As terrines são de origem francesa, o prato tem no nome a indicação de seu maior segredo: do francês terre, as formas de cerâmica utilizadas para cozinhar misturas de carnes de caça, peixes ou verduras. Embora possa ser servida quente, o mais comum é oferecê-la como prato frio, apresentada em fatias.
Se tornaram cada vez mais comuns em restaurantes e buffets que valorizam a apresentação visual como um convite à degustação.
Ingredientes:
500 kg de ricota fresca
2 ovos inteiros
1 caixinha de creme de leie- 200g
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara de chá de manjericão picado e salsinha
2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégano
1 cebola pequena picada
10 azeitonas pretas picadas
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
Sal a gosto
Modo de fazer:
Bater no liquidificador os ovos, o creme de leite e a ricota.
Adicionar a aveia, o azeite as ervas, os tomates e a azeitona e mexer delicadamente, por último acrescentar o fermento
Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês, (as terrines devem ser preparadas nesse tipo de forma) caso não tenha serve outra mais ou menos do mesmo tamanho, um pirex.
Despejar a massa dentro, regar com um fio de azeite, salpicar um pouco de queijo ralado e levar ao forno até dourar.
É servida quente ou fria, e pode ser acompanhada por uma boa salada verde ou por uma salada de tomate com manjericão, temperada apenas com azeite e sal.