MISE EN PLACE
Termo francês que significa, literalmente, “posta no lugar”.
Consiste em uma etapa inicial para o preparo de um prato, na qual você separa todos os utensílios e ingredientes necessários para executá-lo. Os ingredientes devem ser então medidos, e, se necessário, as verduras, legumes e carnes descascados e cortados, assim como os utensílios devidamente dispostos para manuseio.
É fundamental fazer a mise en place para a boa execução de qualquer receita, assim você não precisa sair correndo para buscar ingredientes quando as coisas já estão na panela, nem corre o risco de queimá-los ou de esquecer algum ingrediente.