BATATINHAS AO MURRO ASSADAS COM BRÓCOLIS

Em qualquer refeição, é sempre nutritivo e gostoso ter vegetais assados, refogados, salteados, grelhados ou crus.

Esta é uma ótima e deliciosa opção  para um almoço ou jantar, muito prático e surpreendente pelo sabor. Experimentem!

INGREDIENTES:
20 ou 30 batatinhas com casca ( dependendo do tamanho)
1 colher (sopa) rasa de sal
1 maço de brócolis ( as flores)
4 dentes de alho picados
Alecrim a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
Uma pitada de pimenta do reino moída
MODO DE FAZER:
Higienizar bem as batatas com uma escovinha em água corrente.
Colocar as batatas cobertas com água numa panela grande, juntar a colher de sal e levar ao fogo alto, semi tampada e cozinhar até ficarem macias, porém inteiras.
Retirar as batatas com uma escumadeira e colocar num refratário.
Na mesma água aferventar o brócolis por somente 5 minutos e escorrer.
Dar leves murros nas batatas, esmagando levemente ( para isso usar as costas de uma colher, ajuda bem) e juntar com o brócolis, o alho, o alecrim picado, a pimenta,  uma pitada de sal e regar com azeite, mexer bem e levar ao forno, assar por cerca de 40 minutos.

UMA FOCACCIA, MAS MUITO DIFERENTE!

Nas minhas pesquisas gastronômicas conheci  uma receita que parecia uma pizza diferente ou uma focaccia diferente ou um pão temperado diferente que me chamou muito a atenção. Uma foi na Itália e outra no Azerbaijão, o modo de fazer muito parecido nos dois países, apenas uma diferença no tempero utilizado, e tudo feito no forno a lenha. Fiz algumas adaptações e assei no forno convencional utilizando a panela, da mesma forma que faço o pão assado na panela. O resultado ficou incrível e me deixou muito feliz.

Aproveitei o dia que fiz o pão com um kilo de farinha, retirei 1/3 da massa crescida, fiz uma bola e deixei descansando por mais 15 minutos.

Preparei o tempero com 3 alhos fatiados fininhos, 1 xícara (chá) de salsinha picada, uma pitada de orégano, sal e 3/4 xícara (chá) de azeite.

Numa panela de inox besuntei bem com o tempero o fundo, coloquei a bola de massa sobre esse tempero e com os dedos fui abrindo a massa até cobrir todo fundo.

Com uma faca afiada fiz cortes em xadrez e espalhei o resto do tempero por cima fazendo entrar nos sulcos. Tampei a panela e deixei descansando por cerca de 20 minutos.

Preaqueci o forno no máximo (250ºC) durante 20 minutos, coloquei a panela tampada e assei por 30 minutos.

Após esse tempo retirei a tampa, diminuí a temperatura do forno para 200 e terminei de assar até dourar, cerca de 15 a 20 minutos.

Retirei do forno e coloquei sobre uma grade para esfriar.

Pode ser saboreada quente, morna ou fria.

VAGENS ASSADAS COM COGUMELOS E CEBOLAS

Uma deliciosa entrada ou acompanhamento para o almoço ou jantar, receita bem simples e facílima de preparar, onde você os harmoniza com temperos saborosos e o forno faz a mágica!

INGREDIENTES:

1 pacote de vagem (250 g)

1 pacote de cogumelos Paris ou Portubello (250 g)

2 cebolas fatiadas em meias rodelas

1 colher (chá) de orégano

Uma pitada de pimenta do reino moída na hora

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Higienizar a vagem retirar os cabinhos e cortar ao meio.

Limpar com um paninho ou uma escovinha os cogumelos e cortar ao meio

Numa tigela misturar a vagem e os cogumelos com os temperos e organizar num refratário, levar ao forno e assar por 30 minutos.

No meio tempo do cozimento mexer bem para tudo assar uniformemente.

ARROZ COM LEGUMES E LENTILHA ROSA

Receita ideal para quem quer algo saboroso e com variedade de legumes para o dia-a-dia.

Combinei alguns sabores que produziram um prato incrível, colorido, perfumado e muito gostoso!

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de arroz parboilizado

1 xícara (chá) de lentilha rosa

1 abobrinha pequena picada

1 pimentão vermelho pequeno picado

1 tomate maduro sem pele picado

1 cebola média fatiada fina em meias rodelas

2 dentes de alho picados

1 colher (chá) de pimenta Síria

1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Deixar a lentilha de molho em duas xícara (chá) de água, de véspera.

Escorrer a lentilha e reservar.

Cobrir o fundo de uma panela antiaderente com azeite e dourar a cebola e o alho, juntar a abobrinha, mexer e após 2 minutos juntar o pimentão, o tomate, a pimenta Síria, a hortelã, o sal, mexer bem, deixar refogar por mais 2 minutos e acrescentar o arroz e 3 xícaras (chá) de água fria, tampar e deixar cozinhar.

No meio do cozimento acrescentar a lentilha rosa, mexer para incorporar bem e deixar cozinhar até secar o líquido.

A lentilha rosa é uma variedade de lentilha que foi separada e descascada. sem pele e, por isso, o seu processo de cozimento é muito mais rápido, variando entre 15 e 20 minutos.

Entre suas propriedades, destaca-se a abundância em proteínas. Também é fonte de muitos minerais, como cálcio, e vitaminas.

RABANETES ASSADOS

Geralmente estamos acostumados a consumir rabanetes em saladas, mas experimentem preparar rabanetes assados, eles ficam menos ardidos e crocantes, se harmonizam muito bem com os temperos deixando-os super saborosos!

É importante respeitar o tempo do cozimento, eles devem ficar crocantes, calor demais vai deixar os rabanetes moles e sem sabor.

INGREDIENTES:

4 a 6 rabanetes ( dependendo do tamanho)

3 dentes de alho fatiados finos

1 colher (chá) rasa de orégano

Uma pitada de pimenta do reino moída na hora

Sal e azeite

Um punhado de amêndoas laminadas tostadas ( cerca de 1/4 de xícara de chá)

MODO DE FAZER:

Higienizar lavando bem a casca dos rabanetes sob água corrente usando uma escovinha e descartar os cabinhos, mas deixar a casca.

Cortar os rabanetes em metades e cada metade em outras metades. Caso os rabanetes sejam grandes cortar em 8 partes.

Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Arrumar os rabanetes temperados em um refratário.
Assar por cerca de 25 minutos, em forno médio, na metade do tempo mexer tudo para que possam assar de forma uniforme até que os rabanetes dourem. Eles devem ficar macios, mas não perder totalmente a crocância.

Numa frigideira pequena tostar rapidamente um punhado de amêndoas laminadas e espalhar por cima dos rabanetes já assados.

Podem ser servidos como entrada ou acompanhamento.

BOLO FORMIGUEIRO, QUEM NÃO CONHECE?

Simples e tradicional.
É uma massa básica deliciosa de bolo caseiro com granulados de chocolate que produzem o efeito formigueiro. A massa por si só já é uma delícia.
Ótima opção para todo o dia desde o café da manhã até aquele cafezinho fumegante à tarde.

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite frio
  • 1 xícara (chá) de chocolate granulado
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Preaquecer o forno a 180ºC.
Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.
Colocar os ovos e o açúcar numa batedeira e bater até formar um creme esbranquiçado.
Em seguida adicionar a manteiga e bater mais um pouco, até incorporar.
Desligar a batedeira e adicionar a farinha de trigo, o leite, alternados e bater à mão até misturar bem. Reservar.
Misturar o chocolate granulado com 1 colher (sopa) de farinha de trigo, isso faz com que o granulado não fique no fundo da forma.
Despejar na massa do bolo e adicionar o fermento em pó e misturar delicadamente até que fique bem agregado.
Despejar o creme na fôrma e levar para o forno preaquecido e assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

SPAGHETTI ALL’ARRABIATA (molho bem picante)

O tradicional molho Italiano All’Arrabiata é famoso pelo sabor picante e apurado e que conquista a todos.

O molho é chamado de all’arrabbiata por causa da pimenta forte que contém, peperoncino em italiano

(arrabbiato, em italiano significa “bravo”).

Fui apresentada a este belíssimo prato em Cosenza (Calábria) num delicioso almoço e fiquei surpresa com o sabor, apesar da picância, que na verdade dá o toque certeiro ao prato!

Ingredientes:

400 g de espaguete de grano duro

½ xícara (chá) de azeite

4 dentes de alho fatiados

4 pimentas dedo de moça sem sementes fatiadas ( a quantidade varia de acordo com o gosto)

1 kg de tomate sem pele e sem sementes picados ou purê de tomate

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal, orégano ou manjericão a gosto

Modo de fazer:

Colocar o azeite em uma panela e dourar o alho, juntar as pimentas, deixar fritar um pouco, adicionar os tomates e o sal, mexer e deixar cozinhar até os tomates desmancharem.

Acrescentar o orégano ou o manjericão e a salsinha.

Cozinhar a massa em água fervente e salgada  até o ponto ao dente.

Escorrer a massa e juntar ao molho, mexer bem e servir em seguida, polvilhada com um bom parmesão ralado.

SALADA DE RABANETES MARINADOS

Rabanete (em inglês: radish e em francês: radis) originário da região Mediterrânea e cultivado desde a Antiguidade.

É um vegetal que se distingue por ser uma raiz de sabor fresco, picante, crocante, ardido, adocicado, amargo, e super versátil, pois produz receitas cheias de personalidade e se harmoniza muito bem com vários ingredientes,

Geralmente é consumido cru em saladas, mas pode ser grelhado, assado e utilizado no preparo de picles.

Nesta sugestão o rabanete reina sozinho e a dica é marinar, que de forma bem direta significa: agregar sabor através de um líquido aromático, normalmente em uma base ácida que fica responsável por “cozinhar” o alimento deixando-o delicioso!

Higienizar lavando bem a casca dos rabanetes sob água corrente usando uma escovinha e descartar os cabinhos, mas deixar a casca.

Fatiar os rabanetes em rodelas bem finas e temperar com um molho feito com 1/3 de vinagre balsâmico, 2/3 de azeite, uma pitada orégano, alho picado desidratado, sal e deixados nesse molho por no mínimo uma hora.  A mágica acontece sozinha!

Servir e se deliciar!

ARROZ COM MIX DE LEGUMES

Tudo combina com arroz!

Um dos ingredientes mais tradicionais da nossa culinária, é um fiel acompanhante na composição de pratos, principalmente se harmonizado com um mix de legumes que acrescentam mais vitaminas e minerais ao prato.

Quantas vezes temos vários legumes sobrando na geladeira sem saber o que fazer!

Faça uma revisão dos alimentos que estão na geladeira, use a sua criatividade e produza um prato nutritivo, prático e saboroso que não precisa de nenhuma habilidade.

Aproveitei um pedaço de pimentão vermelho, uma cenoura com rama, uma abobrinha pequena, alguns cogumelos, um tomate, piquei tudo e refoguei no azeite com uma cebola pequena picada e dois alhos pequenos picados, juntei uma pitada de orégano e quando os legumes começaram a amolecer adicionei 1 xícara (chá) de arroz parboilizado com 5 xícaras (chá) de água fria, sal e deixei cozinhar até o líquido evaporar. Essa mistura ficou pra lá de boa, saborosa e colorida!

ROCAMBOLE DE BERINJELA

A berinjela é o fruto da planta Solanum Melongena. É originária da Índia onde começou a ser cultivada há cerca de 4.000 anos. Também cultivada há muito tempo na China, Oriente Médio e África. Chegou à Europa no século XIII através dos árabes pela península Ibérica, época em que os mouros dominavam as rotas do mediterrâneo.

Várias e deliciosas receitas podem ser preparadas com berinjela e aqui vai a minha mais recente criação.

INGREDIENTES:

3 berinjelas japonesas

Fatias de queijo minas padrão ou muçarela

1 tomate maduro fatiado em rodelas finas

6 azeitonas pretas picadas

Uma pitada de orégano

1 colher (chá) de alho desidratado

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

MODO DE FAZER:

Higienizar e cortar as berinjelas em fatias médias. Grelhar as fatias em uma chapa ou frigideira antiaderente besuntada com azeite e temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.

Forrar uma superfície com cerca de 50 cm de papel alumínio. Espalhar as fatias de berinjela sobre o alumínio, forrando bem, cobrir  com as fatias de queijo, por cima espalhar as rodelas de tomate, as azeitonas picadas, sal, orégano, alho desidratado e queijo parmesão ralado.

Com ajuda do papel de alumínio, enrolar o preparado fazendo um rocambole. Colocar o rocambole em uma forma,  regar com azeite e polvilhar por cima queijo parmesão ralado. Assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

DICA: pode-se incrementar  o rocambole cobrindo com molho de tomate.