TORTA RÁPIDA DE MAÇÃ

Teresa Serrano

Maçã sempre fica deliciosa em qualquer doce e não poderia ser diferente nesta preparação que além de muito prática, fácil e saborosa é aromática!
Pode ser servida quentinha com uma bola de sorvete, que dá um toque diferente ou fria acompanhada de um cafezinho.
INGREDIENTES:
03 maçãs cortadas em fatias e sem casca ( 2 serão usadas como recheio e a outra para decoração)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de manteiga fria
2 ovos batidos
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de uva passas pretas
1 colher (sopa) de Canela em pó
MODO DE FAZER:
Preaquecer o forno a 180ºC.
Descascar as maçãs retirar as sementes e fatiar em gomos finos e reservar.
Numa tigela misturar o açúcar, a farinha, o fermento  e a manteiga até obter uma farofa.
Em um refratário colocar a metade da farofa e sobre ela dispor a camada das fatias de 2 maçãs, espalhar as uvas passas, polvilhar a canela e cobrir com o restante da farofa.
Espalhar as fatias da outra maçã fazendo uma decoração com algumas uvas passas.
Num recipiente misturar bem os ovos com o leite e uma colher de açúcar e jogar por cima da torta.
Levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 40 minutos.

PENNE AO MOLHO DE BRÓCOLIS

Teresa Serrano
Reaproveitando alimentos.
Às vezes precisamos de muito pouco para prepararmos uma refeição gostosa, é só juntarmos os ingredientes disponíveis com a nossa criatividade.
Eu tinha uma porção de brócolis refogado e penne de arroz, refoguei ainda mais o brócolis com azeite,  alho, uma pitada de pimenta do reino moída na hora e temperei o macarrão de arroz que ficou bem saboroso!

O reaproveitamento de alimentos é uma boa maneira de contribuir para o fim do desperdício.

PARATHA ( pão indiano folhado)

Teresa Serrano

Nas minhas andanças pesquisando gastronomia me deparei com esse tipo de pão que me encantou pela facilidade de preparo,  sabor e que me fizeram sorrir de felicidade quando vi o resultado e o prazer em degustar!

Paratha é um pão  nativo do subcontinente indiano, predominante nas nações modernas da Índia, Sri Lanka, Paquistão, Nepal, Bangladesh, Maldivas e Mianmar, onde o trigo é o alimento básico tradicional. Paratha é uma amálgama das palavras parat e atta, que literalmente significa camadas de massa cozida. (Wikipedia )

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de farinha integral

1 Xícara (chá) de farinha normal

1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente

Uma pitada de sal

Óleo ou azeite para besuntar ( eu gosto de usar azeite)

Em algumas receitas usam manteiga derretida  ou Ghee

MODO DE FAZER:

Em uma tigela grande, colocar a farinha e o sal e misturar.

Adicionar água aos pouquinho e misturar tudo até formar uma massa homogênea que não grude muito nas mãos. Dependendo da temperatura do dia e da qualidade da farinha a quantidade de água pode variar.

Transferir a massa para uma bancada lisa e enfarinhada e sovar até que a massa fique bem lisinha.

Fazer uma bola, abrir e deixar descansar por uns 30 min. ( esse descanso serve para desenvolver o glúten que vai gerar o efeito elástico na hora de abrir as parathas).

Após esse tempo, dividir a bola de massa em 05 porções iguais e fazer bolinhas com elas.

Enfarinhar a bancada e abrir cada uma das bolinhas com ajuda de um rolo de macarrão, até que fiquem bem fininhas.

Besuntar a superfície da massa aberta com azeite e, em seguida, dobrar em meia lua, besuntar com mais azeite, dobrar em triângulo,  polvilhar um pouco de farinha, abrir novamente deixando bem fininho. Repetir o processo com todas as porções.

Aquecer bem uma frigideira antiaderente ou chapa, gordura e colocar uma a uma as parathas sobre a frigideira. (vão aparecer umas bolhas na massa), virar para fritar o outro lado, besuntar com azeite e depois fazer o mesmo com o outro lado frito, estará pronto quando ficar dourado.

Colocar as parathas já prontas sobre uma grelha ou papel gordura para perderem o vapor.

BOLO DE COCO COM ABÓBORA CABOTIÃ

Teresa Serrano

Uma harmonização que une o melhor sabor da abóbora e do coco em um só bolo.

Fácil e muito gostoso, um prazer em cada mordida acompanhado de um bom cafezinho!

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de abóbora cabotiã crua ralada no ralo grosso

100 g de coco ralado seco ou fresco

1 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC .

Untar com manteiga e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Bater os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. Juntar o óleo, o coco e a abóbora, continuar batendo até misturar bem.

Acrescentar a farinha, misturar bem, por fim acrescentar o fermento, mexer vagarosamente.

Colocar a massa na fôrma untada e polvilhada,  levar ao forno e assar por uns 45 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Desenformar quando o bolo estiver morno.

Se quiser incrementar cobrir com o doce de abóbora com coco.

BATATAS ASSADAS AO MOLHO DE LIMÃO SICILIANO

Teresa Serrano

Que tal um acompanhamento para servir no seu almoço ou jantar? Veja essa opção incrível de batata assada com alhos e limão siciliano!

INGREDIENTES:

1 kg de batatas médias

Suco de 1 limão Siciliano

1/2 xícara (chá) de azeite

2 dentes de alho ralados ou espremidos

1 colher (sopa) de orégano

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE FAZER:

Higienizar muito bem as batatas em água corrente, usando uma escovinha de lavar legumes.

Cortar as batatas em 4 partes ( deixar as cascas).

Misturar muito bem o suco do limão com o azeite,sal, os alhos ralados ou espremidos.

Colocar as batatas numa tigela funda e temperar com essa mistura, juntar o orégano e a pimenta, mexer bem e deixar descansando por 30 minutos. As batatas ficarão marinando nessa mistura.

Espalhar as batatas marinadas num refratário e levar ao forno preaquecido a 180ºC e assar por 40 minutos.

No meio do cozimento dar uma mexida para que todas as batatas assem por igual.

Testar com um garfo a textura das batatas, caso seja necessário, deixar mais alguns minutos no forno.

Dependendo do forno e da qualidade das batatas o tempo de cozimento pode variar.

TORTA DE RICOTA COM MAÇÃ, UVA PASSA E BAUNILHA

Teresa Serrano

Experimentei e publiquei varias receitas de ricota, todas deliciosas, a ricota é muito versátil, pois se harmoniza bem com vários ingredientes. Numa nova experimentação, adaptei, misturei, mexi, remexi e cheguei à torta de ricota com maçã e uva passa que ficou incrível! Adoro fazer minhas experimentações.

Ingredientes:

400g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
3 gemas
3 claras em neve

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 maçã sem casca picada em cubinhos

1 colher (sopa) de essência de baunilha

3 colheres (sopa) de uva passa preta sem sementes

Modo de fazer:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras em neve e reservar.

Bater no liquidificador a ricota, o leite condensado, o amido de milho e as gemas, misturar a maçã picada, a uva passa e a baunilha. Adicionar o fermento e delicadamente as claras em neve. Despejar em um refratário untado e enfarinhado, levar ao forno médio durante mais ou menos 40 min. Deverá ficar levemente dourada.

Flor de maçã para decorar

1 maçã descascada
Suco de uma laranja
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
3 cravos da Índia
Cortar  a maçã ao meio, retirar as sementes, fatiar as meias rodelas finas e levar ao fogo com o suco de laranja, os cravos e o açúcar, deixar ferver por 2 minutos. Escorrer e deixar amornar.
Para decorar a torta,  sobrepor as fatias até formarem a flor do tamanho desejado e enfeitar com folhas de hortelã.

SALADA

Teresa Serrano

Folhas de alface americana, pepinos, rabanetes e tomatinhos ramados fazem a festa quando envolvidos com azeite, sal, orégano, cebola desidratada e vinagre balsâmico, proporcionando uma alimentação saudável e nutritiva, pois a combinação das folhas verdes e legumes auxilia na manutenção de uma alimentação balanceada e rica em vitaminas, sais minerais e nutrientes.

PÃEZINHOS DE RICOTA

Teresa Serrano

 

 

Um pãozinho super macio e douradinho, incrívelmente delicioso, fofo e fácil de fazer.

Muito bom para comer com manteiga, geleia, qualquer tipo de queijo ou patês. Difícil comer um só!

Ingredientes:

150 g de ricota amassada

4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

10 g de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida (cerca de1/3 de xícara de chá)

2 colheres (sopa)rasas de açúcar demerara

1 colher (sopa) rasa de sal

1 xícara (chá) de leite morno

1 ovo

1 gema

Modo de fazer:

Untar uma fôrma com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

Em uma tigela grande misturar a ricota, a manteiga amolecida e o ovo.

Misturar o fermento com açúcar e o leite morno, colocar na tigela com os outros ingredientes, juntar o sal e a farinha aos poucos, pois a quantidade varia de acordo com a temperatura do dia e da qualidade da farinha. Amassar tudo muito bem. Sovar a massa por cerca de 10 minutos.

Modelar os pãezinhos e colocá-los em uma assadeira, untada e enfarinhada, distantes uns dos outros. Cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar de volume.

Antes de levar ao forno, pincelar os pãezinhos com a gema de ovo batida. Assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que os pães estejam dourados.

DICA

Retirar do forno e desenformar sobre uma grelha – se os pães ficarem na fôrma ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor.

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE MOSTARDA

Teresa Serrano


Ingredientes:

1kg de filé de frango
suco de 1limão
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Uma pitada de orégano
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora
Um fio de azeite
1 colher de sopa bem cheia de mostarda Dijon
Meio copo de vinho branco seco
Folhas de alecrim picadas
250 ml de creme de leite fresco

Modo de fazer

Temperar o filé com sal, pimenta, orégano,  suco de limão, alho e o fio de azeite.
Aquecer bem uma frigideira, untar com azeite e grelhar os filés nos dois lados. Reservar.
Colocar o vinho na frigideira quente onde foram grelhados os filés e quando o vinho evaporar adicionar meia xícara de chá de azeite, folhas de alecrim, a mostarda, mexer bem e juntar os filés para que peguem gosto. Juntar o creme de leite, misturar bem e quando tudo estiver incorporado desligar o fogo e servir.

Servir com purê ou arroz ou batatas assadas ou cozidas

BOLO DE BANANA COM CANELA E CALDA

Teresa Serrano

Muito simples,  super prático e rápido de se fazer.

Perfeita combinação da banana com canela e a calda dá um gostoso aroma e delicioso sabor, além do charme, faz toda a diferença!

INGREDIENTES:

4 ovos

1 1/2 xícara(chá) de açúcar demerara 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de banana prata ou nanica  picada (4 bananas)

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar 

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Untar com manteiga e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Preaquecer o forno a 180ºC.

Bater com um fouet (batedor de arame) os ovos com o açúcar, adicionar a canela e o óleo, misturar muito bem.

Acrescentar a farinha aos poucos e continuar mexendo. Por último colocar as bananas e o fermento e mexer levemente.

Despejar a massa na fôrma e levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito. Desenformar morno.

CALDA: misturar o suco de 2 laranjas, 2 colheres de sopa de açúcar demerara, uma colher de chá de canela em pó e uma banana cortada em rodelas. Levar ao fogo e quando começar a ferver deixar dois minutos, retirar do fogo e ainda quente espalhar as bananas sobre o bolo e jogar a calda sobre tudo.