BOLO DE MILHO VERDE E CREME DE LEITE

Uma fofura só e delicioso, não dá vontade de parar de comer de tão gostoso!

INGREDIENTES:

3 espigas de milho debulhadas

1 lata de creme de leite com soro

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar

1 colher (café) rasa de sal

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Bater no liquidificador o milho com o creme de leite até misturar bem e triturar o milho.

Juntar os ovos, o óleo, o sal e o açúcar. Bater mais um pouco até obter um creme homogêneo.

Acrescentar o fubá e a farinha de trigo aos poucos e mexendo para misturar bem, por último colocar o fermento e misturar levemente.

Despejar numa fôrma de buraco central e levar ao forno preaquecido, assar por 50 ou 60 minutos, fazer o teste do palito.

Desenformar morno.

BATATA DOCE, CENOURA, TOMATE E CEBOLA ASSADOS

Quaisquer que sejam as raízes  ou tubérculos, legumes ou verduras quando assados, ficam deliciosos além de práticos e muito nutritivos.
Aqui a sugestão de hoje é essa:
2 batatas doces
2 cenouras
2 cebolas
2 tomates italianos
Todos fatiados em rodelas não muito finas e temperados com sal, pimenta do reino moída na hora, orégano e regados com azeite
Dispor em círculos, regar com os temperos, tampar com papel alumínio e levar ao forno preaquecido em temperatura alta (200°C ) por cerca de 30 minutos
Na metade do tempo retirar o papel alumínio e deixar terminar o cozimento. Espetar um garfo para ver a textura, pois às vezes, dependendo do forno e do tipo dos ingredientes pode assar mais rápido.

ROLINHOS DE FILÉS DE PEITO DE FRANGO RECHEADOS E ASSADOS

Uma refeição prática e extremamente saborosa e numa apresentação bonita.

Podem ser diversas combinações de recheio que deixam aquele frango simples do dia a dia ainda mais suculento e irresistível!

Usei 8 filés, juntei dois a dois para facilitar na hora de por o recheio, enrolar e empanar, não foi necessário fechar com palitos.

O recheio fica por conta da preferência de cada um, no meu utilizei o que eu tinha disponível.

Nessa receita, os filés de peito de frango foram temperados com azeite, suco de limão, molho inglês, sal, orégano, cebola picadinha desidratada e pimenta-do-reino moída na hora.

No recheio, coloquei rodelas de tomate, tiras de muçarela e folhas de manjericão.

Para empanar fiz uma mistura com farelo de aveia, parmesão ralado, sal, orégano, páprica defumada e pimenta-do-reino moída na hora. Tudo foi regado com azeite.

Em volta dos rolinhos coloquei batatas fatiadas em rodelas temperadas com sal, orégano, alho picadinho, alecrim e azeite.

Levei para assar em forno preaquecido a 200ºC coberto com papel alumínio por cerca de 50 minutos. Na metade do cozimento retirei o papel alumínio e deixei dourar.

Uma salada verde acompanha muito bem esse prato.

ARROZ PARBOILIZADO COM ALHO PORÓ E FEIJÃO RAJADO VERDE

Feijão gostoso, bonitinho, fresco que costuma aparecer nas feiras livres durante o verão e vendido em embalagens de cerca de 200 a 250 g. Um sabor suave e marcante que combina bem com massa, com ensopado, com sopa ou com arroz.

INGREDIENTES:

1 embalagem de feijão verde( 200g)

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

1 alho poró fatiado

4 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1 colher (chá) de orégano

1 folha de louro

1 colher (sobremesa) de páprica defumada

1 1/2 colher (chá) de sal

Azeite

2 xícaras (chá) de arroz parboilizado

8 xícaras (chá) de água fria

MODO DE FAZER:

Cobrir o fundo de uma panela antiaderente média com azeite e refogar as cebolas, os alhos e o alho poró. Mexer sempre para não queimar. Quando tudo estiver murcho juntar os tomates, o sal, orégano e a páprica, o louro, mexer e deixar refogar.

Quando os tomates começarem a desmanchar adicionar o feijão, mexer bem e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos, colocar o arroz e a água, mexer bem, tampar e deixar cozinhar em fogo médio até secar o líquido. Provar o sal e a textura, caso haja necessidade adicionar mais um pouquinho de água, mas desta vez, quente.

Servir com salsinha picada

NHOQUE DE BATATA, MANDIOQUINHA E ABÓBORA CABOTIÃ AO MOLHO DE TOMATE, ALHO PORÓ E MINI PIMENTÕES

Mais uma bem sucedida experimentação na minha cozinha aproveitando ingredientes que estavam disponíveis em casa. Criar e adaptar receitas dá uma satisfação imensa quando bem sucedidas!

A massa e o molho de harmonizaram perfeitamente, ficou um nhoque diferente e delicioso!

INGREDIENTES DO NHOQUE:

4 batatas

2 mandioquinhas

2 xícaras (chá) de abóbora cabotiã picada

1 colher (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de sêmola de grano duro

3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mais uma quantidade necessária para polvilhar

MODO DE FAZER:

Colocar uma panela com água pela metade para ferver, adicionar as batatas e as mandioquinhas descascadas e picadas grosseiramente para cozinharem.

Quando amolecerem retirar da água e na mesma água cozinhar a abóbora.

Amassar tudo muito bem e deixar esfriar.

Acrescentar o azeite e as farinhas aos poucos.

Não sovar muito a massa, para não liberar o amido da batata, resultando numa massa pegajosa. Polvilhar farinha para conseguir trabalhar.

Cortar a massa em pedaços e fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedaços e polvilhar farinha sobre todos.

Cozinhar em água fervente e salgada. Colocar um pouco de cada vez.

Quando os nhoques boiarem, escorrer e jogar dentro do molho para pegar bem o gosto.

Para quem gostar, polvilhar um bom parmesão ralado.

INGREDIENTES DO MOLHO

Cobrir o fundo da panela média com azeite e dourar 1 cebola picada, 3 alhos picados, 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas, uma pimenta dedo de moça picada sem sementes e o alho poró fatiado. Quando tudo começar a amolecer juntar um vidro de Passata de tomate, a mesma medida de água,

uma colher (sopa) de orégano, a mesma medida de páprica defumada, sal a gosto e meia dúzia de mini pimentões sem sementes e cortados ao meio. Tampar a panela e deixar apurar. Provar os temperos e a acidez, caso haja necessidade adicionar mais água aos poucos. Cozinhar em fogo brando.

BOLO FAROFA COM COBERTURA DE GOIABADA CASCÃO

Vocês não podem imaginar o sabor desse bolo, cremoso, fofo e delicioso com todos os sabores harmonizados perfeitamente!

Muito fácil e prático. É uma farofa doce recheada com creme e quando pronto, o resultado é um bolo recheado e ainda incrementado com uma cobertura de goiabada cascão!

Ingredientes da massa:

3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de manteiga sem sal e gelada picada

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos

Ingredientes do creme:

400g de ricota fresca (retirar da geladeira 1h antes)

1 lata de leite condensado
1 pote de iogurte natural

Modo de fazer:

Preaquecer o forno a 180°C.

Não há necessidade de untar a fôrma.

Começar preparando o creme de ricota.

Bater no liquidificador a ricota com o leite condensado e o iogurte. Reservar.

Misturar em uma tigela, com as pontas dos dedos, a farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga, como se fosse uma farofa.
Bater os ovos e adicionar aos poucos na farofa, misturando tudo com as pontas dos dedos.
Usar uma assadeira pequena de fundo falso.

Colocar a farofa cobrindo o fundo e as laterais da fôrma, espalhar o creme  de ricota e levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.

Desenformar morno e cobrir com a goiabada cascão . Usei a goiabada de colher, caso tenha a mais dura, é só levar ao fogo com um pouquinho de água e deixar derreter.

MINI PIMENTÕES COLORIDOS RECHEADOS COM CREME DE QUEIJOS

Além de muito lindinhos, são muito doces e ficam charmosos recheados e assados. Usei ricota e parmesão, pois são queijos que não derretem, ficam compactos e deixam os pimentões bonitos e muito saborosos.
INGREDIENTES:
10 mini pimentões coloridos ( vermelhos, laranjas e amarelos)
2 colheres (sopa) de ricota amassada
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de alho picado fresco ou desidratado
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE FAZER:
Higienizar os pimentões, retirar a tampinha e extrair as sementes.
Misturar muito bem os queijos com o azeite e os temperos, formando uma pastinha.
Rechear os pimentões, colocar a tampinha prendendo com um palitinho.
Acomodar num refratário, polvilhar um pouquinho de sal e regar com azeite.
Levar ao forno preaquecido a 180°C e assar por cerca de 20 minutos.
Servir morno ou frio. Combina bem com salada verde.

CONCHIGLIONI RECHEADO COM MUÇARELA

O conchiglione é um tipo de massa que tem o formato de uma concha. Além de bonito, ele é saboroso e pode ser recheado com os mais variados tipos de ingredientes e uma diversidade  incrível de molhos.
Está é uma sugestão simples e muito prática, mas saborosíssima.
Ingredientes: (6 porções)

1 pacote de conchiglioni de grano duro (500 g)
500 g de muçarela cortada em cubinhos
Molho de tomate
Modo de fazer:

Cozinhar a massa em água fervente e salgada até o ponto quase “al dente”. Mexer bem para os conchiglioni não grudarem uns nos outros.

Escorrer a massa e colocar um pedaço de muçarela em cada conchinha. Num refratário colocar no fundo uma leve camada de molho, dispor os conchiglioni, colocar o molho por cima e polvilhar queijo parmesão ralado, levar ao forno a 180°C até derreter a muçarela. Retirar do forno e espalhar sobre a massa folhas de manjericão fresco.

MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (chá) de orégano
2 vidros de polpa de tomate ou 2 kg de tomates italianos sem pele e sem sementes picados

Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar o azeite numa panela antiaderente cobrindo o fundo, dourar o alho e adicionar  os tomates ou a polpa de tomate. Caso use a polpa colocar a mesma medida de água, acrescentar o cheiro verde, o manjericão,  o orégano e o sal. Tampar e deixar apurar.

BOLO DE BANANA ORGÂNICA COM CANELA

Bolo simples, prático e delicioso para acompanhar um cafezinho ou leite ou um chazinho que vai sempre bem e depois de comer uma fatia não dá vontade de parar de tão gostoso!

A perfeita combinação da banana orgânica com canela dá a esse bolo um gostoso aroma e delicioso sabor. Com certeza é um sucesso!

INGREDIENTES:

4 ovos

1 xícara(chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de banana prata ou nanica    picada (4 bananas dependendo do tamanho)

Usei bananas orgânicas que estavam super maduras, e o sabor, realmente ficou melhor.

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Untar com manteiga e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Preaquecer o forno a 180ºC.

Bater com um fouet (batedor de arame) os ovos com o açúcar, por 2 minutos ( isso faz muita diferença na textura do bolo).

Adicionar a canela e o óleo, bater bem por mais um minuto.

Acrescentar as bananas e a farinha e continuar mexendo. Por último colocar o fermento e mexer levemente.

Despejar a massa na fôrma e levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar morno.

Se gostar polvilhar sobre o bolo frio açúcar e canela.

Ou

Colocar numa frigideira uma colher (sopa) de manteiga sem sal e derreter, juntar 1 colher (sobremesa) de açúcar e uma colher (chá) de canela em pó, mexer bem e acrescentar uma banana fatiada e deixar cozinhar por um ou dois minutos. Espalhar sobre o bolo.

PICADINHO DE PEITO DE FRANGO COM VAGEM E CENOURAS REFOGADAS

Produtos que se harmonizam e bem elaborados sempre são um sucesso!
O peito de frango picado em cubinhos refogado com o toque especial do molho inglês, sal, orégano, pimenta do reino moída na hora e azeite  se mistura aos legumes suculentos, também refogados no azeite com sal, cebola e alho fazendo um prato leve e que pode ser servido acompanhado de arroz fresquinho ou uma boa salada.