Bolo de coco gelado

5 gemas

5 claras batidas em neve
2 xícaras (chá) de açúcar
80 g de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada)
1 xícara (chá) de amido de milho (peneirado)
1 colher (sopa)de fermento em pó (peneirado)
½ vidro de leite de coco
½ xícara(chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Calda:

½ vidro de leite de coco
½ vidro de leite comum
½ xícara (chá) de leite condensado
100 g de coco ralado

Massa: Bater as claras em neve e reservar.

Bater o açúcar com a margarina, acrescentar as gemas, uma a uma, até formar um creme claro. Colocar o sal, a essência e os leites, misturando bem.

Acrescentar a farinha, o amido e o fermento. Por último, as claras em neve, misturando de baixo para cima.

Levar para assar, em tabuleiro 22 cm ou retangular pequeno, untado e enfarinhado em forno levemente préaquecido, a 180º C, por cerca de 40 a 45 minutos (fazer o teste do palito).

Para a calda: Numa panela, misturar todos os ingredientes, menos o coco ralado que deve ser colocado por ultimo. Aquecer, deixando bem quente (não precisa ferver), um pouco antes do bolo ficar pronto. Quando o bolo acabar de assar, colocar a calda e jogar o coco por cima.

Depois de frio, levar à geladeira, servir geladinho.