E RECEITAS PARA COMER A DOIS! Mais uma carinhosa contribuição da minha amiga e ex-aluna Marisa Quixadá Morena e Charles, Uma história interessante: Países distantes, culturas diferentes, Mas, a mesma vocação, a gastronomia! A arte de administrar sabores e aromas. Entre panelas, ingredientes, fogões e fornos, técnicas e experiências, nasce um sentimento, vira um grande […]
Categoria: Acompanhamento e Entradas
ALMOÇO DE PÁSCOA DE UMA GRANDE CHEF
PRATOS REQUINTADOS E FÁCEIS DE UMA GRANDE CHEF: MARIE ANNE BAUER, PARA SEREM PREPARADOS NO ALMOÇO DE PÁSCOA. Através da minha ex-aluna Marisa Quixadá tomei conhecimento da chef Marie Anne do L’Ô Restaurante em Fortaleza. Ela é considerada a francesa do Ceará. É uma honra para mim, poder publicar receitas enviadas especialmente para o meu […]
QUARESMA, TEMPO DE PEIXE NO CARDÁPIO!
Com a quaresma, vem a mudança no cardápio e o peixe, tanto de água doce como salgada, vira atração principal nas mesas de muitas famílias. Assado, frito ou cozido, é sempre uma boa pedida, apesar dos preços atrapalhando a tradição! A sardinha além de muito saborosa, rica em ômega3 é um peixe barato. Veja estas […]
SOPAS FRIAS AMENIZANDO O CALOR!
São sopas que podem ser cruas ou cozidas, mas sempre servidas geladas ou frias. É uma maneira saborosa e muito valiosa de ingerir alimentos ricos em nutrientes, principalmente para aqueles que não simpatizam muito com vegetais. A sopa fria, além de ser servida como uma elegante entrada é refrescante e muito nutritiva! Sugestões da minha […]
DESFILE DE IGUARIAS!
ALGUMAS SUGESTÕES DE PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS, PARA AS FESTAS DE FIM DE ANO. PERNIL ASSADO Receita que faz muito sucesso no natal, preparada pela minha amiga Marisa Ferraz. Ingredientes: 1 pernil de aproximadamente de 4 a5 kg 1 copo de vinho branco de boa qualidade 4 dentes de alho bem picados Suco de 2 […]
AGORA É A VEZ DO CHUCHU!
Chuchu, suave sabor da América Central, pois sua origem é atribuída á países como Costa Rica e Panamá. Segundos alguns historiadores essa hortaliça fruto já era cultivada no Caribe à época do descobrimento da América. Trepadeira herbácea, da família das cucurbitáceas, tal como o pepino, as abóboras, o melão e a melancia. Assim como […]
SABORES E SINFONIA DA CULINÁRIA PANTANEIRA E VIZINHANÇAS
Uma Sensacional semana de férias entre as maravilhas da Chapada dos Guimarães e Pantanal Norte (Porto Cercado, pousada do Sesc), no Mato-Grosso me inspirou escrever sobre a excelente culinária dessas paragens. Região Centro-Oeste Imagine a seguinte paisagem: cânions verdejantes e paredões rochosos de até 400 metros de altura de onde despencam cachoeiras de todos os […]
ABÓBORA OU JERIMUM
Abóbora ou Jerimum, fruto da aboboreira, é uma designação popular atribuída a diversas espécies de plantas da família Cucurbitaceae, a mesma da melancia, do melão, do chuchu e do pepino. A abóbora é uma cultura muito difundida no Brasil. Originária da América Central e Norte da América do Sul era parte da base da alimentação […]
ALCACHOFRA, UMA INFLORECÊNCIA DELICIOSA
Ao saborear uma alcachofra, além de consumir um poderoso alimento, você estará se deliciando com uma flor exótica e medicinal. Na verdade, a alcachofra (Cynara scolymus) que consumimos é uma flor imatura, pertencente à mesma família das margaridas e dos girassóis. Conta-se que ela saiu do jardim e foi para a mesa na época do […]
TORTILHAS ESPANHOLAS
Quando ouvimos falar em paellas e tortillas, logo nos vem à cabeça a Espanha. A tortilla de patatas e a paella são pratos típicos que representam a rica gastronomia espanhola e seus ingredientes variam conforme a região do país.A tortilla de patatas ( tortilha de batata) encanta pela sua rusticidade e versatilidade. De preparo simples […]