BOLOS COM COCO, inesquecíveis!

Teresa Silvestri

O coco é o fruto do coqueiro que é uma planta perene, uma palmeira que pode atingir até 25 m de altura e 30 a 50 cm de diâmetro. As folhas são largas e compridas. O fruto é uma noz grande com uma semente recoberta por uma casca dura. No interior da casca, encontra-se a amêndoa, que é a parte comestível, com cerca de 1cm de espessura e a cavidade cheia de líquido – a deliciosa água de coco! O período entre a formação do fruto até o amadurecimento é de cerca de 12 meses


Nome Científico: Cocos nucifera L.

Família: Palmáceas
Nomes populares: Coqueiro, coqueiro-da-Índia, coco-da-baía
Origem: Muitas referências afirmam que o Cocos nucifera é originário da Índia. Há algumas referências, entretanto, que defendem a origem desconhecida desta palmeira.
Clima: A planta frutifica apenas em locais de clima quente.
Curiosidade: Há uma teoria muito interessante que tenta explicar a forma como esta palmeira teria se espalhado: os cocos teriam flutuado de um continente para o outro por meio das correntes oceânicas. Isso explicaria, por exemplo, a afirmação de que o coqueiro teria entrado de forma natural na região litorânea entre a Bahia e o Rio Grande do Norte.
A polpa pode ser consumida ao natural, ralada, ou ainda utilizada no preparo de deliciosos pratos culinários, especialmente na culinária típica nordestina.


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O coco é rico em proteína e vitaminas. A água é saborosa, hidratante e considerada um isotônico natural por ser rica em sais minerais. A presença do sódio e potássio em sua composição possibilita a recuperação destes minerais perdidos através da urina e, sobretudo, do suor. Sua composição é semelhante a do soro fisiológico, o que a torna eficiente para hidratar a pele, reduzir o colesterol, combater a desidratação, enjoos e também a retenção de líquidos no organismo.
Para saber se o coco está em condições de consumo, lá vai uma dica: bata com uma moeda na casca, se o som for estridente o coco está fresco, se o som for oco indica que o fruto não está bom para o consumo.

O coco fresco, ainda fechado, pode ser conservado por dois meses. Depois de aberto, a polpa deve ser consumida no mesmo dia ou conservada em geladeira por até cinco dias.

Fonte: www.cpatc.embrapa.br

Que tal saborear algumas iguarias com essa fruta?

BOLO COCADA, um sonho de iguaria!

 


Receita da minha amiga Marisa Ferraz

Ingredientes:

1 vidro de leite de coco
200 g de coco ralado fresco (não pode ser de pacote)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misturar o açúcar com a manteiga, juntar os ovos, o leite de coco, o leite condensado e por último o coco e o fermento.

Colocar numa travessa untada com Manteiga e polvilhada com açúcar. Levar ao forno préaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Quando dourar desligar o forno e deixar ainda por mais 10 minutos.

BOLO DE COCO COM QUEIJO, irresistível!

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Ingredientes:

1 copo e meio de leite ou 1 vidro de leite de coco e ½ copo de leite.
A medida do copo é a de requeijão.
4 ovos inteiros
1 copo de farinha de trigo
2 copos de açúcar
100g de coco fresco ( pode ser o de pacote)
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater os ingredientes no liquidificador menos o coco, o queijo ralado e o fermento que devem ser adicionados com o liquidificador desligado e mexidos à mão.

Despejar tudo em uma forma untada e enfarinhada, levar ao forno préaquecido a 180ºC até dourar. Espetar um palito e ao sair seco estará pronto.

BOLO COCADA COM QUEIJO, saborosíssimo!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
3 copos de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o leite condensado, a manteiga e os ovos.
Acrescentar a metade do coco, o queijo, a farinha e bater.
Desligar o liquidificador e misturar o restante do coco e o fermento.
Despejar o creme em uma forma pequena, untada e polvilhada com açúcar, levar ao forno préaquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Torta crocante de coco, um sonho em cada fatia!

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2/3 de xícara(chá) de manteiga sem sal gelada
1/4 de xícara(chá) de água gelada (aproximadamente)
Recheio:
3/4 lata de leite condensado
A medida de uma lata de leite condensado de leite de vaca
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Cobertura:

200 g de coco fresco ralado (não pode ser o de pacote)
¼ lata de leite condensado
Modo de fazer:
Preparar a massa colocando em um processador a farinha, açúcar e sal. Pulsar por 30 segundos e adicionar a manteiga que deve estar bem gelada.
Pulsar novamente até obter textura de areia grossa.
Adicionar a água gelada aos poucos, o suficiente para ligar a massa.
Levar a massa à geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
Abrir a massa com a ajuda de um rolo e forrar fundo e laterais de uma assadeira de 22 cm.
Fazer alguns furos no fundo com a ajuda de um garfo e levar a massa ao forno préaquecido a 180ºC e assar por cerca de 15 minutos ou até ficar levemente dourada.
Preparar o recheio colocando todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo mexendo sempre até virar um creme.
Montagem:
Depois da massa assada, colocar o creme frio.
Espalhar o coco fresco sobre o creme e regar com o leite condensado.
Voltar ao forno apenas para gratinar.

SANDUICHES GELADOS, UMA DELICIOSA SUGESTÃO!

Teresa Silvestri
Receitas praticas e saborosas para o lanche, para um encontro de amigos ou para degustar com a família!
SANDUICHE GELADO DE FRANGO

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Ingredientes:
1 pacote (350g) de pão de forma sem casca cortado na horizontal
½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas
½ kg de peito de frango cozido e desfiado
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
sal e orégano a gosto
Creme
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 xícaras (chá) de leite
1 e ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de mostarda amarela
Folhas de salsinha para decorar
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Colocar o peito de frango numa panela com água fria, acrescentar os temperos de sua preferência (tomate, cebola, um talo de salsão, uma cenoura e o sal), levar ao fogo até amolecer. Separar o frango, desfiar e reservar.
Utilizar o caldo para preparar sopa.
Colocar o azeite numa panela e refogar a cebola, acrescentar o tomate e a azeitona, mexer bem. Acrescentar o frango e refogar por mais 5 minutos. Juntar a salsinha e a cebolinha, o sal, o orégano e misturar. Reservar.
Creme: Colocar, em outra panela, o amido de milho dissolvido no leite e levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retirar do fogo, juntar o requeijão, a mostarda, o sal e misturar.
Montagem:
Em um refratário, intercalar camadas de fatias de pão, molho de frango e creme, finalizando com uma camada de creme. Levar à geladeira por 2 horas. Decorar com folhas de salsinha, batata palha e servir em seguida.

Sanduíche Gelado de Atum


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 latas de atum
1 caixinha de creme de leite
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de molho inglês
250 g de maionese
1 pacote de batata palha
1 pão de fôrma sem casca cortado na horizontal
1 cebola ralada frita
Modo de fazer:
Fritar a cebola na manteiga.
Misturar o atum, o creme de leite, as azeitonas, a cebola frita (na manteiga), o molho inglês e a maionese.
Em um pirex, colocar uma camada da mistura, o pão e a mistura.
Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira.
Servir no dia seguinte bem gelado.

Sanduíche de ricota com Passas


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Ingredientes:
2 xícaras (chá) de ricota amassada (ou passada no processador)
1 xícara de chá de maionese para dar liga
2 xícaras (chá) de presunto ou peito de peru picado
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de uvas passas
1 pão de forma cortado na horizontal
Modo de fazer:
Amassar a ricota e misturar com a maionese. Adicionar o restante dos ingredientes. Provar e temperar com mais sal, se necessário.
Montagem:
Cobrir com plástico filme forma de bolo inglês.
Fazer camadas alternadas de pão de forma e creme, fechar com o plástico filme e levar à geladeira. Fazer de véspera.
Na hora de servir desenformar em um prato de servir, decorar passando maionese e polvilhar queijo parmesão ralado ou outra decoração.

Sanduiche arco iris

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Ingredientes:
1 vidro de maionese grande (separar o conteúdo em três partes iguais)
Cada parte misturar com:

Para a maionese verde utilizar: 2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsinha e cebolinha)

1 colher (sopa) de manjericão picado
Para a maionese amarela utilizar: 1 cenoura pequena cozida
Para a maionese roxa utilizar: 1 beterraba pequena cozida

Sanduíche:

1 pacote de pão de forma, cortado na horizontal
Modo de fazer:
Preparar as maioneses coloridas.
Montagem:
Intercalar fatias do pão com as maioneses coloridas.
Passar maionese em todo o sanduiche e polvilhar com queijo parmesão ralado.
Conservar em geladeira.

BOLOS MOLHADINHOS, irresistíveis!

Teresa Silvestri
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Bolo de chocolate molhadinhoNão precisa de batedeira apenas uma tigela.

Ingredientes:Colocar (na seguinte ordem):
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara dechocolate m pó (do padre)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água fervendo
½ xícara de óleo

Misturar tudo muito bem para a adição do próximo ingrediente. Colocar os ovos e bater; o açúcar e misturar, o chocolate e mexer bem … e assim até o fim. Só colocar o ingrediente seguinte depois de mexer bem o anterior.

No final, juntar 1 colher de fermento em pó Royal.

Untar e enfarinhar uma forma (nº 03) e levar ao forno médio ( 180ºC) até assar bem (aproximadamente 30 min). Fazer o teste do palito.

Recheio e cobertura:

1 xícara de açúcar
2 xícaras de leite
1 xícara de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de amido de milho

Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Rechear e cobrir o bolo ainda morno com essa mistura quente.
Salpicar com chocolate granulado.
Conservar na geladeira.

Bolo de Laranja Molhadinho


Ingredientes:
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja
50 g de manteiga

Modo de fazer:
Bater as claras em neve, colocar as gemas e o açúcar e bater por 5 minutos.
Aos poucos colocar a farinha junto com o fermento sem bater, misturando com uma colher apropriada, delicadamente. Colocar o suco de laranja morno com a manteiga e mexer devagar.

 
Despejar em uma assadeira untada enfarinhada e levar para assar a 180ºC por cerca de 40 a 45 minutos. Fazer o teste do palito.

Depois de assado e ainda quente colocar por cima 1 copo de suco de laranja junto com uma colher de manteiga (suco quente).

BOLO DE LIMÃO MOLHADINHO

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Ingredientes:
4 ovos
6 colheres (sopa) de trigo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara de suco de limão
1/4 xícara de água
2 colheres de fermento em pó
Raspas de limão

Calda:

1 xícara de água
1/2 xícara de suco de limão
1 1/2 xícara de açúcar
Raspas de limão

Modo de fazer:

Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas com a margarina e o açúcar, acrescentar a farinha de trigo.
Adicionar o suco de limão e a água e bater muito bem.

 

Colocar o fermento e misturar com as claras, levemente.
Untar e enfarinhar uma forma redonda pequena e colocar a massa.

 

Assar em forno a 180°, por 40 minutos, ou até dourar em cima ( fazer o teste do palito).
Calda:

 

Colocar todos os ingredientes e cozinhar por 5 minutos, após a fervura colocar a calda sobre o bolo ainda quente. Não precisa furar, o bolo absorve bem e fica super macio.

Bolo de coco molhadinho

 

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Massa:

5 ovos (claras em neve)
2 xícaras (chá) de açúcar
80 g de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada)
1 xícara (chá) de amido de milho (peneirado)
1 colher (sopa)de fermento em pó (peneirado)
½ vidro de leite de coco
½ xícara(chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Calda:
½ vidro de leite de coco
½ vidro de leite comum
½ xícara (chá) de leite condensado
100 g de coco ralado

 

Modo de fazer:
Massa: Bater as claras em neve e reservar.
Bater o açúcar com a margarina, acrescentar as gemas, uma a uma, até formar um creme claro. Colocar o sal, a essência e os leites, misturando bem.
Acrescentar a farinha, o amido e o fermento. Por último, as claras em neve, misturando de baixo para cima.
Levar para assar, em tabuleiro 22 cm ou retangular pequeno, untado e enfarinhado em forno levemente préaquecido, a 180º C, por cerca de 40 a 45 minutos (fazer o teste do palito).
Para a calda: Numa panela, misturar todos os ingredientes, menos o coco ralado que deve ser colocado por ultimo. Aquecer, deixando bem quente (não precisa ferver), um pouco antes do bolo ficar pronto. Quando o bolo acabar de assar, colocar a calda e jogar o coco por cima.
Depois de frio, levar à geladeira, servir geladinho.

FAROFA, um acompanhamento delicioso!

Teresa Silvestri

A farofa é um acompanhamento de vários pratos da cozinha brasileira. Não pode faltar na mesa. É utilizada tanto para enfeitar como para rechear assados, e ao mesmo tempo, complementar sabor, daí as farofas mais sofisticadas.

A farinha utilizada é a de mandioca crua ou torrada e também a farinha de milho.

FAROFA SIMPLES

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Ingredientes:

3 ovos
30 g de manteiga
100 g de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente derreter a manteiga e fazer os ovos mexidos moles, acrescentar a farinha e o sal. Mexer bem e finalizar com os temperos.

FAROFA DE ALHO



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Ingredientes:
½ xícara (chá) de manteiga com sal
½ xícara (chá) de alho picado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
4 ovos mexidos
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente, aquecer a manteiga e dourar o alho (não deve ficar nem cru e nem torrado).

Em seguida, colocar a farinha e os ovos, mexer, acertar a quantidade de sal, caso haja necessidade. Acrescentar a salsinha e a cebolinha, misturar bem e desligar o fogo.

Essa farofa acompanha bem pratos de carne vermelha ou branca.

FAROFA BÁSICA foto

Ingredientes:

50 g de bacon picado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande bem picada ou ralada
1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
3 ovos cozidos e picados
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Azeitonas picadas
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente, fritar o bacon na própria gordura, até dourar. Juntar a margarina, o azeite e fritar a cebola. Quando estiver dourada, acrescentar a farinha de mandioca e deixar fritar, colocar o quanto for necessário de sal e no final adicionar as azeitonas, os ovos cozidos e o cheiro verde.

Nessa receita podem-se acrescentar outros ingredientes como: milho verde, palmito picado, pimentão picado, ameixa pretas picadas, uvas passas, nozes e tantos outros. Tudo vai depender do prato que a farofa acompanhar.

FAROFA DE LINGUIÇA
 

 

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Ingredientes:

2 gomos de linguiça calabresa ou portuguesa defumada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picada
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
250 g de mandioca crua
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal e orégano a gosto


Modo de fazer:

Cortar as linguiças em rodelas finas e fritar na panela sem gordura. Acrescentar o azeite e a manteiga e refogar a cebola e o alho.

Acrescentar o pimentão e depois de alguns minutos juntar a farinha. Deixar cozinhar e finalizar com o orégano, a cebolinha e a salsinha.

FAROFA COM CARNE SECA

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Ingredientes:
350 gramas de Carne seca cortada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça picada
250 g de farinha de mandioca crua
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
Sal a gosto

Modo de fazer:

Deixar a carne seca de molho por uma noite. Trocar a àgua e aferventar por 40 minutos em panela de pressão. Escorrer, deixar esfriar e desfiar a carne.

Numa panela, aquecer a manteiga e o azeite e doure a cebola. Acrescentar o alho e a carne seca, deixando por 2 minutos para que a carne possa absorver bem o sabor dos temperos.

Juntar a farinha, mexer bem e retirar do fogo. Acrescentar a salsinha, a cebolinha e a pimenta, misturar e servir.

FAROFA COM FARINHA DE MILHO

Receita da minha amiga, Marisa Ferraz.

Ingredientes:

1 cebola picada
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 xícara de azeitonas picadas
3 tomates sem pele e sem sementes bem picados
1 vidro de palmito picado em rodela grossas
½ xícara (chá) de azeite
500 g de farinha de milho flocada
Sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar em uma panela o azeite e a manteiga e dourar a cebola, juntar os pimentões picados e os tomates. Fazer um refogado, colocar o sal e quando o pimentão estiver ao dente acrescentar as azeitonas, o cheiro verde e por último a farinha que deve ser colocada aos poucos e mexendo sempre. No final adicionar as rodelas de palmito previamente passadas em água fervente. A farofa deverá ficar soltinha.

FAROFA DE CENOURA


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Ingredientes:

2 cenouras raladas no ralo grosso
1 cebola picada
150 g de manteiga
150 g de bacon
300 g de farinha de mandioca crua
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela, fritar o bacon. Quando ficar dourado, reservar. Derreter a manteiga na mesma panela, aproveitando a gordura do bacon. Depois, refogar a cebola.
Em seguida juntar a cenoura e tampar a panela, deixar cozinhar.
Pode-se acrescentar uma lata de milho e azeitonas picadas. Retirar do fogo e acrescentar a farinha. Acertar o sal e os temperos.
Servir em seguida.
FAROFA DE BANANA
 


Ingredientes:

3 bananas da terra maduras ou prata
1 cebola média picada
500 g de farinha de mandioca crua ou torrada
1/2 xícara (chá) de óleo para fritar
Sal a gosto

Modo de fazer:

Descascar as bananas e cortar em rodelas, fritar em óleo quente e reservar (utilizar panela antiaderente).


No mesmo óleo, refogar a cebola, acrescentar a farinha de mandioca, colocar sal e mexer até corar. Se a farinha for torrada não é necessário mexer por muito tempo. Juntar as bananas já fritas e mexer com cuidado. Se preferir, acrescentar bacon frito. Servir como acompanhamento de carnes e peixes.

FAROFA DE MAÇÃ foto

Ingredientes:

2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
4 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de amêndoa torrada em lascas
2 maçãs descascadas, picadas
50 g de bacon
1 cebola grande picada

Modo de fazer:

Colocar a manteiga em uma panela média, refogar o bacon, juntar a cebola e cozinhar por 5 minutos. Acrescentar as maçãs e mexer por mais 5 minutos. Juntar a farinha de mandioca e misturar. Retirar do fogo, acrescentar as amêndoas e a cebolinha verde picada. Reservar.

Dica: as amêndoas podem ser substituídas por castanhas do Pará.

SANDUICHES DE FORNO, um lanche muito charmoso!

Teresa Silvestri
Sanduiche cremoso

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Ingredientes:

1 tablete de margarina culinária
1 embalagem de pão de forma sem casca
1 cebola ralada
2 ½ (chá) de amido de milho (maisena)
2 e 1/2 xícaras(cha) leite
sal
Uma pitada de noz-moscada
3 ovos
100g. de queijo prato em fatias
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres(sopa) de manjericão fresco picado
100 g. de presunto fatiado
3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Preaquecer o forno em temperatura média (180ºC).

Espalhar metade da margarina sobre as fatias de pão. Colocar em uma assadeira e levar ao forno por 15 minutos ou até dourar. Reservar.
Untar um refratário médio e reservar.
Em um panela, derreter o restante da margarina em fogo médio e refogar levemente a cebola.
Dissolva a maizena em 1 xícara(cha) de leite e adicionar ao refogado.
Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho branco. Temperar com o sal, a noz-moscada. Reservar.
Bater ligeiramente os ovos, juntar o restante do leite, o sal e a noz-moscada. Reservar.
Acomodar metades das fatias de pão torradas no refratário reservado e cobrir com o molho branco.
Colocar por cima camadas alternadas de queijo, tomate, manjericão e presunto. Finalizar com o restante dos pães e despejar sobre eles a mistura de ovos. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar a superfície.

SANDUICHE GRATINADO


Ingredientes:

1 embalagem de pão de forma sem casca cortado na horizontal
1 cebola grande ralada
Fatias de presunto
Fatias de muçarela
1 lata de creme de leite
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:
Misturar o creme de leite com a cebola ralada.
Montar o sanduiche numa forma, fazendo camadas alternadas de pão, presunto, muçarela e sempre besuntando as camadas de Pão com o creme.
Finalizar com a fatia de pão e besuntar todo o sanduiche com o restante do creme. Polvilhar queijo parmesão ralado e levar ao forno préaquecido para gratinar. Servir em seguida

SANDUICHE DE MUÇARELA NO FORNO

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 pão de fôrma branco sem casca, cortado na horizontal
Meia xícara (chá) de salsinha picada
Óregano
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de muçarela ralada
Margarina ou manteiga para untar

Modo de fazer:
Misturar o creme de leite com o leite, a salsinha, o orégano, o sal e a mussarela ralada. Reservar.
Untar um refratário com margarina. Fazer uma camada de pão no fundo do mesmo. Espalhar a mistura reservada e cobrir com mais uma camada de pão.
Repetir esse processo até terminar todo o pão e a mistura. Espalhar no final mais mussarela ralada e levar ao forno para gratinar. Servir quente.

SANDUICHE DE FRANGO NO FORNO


Ingredientes:
700g de sobrecoxa de frango temperado cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sementes picados
1/2 pimentão vermelho picado
Salsa e cebolinha picadas a gosto
Uma pitada de orégano
Sal e azeite a gosto
1 pacote de pão de forma sem casca
4 ovos
1 caixinha de creme de leite
50 g de queijo parmesão raladoModo de fazer:

Misturar o frango, o tomate, o pimentão e temperar com o sal, o orégano e o azeite.No liquidificador, bater os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão. Em um refratário, intercalar camadas de pão e de frango e regar com a mistura batida no liquidificador.

Levar ao forno préaquecido a 180ºC até dourar. Deixar amornar e desenformar e na hora de servir, cortar em fatias.
Dica: Servir acompanhado de salada.

 

BOLOS DE LIQUIDIFICADOR, deliciosos!

Teresa Silvestri

Boas sugestões para que tem pressa e não dispõe de muito tempo! Fáceis e práticos, experimente você vai gostar!

Bolo de chocolate com cereja

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de achocolatado em pó

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

2/3 de xícara (chá) de cerejas em calda picadas (reserve a calda)

Margarina e farinha de trigo para untar

10 cerejas cortadas ao meio para decorar

Creme:
1 lata de leite condensado

1 e 1/2 lata de leite (usar a mesma lata)

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

100g de chocolate granulado
Modo de fazer:
No liquidificador, bater os 7 primeiros ingredientes até misturar bem.
Acrescentar o fermento, as cerejas e mexer. Despejar em uma forma retangular untada e enfarinhada e levar ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.
Bater no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e 1/2 lata da calda da cereja reservada (usar a lata de leite condensado vazia para medir).
Cortar o bolo em 20 quadrados, passar pelo creme e pelo chocolate granulado.

Decorar cada pedaço com metade de uma cereja. Embrulhar um a um em papel-alumínio e gelar até servir.

Bolo mouse de maracujá

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Ingredientes:1 xícara (chá) de leite

4 ovos

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de suco de maracujá concentrado (usar a lata de leite condensado vazia para medir)

Polpa de 2 maracujás

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Bater os ingredientes da massa no liquidificador, começando pelos líquidos.
Despejar em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até assar.
Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e reservar.
Em uma panela, levar ao fogo a polpa de maracujá e o açúcar até formar uma calda. Cortar o bolo na horizontal e rechear com metade da mistura do liquidificador. Colocar a outra massa, espalhar a mistura restante e despejar a calda. Servir gelado.

Bolo de cenoura com coco

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Ingredientes:

3 cenouras médias picadas

1 xícara (chá) de óleo

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio


2 latas de leite condensado

2 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga

200g de coco ralado

1 lata de creme de leite

Cobertura

2 xícaras (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara (chá) de açúcar

200g de coco ralado

Modo de fazer:

No liquidificador, bater a cenoura, o óleo, os ovos, o açúcar e transferir para uma tigela.

Acrescentar o fermento, a farinha e misturar. Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos. Retirar do forno, desenformar e reservar. Levar ao fogo os ingredientes do recheio, menos o creme de leite, e mexer até soltar da panela.
Retirar do fogo, juntar o creme de leite e misturar. Cortar o bolo ao meio e espalhar o recheio.
Misturar o leite, o leite de coco, o açúcar e despejar por cima. Cobrir com o coco ralado e levar à geladeira por 3 horas antes de servir.

Bolo do gueto


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água fervente

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido

1 xícara (chá) de óleo

5 ovos

1 colher (sopa) de licor de cacau

Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura
200g de chocolate meio amargo derretido

1 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de fazer:

Em uma tigela, colocar a farinha e o fermento, misturar bem e reservar.

No liquidificador, bater os demais ingredientes da massa, despejar sobre a mistura reservada e mexer. Colocar em uma forma retangular untada e enfarinhada e levar ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assa
Retirar do forno, espalhar o chocolate derretido por cima e polvilhar com o granulado. Sirva em seguida.

Bolo de doce de leite

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Ingredientes:

4 ovos

1 e 2/3 xícara (chá) de doce de leite em pasta (comprado pronto)

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

Doce de leite em pasta para decorar

.

Cobertura:

150g de chocolate meio amargo picado

1/3 de xícara (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de doce de leite em pasta

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos, o doce de leite, o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo.

Adicionar a farinha peneirada e bater mais um pouco. Juntar o fermento e misturar com uma colher.
Em uma forma redonda untada e enfarinhada, despejar a massa e levar ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos.
Desenformar ainda morno.
Para a cobertura, bater no liquidificador, o chocolate com a água quente até amolecer, juntar o doce de leite e bater.
Despejar sobre o bolo ainda quente, decorar com doce de leite, deixar esfriar e servir.
Bolo de queijo

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

3 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de requeijão

1 xícara (chá) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de essência de baunilha

Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

1 vidro de leite de coco (200ml)

1/2 lata de leite condensado

100g de coco ralado

Modo de fazer:

Misturar a farinha e o fermento e reservar.

Bater os demais ingredientes no liquidificador e juntar à farinha e ao fermento reservados. Colocar em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada.
Levar ao forno pré-aquecido, por 30 minutos.
Retirar do forno e regar com o leite de coco e o leite condensado misturados.
Esperar esfriar, levar à geladeira por 2 horas, desenformar e polvilhar com o coco ralado.

Bolo de iogurte

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 copo de iogurte natural (200g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina para untar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de fazer:

No liquidificador, bater o óleo, os ovos, o açúcar, o iogurte natural e a farinha até formar uma massa homogênea. Colocar em uma forma de buraco no meio untada e polvilhada com açúcar e canela. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar. Polvilhar com açúcar, canela e sirvir em seguida

Dica: Se desejar, servir o bolo com geléia de sua preferência ou doce de leite em pasta.

Bolo de fubá com canela

Ingredientes:
3 ovos

3/4 xícara (chá) de óleo

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

Margarina e fubá para untar e polvilhar

Modo de fazer:

Em um liquidificador, bater todos os ingredientes e colocar na forma untada e polvilhada com fubá. Levar a massa para assar em forno pré-aquecido a 180ºC de 40 a 50 minutos. Em um prato,desenforma o bolo e polvilhar açúcar misturado com a canela.

Dica: Pode-se trocar o queijo ralado por 2 colheres (sopa) de côco ralado ou 1 colher (sopa) de cada.

 

 

CANTUCCI, UM BISCOITINHO ESPECIAL!

Teresa Silvestri

Na região da Toscana, na Itália, Cantucci é um tradicional biscoito preparado com amêndoas, também conhecidos como biscotti del Prato (cidade toscana), são muito populares não só na Itália como em outros países.Os tradicionais biscoitinhos,são perfeitos para se comer encharcados com vinhos doces como o Vinsanto, Marsala, Porto, etc, e especialmente com café, pois são mais duros que o normal, e por isso mesmo perfeitos para serem mergulhados.
A tradição é ergulhar estes biscoitos numa destas bebidas.

Os cantuccini são “biscotti” no sentido puro da palavra, já que em italiano ‘biscotto’ significa cozido duas vezes! E é exatamente o que acontece com os cantuccini, que para ficarem prontos são assados em duas fases. Primeiro, a massa vai ao forno como um pão doce, em formato de filão, depois este filão é fatiado e os biscoitos voltam ao forno para assar mais um pouco.Os cantuccini são fáceis de fazer e podem ser guardados por algum tempo. Assim, quando os fizer, já faça uma receita que renda bastante! Você pode prepará-los e armazená-los em potes.

Experimente, você vai ficar fã!

CANTUCCI


Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de açúcar
2 xícaras (chá) de amêndoas inteiras
Raspas de um limão
Meio copo de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misturar o açúcar com os ovos, adicionar as raspas de limão, a manteiga, as amêndoas,o leite, a farinha aos poucos, misturada com o fermento.
Fazer rolos com a massa com aproximadamente 3 cm de diâmetro,; a massa deve poder enrolar sem ficar mole, consistência de massa de pão.
Assar em forno médio sem deixar escurecer muito (45 min. a uma hora).
Fatiar quando ainda estiver morno com uma faca fina bem afiada, de um em um centímetro com cortes inclinados.

CANTUCCI AROMATIZADO


Ingredientes:

800 g de açúcar
8 ovos inteiros
1/2 xícara de azeite
1/2 xicara de anizete
1 e 1/2 colher ( sopa) de semente de erva-doce
1 e 1/2 colher ( chá) de fermento em pó
50 g de manteiga
farinha de trigo (aprox. 1,5 kg)
100 g de amêndoas inteiras

Modo de fazer:

Bater os ovos inteiros com o açúcar.
Colocar os demais ingredientes.
Fazer rolos com a massa com aproximadamente 3 cm de diâmetro; a massa deve poder enrolar sem ficar mole, consistência de massa de pão.
Assar em forno médio sem deixar escurecer muito (45 min. a uma hora).
Fatiar quando estiver morno com uma faca fina bem afiada, de um em um centímetro com cortes inclinados.

Opções:

1-Pode-se adicionar também 100 g de nozes
2-Ao invés do anizete, pode ser colocado o suco de meia laranja.
3- Depois de prontos, podem ser levados novamente ao forno se não estiverem bem secos.
4- Antes de levar ao forno pode-se colocar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para que derreta no forno e os cantucci ficarão mais doces.

Bolinhos de chuva, deliciosos para uma tarde chuvosa ou friorenta

Teresa Silvestri

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Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Bolinho de chuva é uma especialidade típica tanto em Portugal como no Brasil. É feito de farinha de trigo, ovos, leite e fermento químico ou bicarbonato de sódio (e algumas vezes frutas picadas). Os bolinhos são fritos em óleo quente e polvilhados com canela e açúcar.

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Em geral, as proporções são três xícaras de farinha de trigo e duas de leite para um ovo e o fermento é o último ingrediente a acrescentar. A massa é repartida em bolinhas, com a ajuda de uma colher, antes de ser frita.
Devido à facilidade na sua preparação, os bolinhos de chuva são servidos regularmente no Brasil e, em Portugal, onde a massa apresenta paladar próximo ao da massa da Bola de Berlim (conhecida no Brasil como sonho), e é mais usado no Natal.
O bolinho de chuva tornou-se mais conhecido no Brasil graças ao programa de televisão Sítio do Picapau Amarelo, onde a cozinheira Tia Anastácia sempre fazia esses bolinhos para Pedrinho,Narizinho e para a boneca de pano Emilia.
Há receitas de Bolinho de chuva para todos os gostos, desde o tradicional até aqueles recheados.
Preparar bolinho de chuva não é nenhum “bicho de sete cabeças”, tanto é que algumas empresas já estão até vendendo massa pronta para o preparo de bolinho de chuva. E há massas para os mais variados gostos possíveis, desde fubá até chocolate.
O bolinho de chuva está entre os pratos mais gostosos do inverno. É uma deliciosa guloseima que faz sucesso na hora do lanchinho em tardes chuvosas e frias de inverno. Acompanha uma bela xícara de chocolate quente, ou ainda uma xícara de café com leite ou um simples e delicioso cafezinho. Não importa, o que vale mesmo é saborear os bolinhos doces e quentinhos recém saidos da frigideira.

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
Farinha de trigo para dar ponto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura.
Deixar aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar. Não fazer economia com o óleo. Dica: utilizar uma panela pequena.
Quando estiver bem quente começar a colocar colheradas da massa e abaixar o fogo para que o bolinho não fique cru por dentro.

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Colocar os bolinhos sobre papel absorvente e depois passar no açúcar com canela.
BOLINHO DE CHUVA COM FUBÁ


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Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
3 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bater bem os ovos, juntar o açúcar, o leite, o sal, misturar muito bem a farinha de trigo, o fubá e por último colocar o fermento.
Para fritar, fazer pequenos bolinhos (o equivalente de 1/2 colher de sopa da respectiva massa, fritar no fogo baixo.
Retirar da panela, escorrer e colocar em papel absorvente.

Polvilhar com canela e açúcar.

 

BOLINHO DE CHUVA COM BANANA

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Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos (inteiros)
4 colheres (sopa)de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
2 bananas picadas em cubinhos (nanica ou prata)

Modo de fazer:

Bater os ovos, colocar o açúcar, o leite, o sal, misturar muito bem a farinha de trigo, colocar o fermento.

Acrescentar as bananas picadas.
Para fritar fazer pequenos bolinhos, fritar no fogo baixo.

Ao tirar os bolinhos das frituras passá-los diretamente em uma mistura de açúcar com canela.
Dica: pode substituir as bananas por maçã.

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO COM BANANA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
4 bananas nanica ou prata maduras (recheio)
Açúcar e canela em pó (para polvilhar os bolinhos) a gosto
Óleo (para fritar)
Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes da massa, a massa deverá ficar grossa, mas que cai da colher.
Colocar o óleo em uma panela pequena até a metade e aquecer.
Cortar as bananas em pedaços e colocar na massa, conforme for fritando.
Pegar com uma colher um punhado de massa com 1 pedaço de banana.
Colocar em óleo quente, durante a fritura deixar em fogo brando. O bolinho deverá boiar no óleo.
Quando estiverem morenos, retirar e colocar em papel toalha para secarem.
Acondicionar em uma travessa e polvilhar com açúcar e canela.
Dica: em vez da banana pode-se colocar pedaços de goibada, fica muito bom.

TOSTONES

Teresa Silvestri


UM PETISCO VENEZUELANO

Preparado por Daniel Castillo, meu genro venezuelano

Simples e rápido de fazer e muito saboroso este petisco venezuelano, preparado com banana da terra verde (plátano), cortada em rodelas grossas e fritas, acompanham vários pratos, são servidos de entrada ou como petisco.
São consumidos pela maioria das famílias como substituto das batatas fritas. O segredo esta na dupla fritura que deixa os pedaços macios por dentro e muito crocantes por fora.
Ingredientes:
2 bananas da terra verdes
Óleo de girassol para fritar
Sal a gosto
Queijo de minas meia cura ralado no ralo grosso
Ou
Queijo coalho ralado, ou queijo parmesão ralado, ou qualquer outro da sua preferência.
Modo de fazer:
Cortar as bananas em rodelas grossas ou no sentido longitudinal, fritar em óleo quente dos dois lados por aproximadamente dois minutos, até dourar bem.

Retirar com uma escumadeira e amassar bem cada rodela abrindo num círculo maior ( para isso usar o fundo de um copo) e voltar à frigideira para dourar mais um pouco.


Retirar do fogo, colocar num papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Servir em um prato, polvilhar com uma generosa camada de queijo ralado ou apenas com uma pitadinha de sal e bom apetite!

COMIDA TÍPICA VENEZUELANA, muy sabrosa!

Teresa Silvestri
Diretamente da Isla de Margarita (caribe venezuelano), comidas típicas da Venezuela.Por Irina Marquez Morales, sogra da minha filha Alessandra.Começamos com o café da manhã:

AREPA

Dona Irina, a senhora venezuelana, que segundo dizem, faz as melhores arepas da redondeza.

A arepa não pode faltar em nenhuma casa venezuelana no café da manhã, pois é o pão deles.

Arepa é um alimento elaborado a partir da farinha de milho, típico da gastronomia da Venezuela e da Colômbia.

Cada arepa apresenta uma forma circular achatada com cerca de dez a vinte centimetros de diâmetro. Pode servir de acompanhamento a outros alimentos ou então ser o prato principal de uma refeição.


Para alguns estudiosos a palavra arepa deriva de erepa, palavra que os índios Cumanagotos usavam para se referir ao milho. Segundo outra perspectiva a palavra derivaria de aripo, uma placa de barro onde os índios coziam o milho.

O método atualmente mais utilizado para preparar arepas é utilizar farinha de milho pré-cozida disponível no mercado (existem duas variantes de farinha, a branca e a amarela). A farinha é misturada com água e sal; algumas pessoas podem acrescentar um ovo e/ou leite. Depois de esta mistura ter sido amassada, de modo a se alcançar uma massa compacta, retiram-se dela pequenos bolos que são achatados com as mãos podendo estes ser fritos, cozidos ou assados.

Uma vez pronta a arepa pode ser consumida simples ou então pode ser aberta com uma faca para lhe ser acrescentada manteiga, fatias de queijo ou outros alimentos que estejam de acordo com a imaginação, gosto e tradição local.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de Farinha de milho branca pré cozida
Água o quanto basta para amassar (aproximadamente 2 xícaras de chá)
Uma pitada de sal

Modo de fazer:

Colocar a água fria numa tigela e adicionar aos poucos a farinha de milho, amassar com os dedos até ficar uma massa homogênea, para isso ir molhando a mão com água

.

O segredo está em sovar bem a massa, quanto mais sovar melhor ficará a massa. (pode-se preparar de véspera e deixar repousando na geladeira)

A massa deverá ficar com esse aspecto.

Untar uma frigideira antiaderente com óleo e deixar aquecer bem. Pode-se utilizar uma grelha também.

Pegar um pouco de massa, fazer uma bola, achatar com a palma da mão

e colocar na frigideira bem quente. Deixar cozinhar bem de um lado, virar e fazer o mesmo do outro.
Tem um truque para saber o ponto certo que é pegando uma arepa na mão e batendo nela deve ter um som rouco, isso significa que já está cozida por dentro.

A arepa fica crocante por fora e macia por dentro.

Para comer deve-se abrir ao meio e rechear com o que quiser, como queijos, presunto, manteiga, requeijão, ovo frito, ou geleia.Para o almoço:
Pabellon

O pabellón criollo é um dos pratos mais representativos da cozinha venezuelana. Cheio de cores e sabores variados.
É composto de Arroz Branco, Carne desfiada, feijão preto e fatias de banana da terra Fritas, dispostos todos de forma ornamental destacando ao máximo seu colorido, aroma e sabor. N este prato se cria um equilíbrio entre todos seus componentes, tanto no colorido como no sabor, cada um é parte importante da culinária venezuelana.
Ingredientes:
3oo g de feijão preto
500 g de cochão duro ou qualquer outra que desfia
2 xícaras (chá) de arroz
4 cebolas
2 dentes de alho
2 ramos de salsão
1 pimentão verde
2 pimentas de cheiro
2 ramos de salsa
2 ramos de cebolinha verde
Um punhado de orégano
1 colher (sopa) de tempero pronto
2 tomates
2 bananas da terra
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal a gosto

Modo de fazer:

Feijão:
Colocar o feijão preto de molho de véspera e cozinhar numa panela de pressão com água.
Depois de cozido temperar com 1 cebola picada, um pedaço de pimentão verde, cebolinha e alho picado, uma pimenta de cheiro e uma pitada de sal. Fritar esses temperos com azeite e jogar no feijão já cozido, adicionar um ramo de salsão e um ramo de salsa. Deixar apurar.
A carne
Meio quilo de cochão duro cozido na água com um ramo de salsão e um ramo de salsa. Cozinhar até ficar macia (em panela de pressão).
Quando estiver pronta jogar a água do cozimento da carne no feijão
Fritar uma cebola picada, um alho, meio pimentão verde, dois tomates sem sementes picados, cebolinha picada, pimenta de cheiro picada, molho inglês, orégano e o tempero pronto.
Depois de frito juntar a carne desfiada e deixar apurar. Adicionar uma pitada de sal.
Banana da terra
Descascar duas bananas da terra, fatiar e fritar no óleo. Colocar em papel absorvente.
Preparar o arroz branco a gosto.
Montagem do prato:
Colocar no prato uma concha de feijão, o arroz, a carne e as bananas fritas e bom apetite.
Os habitantes de Caracas têm o costume de colocar um pouco de açúcar sobre o feijão e acreditem fica delicioso!
Para a sobremesa:
Quesillo
Uma sobremesa muito apreciada na Venezuela.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água
5 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 ovos inteiros
Modo de fazer:
Caramelar uma forma de pudim e reservar.
Bater muito bem todos os ingredientes no liquidificador, despejar na forma caramelada e levar ao forno em banho Maria por cerca de uma hora. Levar à geladeira e desenformar no dia seguinte.