e adicionar o amido de milho aos poucos até dar o ponto, quando a massa estiver soltando das mãos está no ponto ideal. Modelar os Biscoitos no formato que desejar, redondo, quadrado ou triangular. Eu fiz bastões grossos, cortei rodelas e modelei com as mãos.

Untar uma fôrma e dispor os biscoitos.

Levar ao forno preaquecido a  180°C e assar até quando os biscoitos estiverem douradinhos.