LENTILHA COM ARROZ, TOMATES, CEBOLAS E ATUM

Teresa Serrano

Mais uma deliciosa e aprovada experimentação na minha cozinha.

Uma forma diferente, nutritiva e muito saborosa de comer lentilha.

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de lentilha

1 xícara (chá) de arroz parboilizado

3 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

3 cebolas fatiadas em meias rodelas finas

2 dentes de alho picados

1 talo de salsão picado

1 colher (chá) de páprica defumada

1 colher (chá) de orégano

1 lata de atum em pedaços

Sal e azeite

MODO DE FAZE:

Lentilha: deixar de molho em 4 xícaras (chá) de água fria de véspera. Caso não seja possível deixar por 2 horas com água quente.

Escorrer e cozinhar com o salsão e 4 xícaras (chá) de água até a lentilha amolecer.

Numa panela antiaderente média colocar 2 colheres de azeite e refogar as cebolas mexendo sempre para não queimar até começarem a dourar. Juntar o atum com o óleo, mexer bem acrescentar o orégano e o sal.

Adicionar a lentilha cozida, mexer bem e reservar.

Na mesma panela onde cozinhou a lentilha, colocar uma colher (sopa) de azeite e dourar os alhos, juntar os tomates picados, a páprica, um pouco de sal e quando os tomates começarem a desmanchar juntar o arroz e 3 xícaras (chá) de água fria, mexer bem, deixar cozinhar em fogo médio com a panela semi tampada.

Quando o arroz estiver quase seco colocar na panela da lentilha, mexer bem, tampar e deixar secar.

Servir com salada verde.

BRÓCOLIS ASSADO

Teresa Serrano

Que tal modificar o modo de preparar brócolis, de refogado para assado? Vocês não podem imaginar a intensidade do sabor, vale a pena experimentar.

INGREDIENTES:

1 maço de brócolis ( pode ser o italiano ou japonês)

4 dentes de alho fatiados grossos

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Higienizar as flores

Ferver água, salgar e passar os flores por 2 minutos.

Escorrer e dispor numa assadeira, polvilhar mais um pouco de sal, espalhar as fatias de alho e regar com azeite, cobrir com papel alumínio e assar no forno preaquecido em temperatura alta ( no meu – 250 ºC), até amolecerem ou melhor, até atingirem a textura desejada.

MINI PENNE COM ABOBRINHA GRELHADA AO MOLHO DE ALHO PORÓ, TOMATES E HORTELÃ

Teresa Serrano

Vamos enriquecer o cardápio do dia a dia com essa massa. Um prato com muitos sabores e texturas, de preparo fácil, nutritivo e muito saboroso.

INGREDIENTES: ( duas pessoas)

250 g de mini penne de grano duro ( pode ser qualquer massa curta)

1 abobrinha pequena cortada em rodelas não muito finas

1 talo de alho poró fatiado

1 dente de alho picado

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas

Sal a gosto

Azeite

MODO DE FAZER:

Numa frigideira antiaderente besuntada com azeite grelhar as rodelas de abobrinha nos dois lados e reservar.

Na mesma frigideira colocar mais azeite e refogar o alho e alho poró. Quando amolecer juntar os tomates, sal e deixar murchar.

Adicionar as rodelas de abobrinha grelhada, as folhas de hortelã e provar o sal.

Ferver água numa panela grande e quando a água estiver em ebulição adicionar o sal e a massa, mexer bem para soltar totalmente a massa.

Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até atingir o ponto ao dente ( seguir as instruções do fabricante)

Escorrer jogar a massa no molho, mexer bem e servir em seguida.

BOLO DE MAÇÃ E TÂMARAS

Teresa Serrano

Uma criação que resultou num bolo úmido, fofíssimo e gostosíssimo! Adorei o resultado.

INGREDIENTES:

2 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 maçãs descascadas e picadinhas

6 tâmaras frescas sem caroço picadas ( pode usar as secas)

1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

Picar as maçãs e as tâmaras, colocar uma colher (sopa) de açúcar demerara, mexer bem e deixar reservado numa tigela.

Bater com um fouet ( batedor de arame) os ovos com o açúcar por dois minutos, juntar o óleo e bater por mais um minuto.

Acrescentar a farinha e o leite aos poucos e mexer bem. Colocar as maçãs com as tâmaras, mexer e finalizar com o fermento mexendo levemente.

Despejar o creme na fôrma e assar por 35 minutos. Fazer o teste do palito.

BATATINHAS ASSADAS COM ERVAS E AZEITE

Teresa Serrano

Batatinhas charmosas, de preparo simples,

um delicioso acompanhamento para carnes ou peixes ou saladas.

INGREDIENTES:

1 kg de batatinhas aperitivo

1 colher (sopa) de alho desidratado

1 colher (sobremesa) de orégano

Alecrim fresco

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Higienizar bem as batatinhas com a casca utilizando uma escovinha de lavar legumes, cortar ao meio.

Cozinhar por 3 minutos em água fervente e salgada, escorrer e colocar numa tigela. Temperar com mais um pouquinho de sal, orégano, alecrim e alho.

Dispor numa forma e regar com azeite.

Levar ao forno preaquecido e assar em temperatura alta até dourar.

CREME DE ABÓBORA CABOTIÃ E ALHO PORÓ

Teresa Serrano

Um prato reconfortante para um jantarzinho gostoso!

INGREDIENTES:

Meia abóbora cabotiã descascada e picada em pedaços médios

1 alho poró cortado em pedaços médios

2 cebolas partidas

2 tomates sem pele

1 cenoura descascada

Cebolinha e salsinha (meia xícara de chá)

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

Água fria o suficiente

MODO DE FAZER

Colocar todos os ingredientes numa panela e cobrir tudo com água fria, semi tampar a panela e levar ao fogo médio para cozinhar até todos os legumes estarem macios. Caso haja necessidade adicionar mais água.

Quando prontos bater no liquidificador e passar pela peneira, levar novamente ao fogo e deixar atingir a consistência desejada.

Servir acompanhada de croutons.

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DUO DE ARROZ COM MIX DE LEGUMES

Teresa Serrano

Arroz 7 grãos e arroz parboilizado)

Um prato delicioso e muito nutritivo para variar o cardápio do dia a dia

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de arroz 7 grãos

1/2 xícara (chá) de arroz parboilizado

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura picada

1 abobrinha picada

2 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1 colher ( café) de orégano

2 colheres (sopa) de azeite

5 xícaras (chá) de água fria

Sal a gosto

Folhas de manjericão para finalizar

MODO DE FAZER:

Dourar a cebola e o alho no azeite, juntar a cenoura, os tomates e deixar 2 minutos refogando.

Acrescentar a abobrinha, sal e o orégano, mexer bem e colocar o arroz 7 grãos e o parboilizado com a água, cobrir a panela deixar cozinhar em fogo médio até secar.

Antes de terminar o cozimento provar o sal e adicionar as folhas de manjericão picadas.

TORTA COM COGUMELO SHITAQUE

Teresa Serrano

Simples, rápida e deliciosa!

INGREDIENTES:

250 g de cogumelo shitaque picado

2 cebolas fatiadas em meias rodelas finas

1 pimentão vermelho picado

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picados

1 colher (café) de orégano

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Numa frigideira antiaderente colocar cerca de duas colheres (sopa) de azeite e dourar as cebolas, juntar os cogumelos e os pimentões,adicionar o sal, orégano e o cheiro verde, refogar tudo até secar o líquido, retirar do fogo e reservar.

MASSA

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de leite

4 ovos

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1:2 xícara (chá) de farelo de aveia

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Uma pitada de orégano

Uma pitada de sal

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Em uma tigela misturar todos os ingredientes líquidos com os ovos.

Acrescentar os demais ingredientes mexendo muito bem até incorporar tudo. Por último o fermento, misturando delicadamente.

Montagem:

Despejar ¾ do creme numa forma untada e enfarinhada, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Polvilhar com queijo parmesão ralado, levar ao forno préaquecido a 180°C e assar até dourar.

BATATAS, CEBOLAS, PIMENTÃO E TOMATES ASSADOS

Teresa Serrano

UMA VERDADEIRA DELÍCIA ESSA COMBINAÇÃO DE SABORES.  UM ACOMPANHAMENTO PARA QUALQUER PRATO DE CARNE, PEIXE OU FRANGO OU APENAS COMO ENTRADA, VALE A PENA PROVAR.

INGREDIENTES:

3 batatas médias descascadas e fatiadas em rodelas finas

3 cebolas médias fatiadas finas

1 pimentão vermelho cortado em tiras

3 tomates italianos sem pele e fatiados em rodelas

Orégano e sal o suficiente

Azeite

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno na temperatura maior do forno (250 ºC)

Descascar as batatas, fatiar e deixar numa vasilha com água enquanto prepara os outros ingredientes.

Fatiar as cebolas e cortar o pimentão.

Fatias os tomates.

MONTAGEM

Espalhar azeite no fundo de um refratário, dispor as fatias de batata cobrindo todo o fundo, sem sobrepor demais. Polvilhar sal e orégano.

Sobre essa camada de batata arrumar as rodelas de cebola, polvilhar mais um pouquinho de sal e espalhar as tiras de pimentão.

Adicionar os tomates por toda a superfície, polvilhar orégano, sal e regar sobre tudo um pouco de azeite.

Cobrir com papel alumínio e levar ao forno alto e assar por 40 minutos. Nos últimos 10 minutos retirar o papel alumínio e deixar terminar de assar.

BOLO DE COCO COM CREME DE LEITE

Teresa Serrano

O coco dá um sabor especial e o creme de leite confere uma textura deliciosa ao bolo

INGREDIENTES:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar

1 lata de creme de leite com soro

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

100g de coco fresco ralado ou seco

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Bater os ovos com o açúcar até ficar bem cremoso, pode usar a batedeira ou um fouet( batedor de arame), juntar o óleo e bater mais um pouco, acrescentar o creme de leite, continuar batendo.

Misturar a farinha aos pouco e juntar o coco, finalizar com o fermento e mexer levemente.

Despejar a massa na fôrma e levar ao forno preaquecido e assoar por cerca de 40 minutos, fazer o teste do palito.

Desenformar morno.