Risoto é sempre fantástico, claro quando bem feito. É um prato muito versátil, pois pode ser preparado com diversos ingredientes e vai bem num almoço ou jantar, pode ser acompanhado de carnes ou frango ou peixe dependendo do tipo de risoto e inclusive de uma boa salada verde.
INGREDIENTES ( para 6 pessoas):
1 talo de alho poró fatiado finamente
1 cenoura cortada e rodelas finas
150 g de ervilha congelada
2 Ramos de cebolinha verde picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano
Uma pitada de sal
1 xícara (chá) de água fria
MODO DE FAZER:
Numa panela antiaderente colocar o azeite e todos os ingredientes, tampar a panela e deixar cozinhar até a água evaporar e retirar da panela e reservar
INGREDIENTES DO RISOTO
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola picadinha
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Caldo de legumes o suficiente
MODO DE FAZER:
Usar a mesma panela do refogado, colocar o azeite e dourar a cebola, juntar o arroz, deixar fritar bem e quando atingir a cor perolada adicionar o vinho e deixar evaporar.
Começar a colocar duas conchas de caldo por vez, mexer bem e quando o caldo secar repetir o processo.
Na metade do cozimento juntar o refogado de ervilha, cenoura e o alho poró, juntar mais caldo e deixar tudo pecar gosto. Provar o sal e se houver necessidade corrigir.
O risoto deverá ficar úmido. Se o arroz ainda estiver duro acrescentar mais caldo ou água quente. Servir em seguida
Para quem gostar, polvilhar um bom parmesão ralado.
DICA: Optar sempre por caldos caseiros no lugar dos industrializados. Para elaborar o caldo deste risoto usei 2 talos de salsão com as folhas, 1 cenoura, 1 cebola, 3 ramos de cebolinha e um punhado de salsinha com os talos, 2 tomates, água fria, sal e um fio de azeite. Levei para o fogo e cozinhei até os vegetais amolecerem.