BOLO DE IOGURTE E FUBÁ

Minha sugestão de hoje é experimentar esse bolo simples de fazer, fofíssimo, muito gostoso e cheiroso. Imagine  se deliciar com um cafezinho ou chazinho bem gostoso!
Ingredientes:
4 ovos
1 copo de iogurte  integral (170 g)
A mesma medida de açúcar demerara
A mesma medida de óleo de girassol ou similar
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa ) de fermento em pó
 
Modo de fazer:
Preaquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de buraco central com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater com um fouet ( batedor de arame)  os ovos, com o iogurte, juntar o açúcar, o óleo e continuar batendo, durante 2 minutos.
Misturar a farinha com o fubá e despejar no creme batido,  aos poucos,  o sal e mexer até tudo ficar bem homogêneo.
Por último acrescentar o fermento e mexer delicadamente.
Despejar numa forma untada e enfarinhada.
Levar para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Fazer o teste do palito antes de retirar do forno.
Desenformar morno.
  • Se quiser incrementar, servir com geleia de goiaba

RISOTO DE ERVILHAS E ALHO PORÓ

Os ingredientes podem ser sempre os mesmos, mas gosto muito de variar o modo de fazer e acreditem, o resultado será sempre surpreende!

INGREDIENTES:

1 talo de salsão fatiado finamente

300 g de ervilha congelada

2 Ramos de cebolinha verde picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de orégano

Uma pitada de sal

1 xícara (chá) de água fria

MODO DE FAZER:

Numa panela antiaderente colocar o azeite e todos os ingredientes, tampar a panela e deixar cozinhar até a água evaporar e retirar da panela e reservar

INGREDIENTES DO RISOTO

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 cebola picadinha

1 xícara (chá) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Caldo de legumes o suficiente

MODO DE FAZER:

Usar a mesma panela do refogado, colocar o azeite e dourar a cebola, juntar o arroz, deixar fritar bem e quando atingir a cor perolada adicionar o vinho e deixar evaporar.

Começar a colocar duas conchas de caldo por vez, mexer bem e quando o caldo secar repetir o processo.

Quase no final do cozimento juntar o refogado de ervilha com o alho poró, juntar mais caldo e deixar tudo pecar gosto. Provar o sal e se houver necessidade corrigir.

O risoto deverá ficar úmido. Se o arroz ainda estiver duro acrescentar mais caldo ou água quente. Servir em seguida

Para quem gostar, polvilhar um bom parmesão ralado.

DICA: Optar sempre por caldos caseiros no lugar dos industrializados. Para elaborar o caldo deste risoto usei 2 talos de salsão com as folhas, 1 cenoura, 1 cebola, 3 ramos de cebolinha e um punhado de salsinha com os talos, 2 tomates, água fria, sal e um fio de azeite. Levei para o fogo e cozinhei até os vegetais amolecerem.

FETTUCCINE AO MOLHO DE TOMATES, BERINJELAS, ALCAPARRAS E AZEITONAS PRETAS

Ingredientes que se harmonizam e envolvem uma massa deixando-a deliciosa e muito leve!

INGREDIENTES:

300 g de fettuccine de grano duro

2 berinjelas japonesas cortadas em rodelas não muito finas

3 alhos fatiados

1 vidro de Passata de tomate

1 colher (sopa) de alcaparras

1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas

1 colher (chá) de orégano

Algumas folhas de manjericão

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Cortar as berinjelas em rodelas de cerca 1 cm de espessura.

Caso use as berinjelas normais deixar de molho em uma tigela com água e sal a gosto  por +/- 20 minutos. Escorrera e secar bem.

Aquecer bem uma frigideira antiaderente e grelhar as rodelas de berinjela e reservar.

Numa panela antiaderente cobrir o fundo com uma camada fina com azeite e dourar o alho, juntar a Passata de tomate, a mesma medida de água, orégano, sal e deixar apurar.

Quando estiver quase no fim do cozimento adicionar as alcaparras, as azeitonas, o manjericão e no final acrescentar as berinjelas grelhadas e deixar pegar bem o gosto.

Cozinhar a massa em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto e servir em seguida.

Polvilhar com um bom parmesão ralado, para quem gostar.

SALADA COM FLOR CAPUCHINHA

 

A capuchinha é uma flor comestível, faz bem à saúde  e deixa o prato lindo!

Além de enfeitar e deixar uma salada apetitosa, pesquisadores indicam que ela carrega diversos nutrientes que beneficiam a saúde, pois contém vitamina C e  minerais como potássio, zinco e cálcio.

Segundo Wikipédia a Tropaeolum majus é uma planta da família das Tropaeolaceae com distribuição natural nas regiões e elevada altitude dos Andes, desde a Bolívia à Colômbia.

BOLO DE IOGURTE COM AÇÚCAR MASCAVO

Um bolo de textura macia e com uma  cobertura crocante de canela, açúcar mascavo e castanha triturada é realmente delicioso!

INGREDIENTES:

4 ovos

180 g de açúcar mascavo

1 copo de iogurte natural

1 copo de óleo de girassol ou similar ( medida do copo de iogurte)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Preparar a cobertura

Ingredientes para a cobertura

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de canela

1/4 de xícara (chá) de castanhas do Pará picadas

Modo de fazer a cobertura

Misturar o açúcar, a canela e as castanhas. Reservar.

Bater com um fouet (batedor de arame) os ovos, o iogurte, o óleo e o açúcar por dois minutos.

Adicionar a farinha aos poucos, a canela e mexer bem, por ultimo o fermento, misturando levemente.

Despejar a massa na fôrma e por cima polvilhar a cobertura de canela, castanhas e açúcar.

Levar ao forno e assar por cerca de 30 a 35 minutos ou ao enfiar no bolo um palito, ele deverá sair limpo.

Desenformar morno.

RISOTO COM ALHO PORÓ E ABÓBORA CABOTIÃ

Uma combinação inusitada nesse risoto que fica muito saboroso, cremoso e leve!

INGREDIENTES:

1 alho poró fatiado fino

2 dentes de alho picados

3 xícaras (chá) de abóbora picada em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de água fria

MODO DE FAZER:

Numa frigideira antiaderente colocar as colheres de azeite, o alho poró, os alhos, a abóbora, o sal e a água, deixar cozinhar em fogo médio até secar a água. Os vegetais ainda estarão duros, pois terminarão o cozimento no risoto.

Ingredientes do risoto

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

2 cebolas médias picadas

1 xícara (chá) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de azeite

12 conchas de caldo de legumes

Modo de fazer:

Dourar a cebola no azeite, juntar o arroz, deixar fritar e quando ele atingir uma coloração perolada, adicionar o vinho e deixar evaporar.

Acrescentar o refogado de abóbora, mexer bem e juntar o caldo tudo de uma vez, verificar o sal e se houver necessidade colocar mais.

Tampar a panela e deixar cozinhar até o líquido evaporar, mas não por completo. O risoto deverá ficar úmido. Se o arroz ainda estiver duro acrescentar mais caldo ou água quente. Servir em seguida

Para quem gostar, polvilhar um bom parmesão ralado.

DICA: Optar sempre por caldos caseiros no lugar dos industrializados. Para elaborar o caldo deste risoto usei 2 talos de salsão com as folhas, 1 cenoura, 1 cebola, 3 ramos de cebolinha e um punhado de salsinha com os talos, 2 tomates, água fria, sal e um fio de azeite. Levei para o fogo e cozinhei até os vegetais amolecerem.

MASSA AO PESTO DE RÚCULA

Apresento uma sugestão muito prática, leve e versátil, com grande sabor utilizando a Rúcula para inovar o cardápio

INGREDIENTES PARA O PESTO:

1 dente de alho

50 g de queijo pecorino ralado

50 g de parmesão ralado

50 de castanha do Pará

100 g de rúcula ( cerca de um maço)

1 xícara de azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Separar as folhas de rúcula, lavar e secar.

Colocar a rúcula num processador ou liquidificador com o alho, metade das castanhas, um pouco do azeite e bater. Acrescentar os queijos e temperar com o sal, lembrar que os queijos são salgados. Adicionar o restante do azeite de oliva aos poucos em velocidade baixa e bater até obter um creme homogêneo e reservar.

Picar à mão a outra metade das castanhas e misturar ao pesto, isso dará uma crocância ao molho.

Cozinhar 400 g massa de grano duro, pode ser Penne, rigatone, mini rigatone ou gravatinha em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto, adicionar de uma a duas conchas de água do cozimento para deixar o molho mais líquido e servir em seguida.

Polvilhar com mais  parmesão ralado, para quem gostar.

MIX DE LEGUMES ASSADOS

Legumes assados ficam mais gostosos e dão menos trabalho. Aqui sugiro uma receita que pode fazer parte do seu almoço ou jantar.

Serve para acompanhar qualquer prato: purê, arroz e feijão, peixe, frango e qualquer outra carne

No forno, os vegetais não ficam aguados e nem perdem o sabor, e muito menos, as vitaminas. Leve, saudável e muito nutritiva!

INGREDIENTES:

1 berinjela japonesa

1 abobrinha

4 batatas

4 tomates

2 cebolas

4 dentes de alho

Abóbora cabotiã ( quantidade desejada)

1 colher (sobremesa) de orégano

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Você pode usar os legumes que preferir ou que tiver disponível.

Higienizar bem os legumes e cortar em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.

Cortar as cebolas em meias rodelas.

Cortar a abóbora cabotiã em pedaços.

Recomendo cortar todos os legumes na mesma espessura para assarem de forma homogênea.

Retirar a pele dos tomates e cortar em rodelas não muito finas.

Picar os dentes de alho.

Untar com azeite a assadeira e organizar os legumes em fileiras, sem amontoar, polvilhar sal, orégano, os dentes de alho e regar tudo com azeite.

Dependendo da quantidade serão necessárias duas assadeiras.

Levar ao forno preaquecido ao máximo e assar por cerca de 40 minutos ou até os legumes estarem amolecidos.

BOLO COM MASSA NEUTRA

Um bolo de massa neutra, o que possibilita o uso de qualquer recheio ou cobertura.  Não leva óleo ou manteiga. É leve, fofinho e delicioso! Eu optei apenas por uma calda para incrementar.

Ingredientes:

5 claras

5 gemas

1 xícara (chá ) de água morna

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar demerara

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Caso for rechear usar 2 fôrmas redondas número 20.

Bater as claras em neve e reservar.

Bater as gemas com a água morna até obter uma espuma esbranquiçada.

Acrescentar o açúcar e continuar batendo até a mistura ficar aerada.

Diminuir a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo peneirada.

Desligar a batedeira e misturar o fermento em pó e mexer delicadamente,  juntar as claras em neve delicadamente, com a ajuda de um fouet.

Despejar a massa na fôrma de buraco central e levar para assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Retirar do forno, esperar amornar para desenformar.

Calda para o bolo

Levar ao fogo uma panelinha com 2 xícaras (chá) de água filtrada com um pau de canela, 3 cravos da Índia e 1 colher (sopa) de açúcar demerara e raspas de um limão, deixar ferver por 5 minutos, desligar e ainda quente banhar o bolo. Fazer furinhos com o palito para a calda penetrar bem.

  1. Se gostar polvilhar, quando o bolo estiver frio, com açúcar impalpável.

PENNE AO CREME DE PIMENTÕES E TOMATES

UMA NOVA ADAPTAÇÃO DE RECEITA CUJO SABOR FICOU DELICIOSO!

Pimentões, tomates, cebolas e temperos se harmonizaram perfeitamente envolvendo uma massa deixando-a aveludada e incrivelmente saborosa!

INGREDIENTES:

300 g de penne de grano duro ou de arroz

( eu usei penne de arroz)

1 pimentão vermelho grande cortado em cubos

1 pimentão amarelo grande cortado em cubos

2 dentes de alho picados

2 cebolas médias pIcadas

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1 colher (chá) de orégano

Folhas de manjericão

Uma pitada de pimenta do reino moída na hora

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Cobrir o fundo de uma panela antiaderente com azeite e colocar o alho picado, quando começar a dourar colocar a cebola, dar uma mexida e juntar os pimentões, o sal, o orégano e as folhas de manjericão. Deixar refogar até começar a amolecer. Acrescentar os tomates, a pimenta e deixar refogar.

No final do cozimento adicionar 2 conchas da água do cozimento da massa para diluir um pouco e ajudar a bater.

Bater o refogado no liquidificador ou triturador até virar um creme rústico.

Voltar o creme para a panela.

Cozinhar a massa em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto e servir em seguida.

Polvilhar com um bom parmesão ralado, para quem gostar.