É um prato simples, típico da cozinha napolitana, onde a abóbora é a protagonista principal junto com a massa, azeite extravirgem, alho e salsinha e polvilhada com um bom parmesão ralado. Eu fiz mais um acréscimo que achei que enriqueceu o paladar do prato, incluí tomates refogados no azeite e alho.
INGREDIENTES:
300 g de massa curta mista (aproveitar sobras de massa) de grano duro eu não tinha nenhuma sobra então usei espaguete partido que também pode ser usado e ficou muito bom.
500 g de abóbora cabotiã cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça picada
Uma pitada de orégano
4 tomates sem pele picados
1 dente de alho picado
Sal e azeite
Salsinha picada a gosto
Parmesão ralado a gosto
MODO DE FAZER:
Ferver a água, salgar e cozinhar a massa até atingir o ponto ao dente.
Enquanto a água ferve e a massa cozinha, cobrir o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e dourar os dois alhos e a pimenta, juntar a abóbora e refogar, adicionar duas conchas da água do cozimento da massa, orégano, sal, tampar a frigideira e deixar cozinhar, não deixar desmanchar.
Numa outra panela dourar o alho no azeite e refogar rapidinho os tomates sem deixar desmanchar muito.
Juntar o molho de tomate na abóbora refogada, mexer e juntar a massa escorrida e um pouco da água onde cozinhou a massa, deixar pegar gosto, acrescentar a salsinha picada e polvilhar o parmesão ralado, misturar bem e servir em seguida.