Um sabor inigualável! Vale a pena experimentar.
Tapioca ou goma, herança indígena, é base de alguns dos mais famosos quitutes do receituário nacional, como o beiju, quitute indígena descoberto pelos portugueses em Pernambuco, no século XVI.
É a fécula extraída da mandioca, usualmente preparada em forma granulada.
Uma das coisas que faz da tapioca um alimento especial é o seu sabor agradável, e o fato de ser um alimento muito versátil, que pode ser combinado com diferentes recheios, podendo por isso ser usada no café da manhã, almoço, lanche ou jantar.
“Adotado pelas senhoras portuguesas por sua semelhança com o já conhecido filhó e pela falta de pão de trigo que acompanhasse as refeições, o beiju saiu das aldeias e entrou nos alpendres e nas varandas, alargando as possibilidades do paladar europeu”
(antropóloga Paula Pinto e Silva)