Simples, rápida é mais uma deliciosa opção com ovos que vai enriquecer suas refeições e será um verdadeiro conforto ao seu paladar!

INGREDIENTES:

1 batata grande cortada em cubos

1 cebola média picada

2 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

Uma pitada de orégano

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

2 ovos ( usei os orgânicos)

MODO DE FAZER:

Aquecer uma frigideira antiaderente, colocar o azeite e as batatas, mexer bem e quando elas começarem a ficar douradas acrescentar as cebolas e o sal, mexer bem para não queimar e quando as cebolas murcharem juntar os tomates e o orégano, deixar cozinhar.

Baixar o fogo e deixar por alguns minutos, para incorporar todos os ingredientes, com a frigideira tampada sem deixar os tomates desmanchar muito.

Fazer buracos no molho, para colocar os ovos dentro. Colocar cada ovo dentro desse “Ninho” e deixar cerca de 2-3 minutos, até que os ovos fiquem cozidos no ponto desejado, eu prefiro que as gemas fiquem moles. É importante as gemas ficarem moles, pois quando se misturam aos ingredientes é um verdadeiro show de sabores, delicioso!

Retirar do fogo, espalhar salsinha picada, colocar no prato e comer com Pão Italiano.