FILÉ DE PESCADA ACEBOLADA

SIMPLES E SABOROSA!

INGREDIENTES:

4 filés de pescada

Suco de um limão

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1/3 xícara (chá ) de vinho branco

Uma pitada de orégano

1 colher (chá) de cebola desidratada

Um fio de azeite

Farinha de trigo integral para empanar

2 cebola médias cortadas em meias rodelas finas

1/3 xícara (chá) azeite

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Temperar os filés com o sal, pimenta, cebola, suco de limão, azeite e o vinho.

Empanar levemente com farinha de trigo integral e reservar.

Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e dourar as cebolas, colocar sal e mexer sempre para não queimar.

Retirar com uma escumadeira as cebolas e reservar.

Na mesma frigideira grelhar os filés, abaixar o fogo para médio e grelhar de um lado, aguardar até que eles se soltem do fundo e virar para grelhar o outro lado. Caso haja necessidade adicionar mais um fiozinho de azeite.

Espalhar as cebolas já cozidas sobre os filés e servir em seguida.

BOLO DE IOGURTE COM LARANJA

UM BOLO CASEIRO SUPER FOFO, DELICADO, DESMANCHA NA BOCA, DELICIOSO E PERFUMADO!

Todo batido no liquidificador.

INGREDIENTES:

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara ( chá) de suco de laranja

1 potinho de iogurte natural (170 g)

A mesma medida do potinho de óleo de girassol ou similar

2 xícaras ( chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Bater no liquidificador por dois minutos os ovos e o açúcar.

Acrescentar o iogurte, em seguida o suco de laranja e o óleo. Bater tudo por um minuto.

Juntar aos poucos a farinha de trigo.

Desligar o liquidificador e adicionar o fermento e mexer levemente.

Despejar o creme na fôrma e levar ao forno para assar por 40 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar morno.

ARROZ PARBOILIZADO COM LEGUMES

Arroz parboilizado com legumes,  tem um sabor único e inesquecível. É uma receita prática, muito nutritiva, leve para servir tanto no almoço quanto no jantar.

Prato perfeito para acompanhar grelhados, assados e até aquela salada verde completa e deliciosa.

INGREDIENTES:

150 g de ervilha congelada

1 talo de salsão com as folhas picado

1 cenoura cortada em rodelas finas

1 cebola picada

1 dente de alho grande picado

2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados

Uma pitada de orégano

1/2 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 1/2 xícaras (chá) de água fria

1 xícara (chá) de arroz parboilizado

3 xícaras (chá) de água fervente

MODO DE FAZER:

Numa panela antiaderente média colocar o azeite e todos os ingredientes: a cebola, o alho, a cenoura, a ervilha, os tomates, o salsão, o orégano, o sal, a pimenta e a água, mexer e deixar cozinhar até a água evaporar.

Adicionar o arroz e mais a água fervente, mexer e deixar cozinhar até o arroz secar, provar a textura do arroz e o sal. Caso haja necessidade colocar aos poucos, mais água e corrigir o sal.

PIZZA SCIMA: TRADIZIONE ABRUZZESE

Mais uma surpreendente e deliciosa descoberta!

Super diferente, abiscoitada e substitui o pão.

É uma pizza que não leva fermento e no lugar da água vai vinho branco.

É uma preparação típica da região do Abruzzo e tem origem na comunidade judaica que esteve presente nessa região durante a idade média.

No seu preparo são necessários apenas, farinha de trigo, vinho branco, azeite de oliva e sal. Tem como característica riscos em forma de xadrez que facilitam o corte depois de assada.

Acompanha saladas, entradinhas, pratos com carne, frango ou peixe.

INGREDIENTES:

350 g de farinha de trigo

200 ml de vinho branco

150 ml de azeite e mais um pouco para pincelar por cima

5 g de sal

MODO DE FAZER:

Numa tigela colocar o vinho, o azeite e o sal, ir adicionando a farinha de trigo e misturar bem, dentro da própria tigela amassar, ficará uma massa macia, mas que desgruda das mãos. Caso precise colocar mais um pouco de farinha, a quantidade depende da temperatura ambiente e do tipo de farinha.

Polvilhar farinha na bancada e abrir a massa em círculo não muito fino, cerca de 1,5 cm.

Polvilhar um pouco de farinha numa fôrma redonda, colocar a massa dentro e com uma faca fazer riscos em xadrez. Pincelar azeite com um pouco de sal por toda a superfície e levar ao forno preaquecido a 200ºC , assar por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar.

BOLO DE MAÇÃ COM BANANA EM NOVA VERSÃO

Sempre gosto de mudar algumas receitas e experimentar novos procedimentos e este ficou com um sabor incrível, úmido e bem fofo!

Ingredientes:

  • 2 Maçãs
  • 3 Bananas
  • 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar demerara
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de Óleo de girassol ou similar
  • 1 xícara chá) de Açúcar demerara
  • 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de Fermento em Pó

Modo de Fazer:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Descascar as maçãs e as bananas e picar e polvilhar 1 colher (sopa) de canela em pó e a de açúcar, misturar bem  e reservar.

No Liquidificador bater os ovos, o óleo e o açúcar por cerca de 2 minutos.

Em uma vasilha despejar a mistura do liquidificador e juntar as maçãs e as bananas, misturar bem, adicionar o sal e a farinha aos poucos misturando bem e por último acrescentar o fermento e mexer levemente.

Despejar a massa em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada.

Preaquecer o forno 180ºC por 10 minutos e assar na mesma temperatura por aproximadamente 40 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar morno.

RIGATONI AO MOLHO DE ATUM E TOMATE

Um prato rápido e muito saboroso, é uma boa pedida para um almoço rápido e gostoso.

INGREDIENTES:

Ingredientes:

300 g de Rigatoni de grano duro

1 lata de atum em pedaços

6 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

2 dentes de alho picados

Folhas de manjericão

Pimenta do reino moída na hora

Sal e azeite a gosto

MODO DE FAZER:

Colocar azeite no fundo de uma panela e dourar o alho, adicionar o atum e logo em seguida juntar os tomates, colocar o sal e deixar apurar. No final do cozimento juntar o manjericão e a pimenta do reino moída na hora.

Se gostar poderá colocar algumas azeitonas pretas

Cozinhar em bastante água a massa e colocar sal, quando estiver ao dente, desligar o fogo, escorrer e temperar com o molho.

PÃO PITA DE FRIGIDEIRA

O pão pita normalmente é consumido com azeite ou com queijos pastosos, manteiga, patês ou pastas (tais como coalhada, hummus e babaganuche) e pode ser recheado  também de acordo com a preferência de cada um.

Como é um pão assado na frigideira sua validade é pequena, máximo um dia, pois ele resseca rapidamente, recomendo consumir no mesmo dia.

INGREDIENTES (rende 8-10 pães, dependendo do tamanho escolhido)

3 ⅓ xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)

1 ⅓ xícara (chá) de água em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de azeite

½ colher (sopa) rasa de sal de cozinha

5 g (½ sachê) de fermento biológico seco

MODO DE FAZER:

Colocar numa tigela o fermento, a água e o azeite, despejar aos poucos a farinha de trigo mexendo com uma espátula ou colher de pau e juntar por último o sal.

Depois que todos os ingredientes estiverem bem misturados, dentro da própria tigela começar a sovar dobrando a massa sobre ela por cerca de 10 minutos até ficar uma massa uniforme, macia e que não gruda nas mãos.

Fazer uma bola com a massa e deixar dentro da tigela,  cobrir com plástico filme ou com um pano, deixar crescer por cerca 1 hora, até que a massa tenha dobrado de tamanho. O tempo varia muito dependendo da temperatura ambiente e do tipo de farinha.

Após a fermentação, espalhar farinha numa bancada e despejar a massa fermentada sobre ela, dividir em 8 ou 10 porções, bolear e deixar descansando mais 10 minutos.

Enquanto isso aquecer bem uma frigideira antiaderente.

Começar a abrir cada bolinha com um rolo de macarrão, em discos finos, polvilhando farinha na medida da necessidade para evitar que grude na bancada.

Deixar a frigideira em fogo médio-baixo e quando estiver quente, colocar  o disco, virar assim que as primeiras bolhas surgirem (cerca de 20-30 segundos e esquentar o outro lado até que o pão esteja totalmente inflado, virar novamente.

Enquanto o disco assa, preparar o próximo e assim por diante até o término das bolinhas.

Se não forem consumidos todos os pães, eles poderão ser aquecidos rapidamente na frigideira no dia seguinte, depois eles ressecam.

RISOTO DE ERVILHAS, ALHO PORÓ E CENOURA

Risoto é sempre fantástico, claro quando bem feito. É um prato muito versátil, pois pode ser preparado com diversos ingredientes e vai  bem num almoço ou jantar, pode ser acompanhado de carnes ou frango ou peixe dependendo do tipo de risoto e inclusive de uma boa salada verde.

INGREDIENTES ( para 6 pessoas):

1 talo de alho poró fatiado finamente

1 cenoura cortada e rodelas finas

150 g de ervilha congelada

2 Ramos de cebolinha verde picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de orégano

Uma pitada de sal

1 xícara (chá) de água fria

MODO DE FAZER:

Numa panela antiaderente colocar o azeite e todos os ingredientes, tampar a panela e deixar cozinhar até a água evaporar e retirar da panela e reservar

INGREDIENTES DO RISOTO

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli

1 cebola picadinha

1 xícara (chá) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Caldo de legumes o suficiente

MODO DE FAZER:

Usar a mesma panela do refogado, colocar o azeite e dourar a cebola, juntar o arroz, deixar fritar bem e quando atingir a cor perolada adicionar o vinho e deixar evaporar.

Começar a colocar duas conchas de caldo por vez, mexer bem e quando o caldo secar repetir o processo.

Na metade do cozimento juntar o refogado de ervilha, cenoura e o alho poró, juntar mais caldo e deixar tudo pecar gosto. Provar o sal e se houver necessidade corrigir.

O risoto deverá ficar úmido. Se o arroz ainda estiver duro acrescentar mais caldo ou água quente. Servir em seguida

Para quem gostar, polvilhar um bom parmesão ralado.

DICA: Optar sempre por caldos caseiros no lugar dos industrializados. Para elaborar o caldo deste risoto usei 2 talos de salsão com as folhas, 1 cenoura, 1 cebola, 3 ramos de cebolinha e um punhado de salsinha com os talos, 2 tomates, água fria, sal e um fio de azeite. Levei para o fogo e cozinhei até os vegetais amolecerem.

FILÉ DE PESCADA COM COGUMELO SHITAKE

Saborosa receita de filé de peixe com toque especial de cogumelos salteados no azeite e alho.

INGREDIENTES:

4 filés de pescada

Suco de um limão

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Uma pitada de orégano

1 colher (chá) de cebola desidratada

Um fio de azeite

Farinha de trigo integral para empanar

250 g de cogumelo shitake

1 dente grande de alho fatiado

Sal a gosto

Azeite

MODO DE FAZER:

Temperar os filés com o sal, pimenta, cebola, suco de limão, azeite.

Empanar levemente com farinha de trigo integral e reservar.

Cobrir levemente o fundo da frigideira antiaderente e dourar o alho. Juntar os cogumelos e o sal, mexer e quando começar a murchar, retirar do fogo e reservar.

Na mesma frigideira colocar mais um fio de azeite e colocar os filés, abaixar o fogo para médio e grelhar de um lado, aguardar até que eles se soltem do fundo e virar para grelhar o outro lado.

Colocar numa travessa e jogar os cogumelos por cima.

BOLO DE BANANA COM MAÇÃ E CANELA

UMA FELICIDADE A CADA MORDIDA!

Um bolo diferente com um sabor maravilhoso de maçã, banana e canela bem úmido , muito fofo e delicioso.

INGREDIENTES:

2 bananas picadas ( usei banana prata)

1 maçã picada ( usei a Fuji)

1 maçã fatiada em gomos médios

2 ovos

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar

1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC

Untar e enfarinhar uma fôrma de bolo inglês

Bater os ovos com açúcar por dois minutos.

Adicionar o óleo e continuar batendo, a canela e a banana e a maçã, misturar tudo muito bem.

Acrescentar a farinha aos poucos e por último o fermento mexendo levemente.

Despejar a massa na fôrma e espalhar os gomos de uma maçã por cima, levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 40 minutos.

Fazer o teste do palito.

Desenformar morno.