Uma Sensacional semana de férias entre as maravilhas da Chapada dos Guimarães e Pantanal Norte (Porto Cercado, pousada do Sesc), no Mato-Grosso me inspirou escrever sobre a excelente culinária dessas paragens. Região Centro-Oeste Imagine a seguinte paisagem: cânions verdejantes e paredões rochosos de até 400 metros de altura de onde despencam cachoeiras de todos os […]
Autor: Teresa Silvestri
ABÓBORA OU JERIMUM
Abóbora ou Jerimum, fruto da aboboreira, é uma designação popular atribuída a diversas espécies de plantas da família Cucurbitaceae, a mesma da melancia, do melão, do chuchu e do pepino. A abóbora é uma cultura muito difundida no Brasil. Originária da América Central e Norte da América do Sul era parte da base da alimentação […]
ALCACHOFRA, UMA INFLORECÊNCIA DELICIOSA
Ao saborear uma alcachofra, além de consumir um poderoso alimento, você estará se deliciando com uma flor exótica e medicinal. Na verdade, a alcachofra (Cynara scolymus) que consumimos é uma flor imatura, pertencente à mesma família das margaridas e dos girassóis. Conta-se que ela saiu do jardim e foi para a mesa na época do […]
SCRIPELLE, uma panqueca diferente
foto Prato típico de Abruzzi, região banhada pelo mar Adriático. Muito leve e saboroso, para provar ainda nestes últimos dias de inverno. Simples e fácil de preparar! SCRIPELLE foto Ingredientes: Massa 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos 1 copo de água Uma pitada de sal Modo de fazer: Essa receita rende aproximadamente […]
Panqueca: um bolo de panela
foto A palavra panqueca deriva do inglês “pancake” e significa “Bolo de Panela” e ganha outras denominações mundo afora, mas a diferença não é apenas no nome, mas na espessura, nos ingredientes e no modo de fazer. O nome em francês crepe, deriva do termo ‘crispus’, que em latim significa crespo. Refere-se à textura encrespada […]
Panqueca: um bolo de panela
A palavra panqueca deriva do inglês “pancake” e significa “Bolo de Panela” e ganha outras denominações mundo afora, mas a diferença não é apenas no nome, mas na espessura, nos ingredientes e no modo de fazer. O nome em francês crepe, deriva do termo ‘crispus’, que em latim significa crespo. Refere-se à textura encrespada que […]
FOCACCIA
A focaccia é um clássico da cozinha italiana. Teve origem na Roma antiga e é muito popular por seu sabor e aroma. Consiste em uma massa de pão aberta, regada com azeite de oliva, sal grosso e alecrim. Pode ser servida, cortadinha como um delicioso aperitivo ou pode ser coberta com recheios variados. foto Hoje, […]
Quibe, uma iguaria das Arábias
foto Quibe ou kibe, comida típica Sírio-libanesa, mas presente em todas as mesas árabes e em vários países onde esse povo imigrou. Esse prato é também parte integrante da cozinha judaica, herança dos judeus de origem oriental.O povo árabe habita todo o Oriente Médio e o Norte da África. A palavra árabe, kubbeh significa bola […]
QUINDIM, UM DOCE BRASILEIRÍSSIMO
Porém, de ascendência portuguesa (os ovos) e africana (o coco). A doçaria portuguesa é feita basicamente de ovos, açúcar e amêndoas. Ao chegar ao Brasil saiu a amêndoa, difícil de encontrar por aqui, e entrou o coco, dando origem ao tão popular e apreciadíssimo quindim. O coco é originário da Índia. O coqueiro primeiro chegou […]
TORTILHAS ESPANHOLAS
Quando ouvimos falar em paellas e tortillas, logo nos vem à cabeça a Espanha. A tortilla de patatas e a paella são pratos típicos que representam a rica gastronomia espanhola e seus ingredientes variam conforme a região do país.A tortilla de patatas ( tortilha de batata) encanta pela sua rusticidade e versatilidade. De preparo simples […]