image

QUIBE DE ABÓBORA CABOTIÃ

Mais uma deliciosa experimentação na minha cozinha e com um resultado fantástico!
Receita prática, nutritiva com muito sabor e pode ser acompanhada de salada.
Fiz uma adaptação das inúmeras receitas que li.

Ingredientes:
1xícara (chá) de trigo para quibe
2 xícaras (chá) de abóbora cabotiã picada
1 cebola grande bem picada
1xícara (chá) de hortelã picado
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) rasa de pimenta síria
1 colher (chá) de canela em pó
Suco de um limão
Um fio de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Assar a abóbora no microondas na potência alta por cerca de 15 minutos ou até amolecer.
Colocar o trigo em uma tigela com 2 xícaras de água fervente e deixar descansar por cerca de 30 minutos.
Escorrer e misturar com a abóbora amassada.
Adicionar o fio de azeite, o suco do limão, o sal, o hortelã e a salsinha, a cebola, a pimenta siria, a canela e amassar tudo muito bem.
Untar um refratário com azeite e espalhar metade da massa, rechear e cobrir com o restante da massa.
Caso não queira rechear, espalhar toda a massa.
Com uma faca, fazer cortes diagonais leves em toda a superfície do quibe, fazendo um desenho xadrez. Regar com um pouco de azeite e levar para assar em forno preaquecido a 180 graus.
ASSAR POR 30 A 40MIN, ATÉ QUE ESTEJA LEVEMENTE DOURADO. RETIRAR DO FORNO, E SERVIR EM SEGUIDA.
SUGESTÕES DE RECHEIO
Inúmeros recheios poderão ser usados:
Queijo feta cremoso
Creme de ricota
Carne moída refogada
Ricota fresca temperada com sal, azeite, hortelã e pimenta do reino
Requeijão cremoso
Queijo minas fresco temperado com sal, azeite e hortelã
Eu usei esse último e ficou muito bom!
DICA: servir com molho de iogurte, temperado com azeite, alho desidratado, suco de limão, sal e hortelã.

image

TERRINE DE RICOTA COM TOMATE SECO

As terrines são de origem francesa, o prato tem no nome a indicação de seu maior segredo: do francês terre, as formas de cerâmica utilizadas para cozinhar misturas de carnes de caça, peixes ou verduras. Embora possa ser servida quente, o mais comum é oferecê-la como prato frio, apresentada em fatias.
Se tornaram cada vez mais comuns em restaurantes e buffets que valorizam a apresentação visual como um convite à degustação.

Ingredientes:
500 g de ricota fresca
2 ovos inteiros
1 caixinha de creme de leite (200g)
150 g de tomate seco picado
1 xícara de chá de manjericão picado e salsinha
2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de aveia em flocos ou farelo de aveia
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégano
10 azeitonas pretas picadas
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
Sal a gosto

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos, o creme de leite e a ricota.
Adicionar a aveia, o azeite, as ervas, os tomates e a azeitona e mexer delicadamente, por último acrescentar o fermento

Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês, (as terrines devem ser preparadas nesse tipo de forma) caso não tenha serve outra mais ou menos do mesmo tamanho, um pirex.
Despejar a massa dentro, regar com um fio de azeite, salpicar um pouco de queijo ralado e levar ao forno preaquecido a 180ºC e assar até dourar.

É servida quente ou fria, e pode ser acompanhada por uma boa salada verde ou por uma salada de tomate com manjericão, temperada apenas com azeite e sal.

Obs: eu prefiro servir fria com salada, acho o sabor mais intenso.

image

CALDO VERDE

Nas noites frias me dá saudades do caldo verde que provei na cidade do Porto em Portugal.

Apesar de não termos a couve galega e nem o saboroso chouriço facilmente à mão, podemos fazer algumas adaptações utilizando os nossos ingredientes.

O caldo verde é uma sopa de couve-galega, tipicamente do norte de Portugal, mas muito divulgada por todo o país – é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada em tiras bastante finas.

INGREDIENTES

( para 4 pessoas)
1 litro e meio de água
500g de batata sem casca
250g de couve cortada em fatias finas
1 chouriço em rodelas sem a pele
Se não tiver chouriço pode substituir por linguiça curada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE FAZER
Refogar o alho no azeite.
Acrescentar 1 litro e ½ de água com sal. Quando ferver, acrescentar as batatas e o chouriço ou a linguiça.
Deixar cozinhar até as batatas ficarem moles, retirar o chouriço, passar o conteúdo da panela para o liquidificador, bater até o ponto de purê ou pode amassar com um garfo.
Colocar o creme novamente na panela com o chouriço ou a linguiça cortada em rodelas.
Quando ferver, adicionar a couve cortada em fatias finas
Deixar ferver por mais 5 minutos.
Ao servir regar o caldo com um fio de azeite

image

POLVO À VINAGRETE, tentáculos deliciosos!

O polvo é encontrado nas águas tropicais e temperadas, normalmente no Oceano Atlântico Oriental e no Mar Mediterrâneo.

Sua carne é toda comestível e tradicionalmente é considerado uma iguaria preciosa entre os povos do Mediterrâneo, do Oriente e outras partes do mundo. Com baixo teor de gordura, sua carne é rica em sais minerais, vitaminas do complexo B, ácidos graxos ômega3 e ômega 6.

Veja esta sugestão gostosa e de fácil preparo.
Ingredientes:

1 kg de polvo limpo
1 folha de louro
1 cebola cortada em meias rodelas finas
1 alho fatiado fininho
1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre branco
½ xícara (chá) de azeite
Sal e orégano a gosto

Modo de fazer:
Lavar o polvo sob água corrente com jato de água bem forte, dando bastante atenção às ventosas, onde a areia pode ficar escondida. Apertar cada ventosa sob a água, deixando-a escorrer para limpar.
Colocar o polvo em uma panela de pressão com a folha de louro (sem água), levar para cozinhar. Quando a panela começar a apitar, se o polvo for fino, desligar a panela após 10 minutos de cozimento, se for grosso, desligar após 20 minutos. Esperar a panela perder a pressão, picar o polvo, colocar em uma tigela e misturar todos os ingredientes. Levar à geladeira e servir gelado.

Quentão

image

A bebida que não pode faltar nas festas juninas!

Ingredientes:
500 g de açúcar
1 litro de água
1litro de cachaça de boa qualidade
1/3 de xícara (chá) de gengibre descascado e cortado em pedaços
12 cravos da Índia
4 paus de canela
2 laranjas cortadas em rodelas
1 limão cortado em rodelas

Modo de fazer:

Numa panela colocar o açúcar e levar ao fogo para derreter até virar um caramelo. Juntar todos os ingredientes com exceção da cachaça e misturar tudo muito bem. Ferver por cerca de 10 minutos. Adicionar a cachaça e ferver por mais 5 minutos. Coar e servir bem quente.