Em pouco tempo, surge uma delicia para servir e se deliciar!
INGREDIENTES:
100 g de manteiga sem sal derretida 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1/2 copo de suco de limão tahiti ou siciliano Raspas e fatias finas de limão
1 pacote de bolacha de maisena de 200g
MODO DE FAZER:
Massa: bater no liquidificador as bolachas até virarem uma farofa, colocar em uma tigela, acrescentar a manteiga derretida, misturar muito bem e apertando com os dedos forrar o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível. Assar em forno preaquecido à 180°C por 10 minutos e reservar. Deixar esfriar.
Creme
Bater no liquidificador a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de limão puro ou usar um batedor de arame ( fouet) Jogar o creme sobre a farofa assada e levar à geladeira para gelar. Enfeitar na hora de servir com um pouco de raspas de limão e rodelas finas de limão. Servir bem gelado
VARIAÇÃO
Se gostar, espalhar uma camada de chantilly e enfeitar com raspas e rodelas finas de limão
Os crepes são feitos com farelo de aveia e amido de milho dando uma leveza à massa.
O recheio combinou perfeitamente com a massa e o molho de tomate deu mais sabor ao prato.
INGREDIENTES DO CREPE
1 ovo
1 copo de leite
1/2 copo de farelo de aveia
1/2 copo de amido de milho ( maizena)
Um fio de azeite
Uma pitada de sal
RECHEIO
1 alho poró fatiado fino
1 cebola média fatiada em meias rodelas finas
Uma pitada de sal
Um fio de azeite
50 g de cream cheese
1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado ou parmesão
MODO DE FAZER A MASSA
Numa tigela colocar todos os ingredientes e
bater tudo com um fouet ( batedor de arame). Essa receita rende aproximadamente 6 panquecas. 1- Pincelar com óleo uma frigideira pequena antiaderente e levar ao fogo moderado.
2- Esperar a frigideira ficar bem quente.
3- Despejar pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo.
4- Deixar no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.
5- Retirar do fogo, colocar num prato e reservar.
RECHEIO
Na mesma frigideira do preparo dos crepes, colocar um fio de azeite e refogar o alho poró e a cebola, juntar uma pitada de sal e sempre mexendo deixar murchar.
Desligar o fogo acrescentar o cream cheese, mexer bem para desmanchar e finalizar com o queijo meia cura.
Rechear os crepes e enrolar, acomodar num refratário, cobrir com molho de tomate, polvilhar com parmesão e levar ao forno preaquecido a a 180 graus e assar por cerca de 20 minutos.
MOLHO DE TOMATE
Numa panela antiaderente média cobrir o fundo com uma leve camada de azeite e dourar 2 alhos picados, juntar uma lata de tomate pelado, uma pitada de orégano e sal, mexer bem e deixar apurar, finalizar com 2 colher (sopa) de cebolinha verde picada.
Adoro sopas em qualquer estação do ano, apenas sirvo em temperaturas diferentes. Esta é especial, reconfortante e muito saborosa, vale a pena experimentar.
INGREDIENTES: ( serve 3 pessoas)
1 alho poró fatiado fino em meias rodelas ( parte branca)
Guardar as folhas para o caldo
2 batatas médias raladas no ralo grosso
Caldo
1 talo de salsão com as folhas
As folhas do alho poró
1 cebola cortada ao meio
1 cenoura descascada e cortada em 3 porções
1 tomate cortada ao meio
1 alho grande
2 folhas de louro
1 ramo de cebolinha verde
2 Ramos de salsinha ( usar os caules)
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de azeite
Água para cobrir tudo e mais um pouco
Levar a panela meio tampada e deixar cozinhar em fogo alto até ferver, depois deixar fogo baixo e cozinhar até os legumes amolecerem. Caso haja necessidade colocar mais água durante o cozimento
Sopa
Numa panela funda colocar 2 colheres (sopa) de azeite e refogar o alho poró e as batatas mexendo sempre para não queimar por cerca de 2 minutos.
Acrescentar meio litro do caldo é uma pitada de sal e deixar cozinhar até tudo amolecer.
Servir com uma colherada de queijo pastoso, tipo cream cheese ou catupiry ou inclusive parmesão ralado. Salpicar salsinha picada
DICA: eu costumo usar sempre caldo de legumes, mas pode-se usar de frango ou de carne também.
Um prato domingueiro com muitos sabores para comer e se deliciar num gostoso almoço em família ou amigos.
INGREDIENTES:
500 g de Rigatoni de grano duro
2 gomos de linguiça calabresa defumada
2 cebolas médias fatiadas eM meias rodelas finas
1 alho poró fatiado fino
250 g de cogumelos frescos fatiados
1 alho picado
1 vidro de passata de tomate
A mesma medida de água
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sobremesa) de páprica defumada
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado ( salsinha e cebolinha verde)
MODO DE FAZER:
Retirar a pele das linguiças e cortar em rodelas finas.
Aquecer uma panela antiaderente ( gosto de usar a wok) colocar um fio de azeite e grelhar as linguiças. Quando começarem a dourar juntar as cebolas fatiadas, regar mais azeite e deixar dourar.
Adicionar um pouco de sal, a Passata, a água, orégano e o cheiro verde, mexer bem, tampar a panela e deixar apurar, mexendo de vez em quando.
Numa frigideira antiaderente colocar duas colheres (sopa) de azeite e dourar o alho, colocar o alho poró, os cogumelos, uma pitada de sal e refogar até começarem a murchar.
Colocar no molho e deixar terminar o cozimento, caso haja necessidade adicionar mais um pouquinho de água, provar o sal.
Cozinhar a massa em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.
Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto e servir em seguida.
Polvilhar com um bom parmesão ralado, para quem gostar.
A batata além de estar sempre presente nas cozinhas é um verdadeiro curinga que pode ser usado em diversos tipos de receitas, é muito versátil e agrada a todos os paladares. Aqui vai uma receita que ficou saborosa e de fácil preparo.
INGREDIENTES:
6 batatas médias
1 alho poró
2 cebolas médias
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farelo de aveia
1 ovo
1 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Azeite
MODO DE FAZER:
Descascar as batatas, cortar em rodelas grossas e cozinhar em água fervente e com sal até amolecerem.
Enquanto as batatas cozinham fazer o recheio
RECHEIO
Aquecer uma frigideira antiaderente, colocar 2 colheres (sopa) de azeite e refogar o alho poró e as cebolas tudo fatiado fino em meias rodelas, juntar o sal e o orégano. Quando começar a amolecer retirar do fogo.
Escorrer as batatas e amassar, colocar mais uma pitada de sal, a manteiga, o queijo, o leite, o farelo de aveia, o ovo e a pimenta, misturar tudo muito bem até formar um purê.
Besuntar um refratário médio com azeite ou manteiga e espalhar o purê cobrindo o fundo e as laterais, rechear e polvilhar tudo com queijo parmesão ralado.
Assar a torta no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar.
Maracujá combina com várias frutas. Já fiz geleia de morango com maracujá que ficou uma delícia e agora experimentei com manga, ficou estupenda! Provem, vão ficar fãs, além do sabor, o preparo é simples.
INGREDIENTES:
2 mangas Pálmer grandes maduras
4 maracujás
2 xícaras (chá) de açúcar demerara
O açúcar ideal pra fazer geleia é o demerara ou cristal (eu gosto do demerara)
MODO DE FAZER:
Higienizar as mangas descascar e cortar em cubinhos pequenos ou bater rapidamente no liquidificador.
Retirar as polpas dos maracujás e misturar com a manga. Colocar numa panela alta, misturar bem e levar ao fogo alto.
Quando ferver, diminuir para fogo baixo e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. O tempo pode variar entre 20 a 30 minutos.
O tempo de cozimento vai depender do tipo da fruta com mais ou menos água.
Como saber o ponto da geleia?
Enquanto a geleia ainda estiver fervendo com cara de que já está pronta, coloque um pouco dela sobre um prato e com o cabo de uma colher faça um risco. Se as duas partes se unirem rapidamente, a geleia precisa ser cozida por mais um tempo. Se ela não se mover, está no ponto pode retirar do fogo.
Colocar a geleia ainda quente em recipientes de vidro devidamente higienizados, deixar um dedo de espaço, e virar de ponta cabeça. Esse processo ajuda a criar um vácuo e a durabilidade dela aumenta fora da geladeira.
Batata, um verdadeiro curinga na cozinha que pode ser usado em diversos tipos de receitas.
Nessa preparação fica uma delícia para acompanhar uma salada verde.
INGREDIENTES:
3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
1 cebola média fatiadas em meias rodelas finas
2 alhos fatiados finos
Uma pitada de orégano
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher ( café) de páprica defumada
1 colher (café) de orégano
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia ou farinha de aveia
1 xícara (chá) de muçarela ralada ou qualquer outro queijo que estiver sobrando na geladeira
Sal a gosto
MODO DE FAZER:
Cozinhar em água fervente e salgada a batata por 5 minutos após a fervura.
Escorrer, colocar numa tigela, colocar uma pitada de sal, uma pitada de orégano, a páprica, a cebola e os alhos, misturar tudo muito bem e reservar.
Numa tigela bater os ovos, juntar o leite, o parmesão, o orégano, uma pitada de sal, o farelo de aveia e misturar tudo muito bem.
MONTAGEM:
Preaquecer o forno a 180°C .
Untar o fundo de um refratário médio com azeite. Acomodar as batatas cozidas e temperadas. Por cima espalhar a muçarela ralada e espalhar o creme de ovos.
Levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Fico muito feliz quando uma receita que imagino me surpreende quando pronta. Adoro colocar em prática a minha criatividade e o melhor tudo, saborear e me deliciar!
INGREDIENTES:
600 g de batata doce cozida e espremida
1 colher (sopa) de azeite
1 ovo
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 xícara (chá) de sêmola de grano duro
Farinha de trigo suficiente para dar ponto
MODO DE FAZER:
Cozinhar a batata descascada em água fervente até amolecer.
Espremer ou amassar, deixar amornar e misturar com o azeite, o queijo e o ovo, juntar a sêmola, a farinha de trigo aos poucos. A quantidade de farinha vai depender do tipo da farinha, do tipo da batata e da temperatura ambiente.
Amassar tudo muito bem até desgrudar das mãos. Deverá ficar uma massa que desgruda das mãos e gostosa de trabalhar.
Cortar a massa em pedaços e fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedacinhos e passar cada um pelo garfo, apertando levemente com os dedos para fazer os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.
Cozinhar em água fervente e salgada um pouco de cada vez. Quando os nhoques boiarem escorrer e jogar no molho. Servir em seguida polvilhado com um bom parmesão ralado.
MOLHO
1 alho poró fatiado fino
1 cebola picada
1 alho picado
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
250 g de cogumelo shitaque
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
8 tomates italianos maduros, sem sementes e as peles picados
1 colher (sobremesa) de orégano
Azeite e sal
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora
Folhas de manjericão para finalizar
MODO DE FAZER:
Numa panela antiaderente colocar um pouco de azeite e dourar o alho, juntar os cogumelos, uma pitada de sal e deixar amolecer. Colocar meia xícara de vinho branco e deixar evaporar. Retirar e reservar.
Na mesma panela cobrir o fundo com azeite e refogar o alho poró e a cebola. Quando murcharem adicionar os tomates picados, colocar sal, o orégano, a pimenta, tampar a panela e deixar cozinhar. Adicionar os cogumelos refogados, a salsinha e as folhas de manjericão, deixar pegar gosto e retirar do fogo.
Um prato feito com sêmola de trigo, uma espécie de farinha grossa de trigo duro. Encontrado nos mercados o grão pré-cozido, que só precisa ser hidratado para ser consumido. O cuscuz marroquino pode levar diversos ingredientes, como ervas, frutas secas, oleaginosas e legumes variados
A minha sugestão leva cenoura, vagem, abobrinha, temperos e amêndoas.
É um ótimo acompanhamento para carnes, peixes ou aves.
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de sêmola (couscous)
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) rasa de sal
Misturar, cobrir com um plástico-filme e reservar por cerca de 5 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida e o cuscuz esteja macio.
Com um garfo soltar os grãos.
Saltear numa frigideira um punhado de amêndoas para soltarem o aroma e reservar
REFOGADO DE LEGUMES
numa frigideira antiaderente colocar o azeite, cerca de duas colheres de sopa, dourar uma cebola e um alho picados, juntar uma cenoura e uma abobrinha cortadas em palitos finos e meio pacote de vagem cortada em pedaços médios, adicionar sal e tomilho, pimenta-do-reino moída na hora, deixar refogar sem amolecer, deixar crocante.
Misturar com o cuscuz e as amêndoas, servir em seguida.
