RABANADAS
As rabanadas são pequenas delícias muito apreciadas na época do natal. É uma sobremesa muito simples de fazer e que causa muito efeito.
A rabanada é uma fatia de pão de trigo (pão-de-forma ou baguete) que, depois de molhada em leite, vinho (no Minho usa-se Vinho Verde tinto ou branco) ou calda de açúcar, é passada por ovos e frita.
As rabanadas fazem parte de muitas mesas da consoada em Portugal, e em várias ceias do Brasil também. Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou regadas com calda de açúcar ou mel. Outrora, a palavra rabanada era apenas utilizada para norte do rio Mondego e à mesma sobremesa atribuía-se, a partir da margem sul do referido rio, o nome de fatia-dourada, ou fatia-de-parida.
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Rabanadas da Dna Onélia Pugialli ( mãe da Dra. Sandra Pugialli)
Ingredientes:
½ litro de leite
½ lata de leite condensado
2 ovos batidos (clara e gema)
Açúcar e canela em pó
Óleo para fritar
Pão para rabanada ou qualquer pão amanhecido
Modo de fazer:
Em uma tigela misturar o leite com o leite condensado até ficar uma mistura homogenia.
Em outra tigela bater os ovos e em outra misturar o açúcar com a canela em pó.
Cortar o pão em rodelas de cerca de um dedo de espessura.
Colocar o óleo para aquecer.
Banhar o pão na mistura de leite, não deixar encharcar, retirar o excesso. Passar no ovo.
Fritar as fatias. Escorrer e colocar sobre papel absorvente. Depois passar na mistura de açúcar e canela, dispor em um prato de servir.
Servir quente.
Receitas enviadas pela minha amiga Mariazita (bolinhos tradicionais de natal)
Diretamente de Portugal, inclusive na gramática.
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Ingredientes:
2 Kg de abóbora 60 gr . De farinha
5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de vinho do Porto 1 colher de chá de fermento
2 limões Óleo q.b.
Canela q.b. Açúcar para cobrir q.b.
Sal q.b.
Modo de fazer:
Coze-se a abóbora com uma pitada de sal, escorre-se e passa-se por um pano grosso, e aperta-se, de modo a retirar o máximo possível de água. Junta-se-lhe a farinha, o fermento, o vinho do Porto, as gemas e as raspas das cascas dos limões.
Mistura-se tudo muito bem, juntando, por fim, as claras em castelo.
Fritam-se no óleo quente, em colheradas.
Colocam-se num prato e polvilham-se com açúcar e canela.
BOLINHOS DE JERIMÚ DE VIANA ((Viana do Castelo)
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Ingredientes:
150 gr de puré de abóbora
1 colher de café de farinha
3 ou 4 gemas de ovo sal e óleo q.b.
Para a calda
1 Kg de açúcar
1 pau de canela
Água q.b.
Modo de fazer:
Levar ao lume um tacho com a água, o açúcar e o pau de canela. Deixar ferver até formar uma calda não muito espessa.
Coze-se a abóbora, escorre-se muito bem e espreme-se num pano grosso, retirando o máximo de água.
Só então se pesam 150 gr . de puré, que se mistura com as gemas, a farinha e uma pitada de sal, batendo um pouco.
Fazem-se bolinhos com duas colheres (como bolinhos de bacalhau), e depois achatam-se nas palmas das mãos.
Fritam-se os bolinhos no óleo quente. Retiram-se da frigideira, mergulham-se na calda por uns minutos, e colocam-se num recipiente fundo.
Depois de todos prontos, apura-se um pouco a calda, se for necessário, e despeja-se sobre os bolinhos.
OBS. Estes bolinhos ficam mais saborosos se forem feitos com 8 dias de antecedência.
