A berinjela é o fruto da planta Solanum Melongena. É originária da Índia onde começou a ser cultivada há cerca de 4.000 anos. Também cultivada há muito tempo na China, Oriente Médio e África. Chegou à Europa no século XIII através dos árabes pela península Ibérica, época em que os mouros dominavam as rotas do mediterrâneo, razão pela qual a cozinha siciliana é rica neste ingrediente.
Conhecida como Berinjela, Brinjal, Berenjena, Eggplant, Aubergine, Melenzane e tantos outros nomes, é rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais tais como: Cálcio, Ferro, Fósforo, Potássio, Magnésio e Alcalóides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea e agindo também no controle do colesterol.
É um fruto carnudo que apresenta duas formas: alongada e arredondada. Sua casca é arroxeada, tem uma polpa branca, dentro da qual se encontram algumas sementes suaves. Existem mais de 30 variedades que se diferenciam pelas suas cores. A mais conhecida é a berinjela de casca roxa e formato alongado, mas também existem as de coloração branca, creme e rajada.
Para retirar o gosto amargo que a caracteriza, no caso, a berinjela de casca roxa, pois nas outras o amargo é mais suave, cortar e deixar de molho em água e vinagre por aproximadamente 15 minutos. Escorrer e secar com papel absorvente.
No lugar das fatias de pão, que tal fatias de berinjela?
Uma entrada simples, prática e muito saborosa!
Pode ser acompanhada com pão italiano, aí o sabor dobra!
Tipo de prato: entrada
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 pessoas
Ingredientes:
2 berinjelas médias
1 dente de alho picadinho ( se tiver o desidratado, melhor)
2 ou 3 tomates fatiados finos
Folhas de manjericão
Uma pitada de sal
Uma pitada de orégano
Fatias de muçarela
Um punhado de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino moída na hora
Azeite a gosto
Modo de fazer
Cortar a berinjela em fatias médias
Aquecer bem um frigideira, untar com azeite e grelhar as fatias de berinjela nos dois lados e reservar.
Preaquecer o forno a 180 graus.
Fatiar os tomates e temperar com um fio de azeite, sal, orégano, alho, pimenta do reino e manjericão.
Untar uma travessa refratária com azeite e dispor as fatias de berinjela grelhadas.
Sobre cada berinjela colocar uma fatia de tomate, fatia de muçarela dobrada e um punhado de queijo ralado. Regar com um pouco de azeite e levar ao forno para derreter os queijos.
Esta receita pode ser preparada com abobrinha, fica muito boa!