Uma combinação que deu certo, espinafre com o molho de castanha de caju temperando uma massa. Um molho que ficou cremoso, sedoso, aveludado e um sabor incrível!
INGREDIENTES:
250 g de rigatoni de grano duro
Meio maço de espinafre
1 dente de alho bem picado ou espremido
1 cebola pequena bem picada
Sal e azeite a gosto
MODO DE FAZER:
Refogar o espinafre com azeite, alho e cebola.
Quando murchar acrescentar o sal. Reservar
Creme de castanha de caju
Deixar de molho 1 xícara (chá) de castanha de caju crua e sem sal em 1 xícara de água por cerca de 4 horas.
Este processo é importante para tirar os fitatos da castanha, um antinutriente que impede a absorção dos seus nutrientes. Além disso, as castanhas ficarão macias e fáceis de triturar com a demolha.
Escorrer as castanhas e bater no liquidificador com 1 xícara (chá) de água filtrada até virar um creme líquido.
Adicionar 1 dente de alho, um fio de azeite e
O refogado de espinafre, bater mais um pouco até misturar bem, juntar uma pitadinha de noz moscada moída na hora e misturar.
Cozinhar 250 g de Rigatoni di grano duro em água fervente e salgada até o ponto ao dente.
Escorrer a massa e juntar ao molho, colocar uma concha da água do cozimento da massa no liquidificador apenas para ajudar a tirar todo o creme, mexer bem e servir em seguida.
Ao servir regar um fiozinho de azeite de oliva sobre a massa e bom apetite!