BOLO DE LARANJA E LEITE CONDENSADO

Cansada de não poder brincar com minhas panelas, meus temperos e minha criatividade, dei um jeito de criar um bolo e pedir para minha ajudante fazer e não é que ficou gostoso, fofinho e agradou a todos.

Um bolo muito fácil, com poucos ingredientes e com delicioso resultado.

Acompanha bem um cafezinho ou um chazinho.

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de suco de laranja

4 ovos

1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol ou similar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Bater os ovos com o leite condensado, o óleo e o suco por cerca de 2 minutos

Adicionar aos poucos a farinha de trigo e por último o fermento e mexer levemente.

Despejar o creme na fôrma e levar ao forno preaquecido, assar por 30 minutos. Fazer o teste do palito.

BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE COCO

Uma felicidade incrível ao conseguir produzir esse bolo prestígio vegano, super fofo, úmido e saborosíssimo. Dificilmente você consegue comer uma fatia só de tão gostoso!

A massa do bolo por si só já é muito gostosa de comer sem recheio.

INGREDIENTES:

2 1/2 xícaras farinha de trigo

1 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

100 ml de óleo de girassol ou similar

300ml de leite de coco                  

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de fermento químico

Pitada de sal

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC

Untar uma fôrma de buraco central com óleo de coco ou óleo de girassol e enfarinhar

Peneirar a farinha de trigo junto com o cacau em uma tigela e reservar.

Em outra tigela colocar o açúcar, o óleo e o leite de coco.

Bater por alguns minutos para dissolver o açúcar.

Adicionar a mistura de farinha com o cacau aos pouco misturando com o fouet até a massa estar bem homogênea.

Adicionar na massa, delicadamente o fermento químico, o vinagre e mexer com a espátula. Despejar a massa na fôrma.

Assar em forno preaquecido por 25 a 30 minutos em média ou quando o palito sair limpo

CREME DE COCO

  • Ingredientes

300 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de coco ralado fresco

5 cravos da Índia

1 colher (sopa) de amido de milho

  • Modo de fazer

Numa panela média, colocar o leite de coco com o açúcar, o coco com os cravos e deixar cozinhar mexendo sempre.

Quando o líquido evaporar quase por completo, ficando 1/3 apenas, juntar o amido e mexer até incorporar bem e formar um creme.

Retirar do fogo, descartar os cravos e deixar amornar.

Montagem

Desenformar o bolo morno e deixar esfriar para partir ao meio. Espalhar o creme de coco, colocar a outra metade do bolo e cobrir com a cobertura da sua preferência.

Sugestão de cobertura

2 xícaras (chá) de água filtrada

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó ou cacau em pó

2 colheres de sopa de óleo de coco

Modo de fazer:

Em uma panelinha misturar todo os ingredientes.

Levar ao fogo e deixar levantar fervura, abaixar o fogo e deixar cozinhando até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar (mais ou menos uns 15 minutos).

  • Caso use cacau em pó e quiser um sabor mais doce, aumentar a quantidade de açúcar.

RISOTO DE ALHO PORÓ, TOMATE E MANJERICÃO

SERVIDO COM COUVE FLOR ASSADA

Esse risoto é sensacional, muito saboroso. É uma versão mais saudável, leve e nutritiva.

Uma harmonização perfeita do alho poró, dos tomates e do manjericão.

INGREDIENTES: (2 pessoas)

1 xícara (chá ) de arroz arbóreo

1 talo de alho poró fatiado

1 cebola média picada

1/2 xícara (chá) de vinho branco

3 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de manjericão picado

Caldo de legumes suficiente para cozinhar o risoto

Sal a gosto

Azeite

MODO DE FAZER:

Aquecer bem o caldo

Cobrir o fundo de uma panela média antiaderente com azeite e dourar a cebola e o alho poró, juntar o arroz e tostar.

Quando o arroz atingir a cor perolada acrescentar o vinho branco e deixar evaporar.

Adicionar os tomates bem picados, um pouco de sal, mexer bem por cerca de 3 minutos.

Começar a colocar duas conchas do caldo de legumes, mexer e continuar com o procedimento sempre que o caldo evaporar até atingir o ponto desejado do arroz, provar o sal e a textura. No final do cozimento acrescentar as folhas de manjericão. Tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos e servir com couve flor assada.

DICA;

O risoto deverá ficar úmido. Se o arroz ainda estiver duro acrescentar mais caldo ou água quente. Servir em seguida

Para quem gostar, polvilhar um bom parmesão ralado.

Optar sempre por caldos caseiros no lugar dos industrializados. Para elaborar o caldo deste risoto usei 2 talos de salsão com as folhas, 1 cenoura, 1 cebola, 3 ramos de cebolinha e um punhado de salsinha com os talos, 2 tomates, água fria, sal e um fio de azeite. Levei para o fogo e cozinhei até os vegetais amolecerem. Repor a água que evapora, para o caldo não fique pouco.

BADEJO AO MOLHO DE LEITE DE COCO

Uma super sugestão de prato, perfeita para qualquer ocasião, sem falar que é um prato leve e saboroso!

INGREDIENTES:

1/2 kg de postas de peixe badejo

1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas

2 cebolas fatiadas em meias rodelas finas

3 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes cortados em tiras

Uma pitada de orégano

1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Suco de meio limão

1 xícara (chá) de leite de coco

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Temperar o peixe com suco de limão, sal, orégano e pimenta-do-reino.

Cobrir o fundo de uma panela antiaderente com azeite e fazer uma camada de cebola, outra de pimentão, colocar as posta de peixe, por cima os tomates, salpicar um pouco de sal e cobrir com o cheiro verde picado, regar mais um pouquinho de azeite, tampar a panela e levar ao fogo baixo para cozinhar.

Quando todo o líquido evaporar adicionar o leite de coco e deixar pegar gosto. Quando metade evaporar, desligar o fogo, deixar descansar por 5 minutos e servir.

ESPAGUETE AO MOLHO DE TOMATE, ALHO PORÓ E MANJERICÃO

Um prato simples, mas com ótimos ingredientes e muita paixão ao preparar dão  a esse prato um sabor extraordinário!

INGREDIENTES:

250 g de espaguete de arroz

6 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes picados

1 alho poró fatiado fino

2 dentes de alho picados

Uma pitada de orégano

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

1/2 xícara (chá ) de folhas de manjericão picadas

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Azeite

MODO DE FAZER:

Cobrir o fundo de uma panela antiaderente média com azeite e refogar o alho poró e os alhos. Quando murcharem juntar os tomates, o sal, a pimenta e o orégano e deixar refogar até os tomates começarem a desmanchar.

Colocar no final o manjericão.

Cozinhar a massa em água fervente e salgada  até o ponto ao dente.

Escorrer a massa e juntar ao molho, mexer bem.

Para quem gostar, servir polvilhada com um bom parmesão ralado.

BATATINHAS AO MURRO COM CÚRCUMA E HORTELÃ


São batatinhas que levaram um murro, por isso tem esse jeitão amassado, é uma receita tradicional portuguesa.

Um acompanhamento perfeito para qualquer prato como saladas, carnes, frangos ou peixe ou até mesmo como aperitivo.

Batatinhas deliciosas, muito simples e muito charmosas também!

INGREDIENTES:

1kg de batatinhas

1 colher (sopa) de cúrcuma

1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 dente de alho grande picadinho

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Sal a gosto

Azeite

MODO DE FAZER:

Higienizar bem as batatinhas com uma escovinha para legumes em água corrente. 

Cozinhar em água com uma colher (sopa) de sal até começarem a ficar moles. verificar o ponto espetando com um garfo, elas devem estar cozidas, mas ainda firmes. 

Retirar com uma escumadeira e com o auxílio de uma colher dar uma leve esmagada nas batatinhas.

Cobrir com uma leve camada de azeite o fundo de uma frigideira antiaderente e dourar o alho, colocar as batatinhas, a cúrcuma, se houver necessidade mais um pouquinho de sal, mexer bem e deixar pegar gosto.

No final do cozimento acrescentar a salsinha e a hortelã, mexer bem até tudo pegar gosto.

BOLINHO ASSADO DE BATATA DOCE E ESPINAFRE

Uma grata surpresa com esse bolinho de batata doce com espinafre, super saboroso, leve e muito fácil de preparar. Pode ser ser servido como aperitivo ou entrada com salada

INGREDIENTES:

500 g de batata doce descascada e cortada em cubos grandes

1 colher de sopa rasa de sal

4 colheres (sopa) de farelo de aveia

4 xícaras (chá) de folha de espinafre cotada em tiras

2 cebolas médias picadas

1 dente de alho grande picado

3 colheres (sopa) de azeite

Uma pitada de sal

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Farinha de mandioca crua para empanar

MODO DE FAZER:

Cozinhar as batatas em água fervente com a colher de sal até ficarem macias.

Escorrer, colocar numa tigela e amassar, reservar.

Enquanto as batatas ficam mornas, aquecer uma frigideira antiaderente, colocar o azeite e refogar a cebola e o alho.

Quando começarem a dourar, adicionar o espinafre e uma pitada de sal. Deixar refogar até murchar.

Juntar o refogado do espinafre na batata amassada, acrescentar a pimenta, o farelo de aveia, misturar tudo muito bem, provar o sal.

Modelar os bolinhos com a ajuda de duas colheres, empanar na farinha de mandioca, dispor numa forma untada de azeite e levar para assar em forno preaquecido a 250ºC por cerca de 30 minutos, ou na maior temperatura do seu forno.

BACALHAU ASSADO

O BACALHAU QUE MAIS GOSTO DE PREPARAR
Um prato saborosíssimo para saborear não só na Semana Santa, mas em todo o ano.
 
Ingredientes:
1 kg de bacalhau em lascas dessalgado
6 batatas grandes
6 cebolas grandes
3 ovos cozidos
Azeitonas pretas portuguesas sem caroço
1 copo de azeite Sal a gosto
Modo de fazer:
Dessalgar o bacalhau. Colocar o bacalhau dessalgado numa panela com água fria e levar ao fogo moderado, retirar quando a água começar a ferver. Reservar.
Cozinhar as batatas na água em que cozinhou o bacalhau, cortar em rodelas finas (calcular mais ou menos uma batata por pessoa).
Cortar as cebolas em rodelas finas, fritar em bastante azeite até ficarem douradas e macias.
Montagem do prato:
Numa forma refratária, fazer várias camadas de batatas, bacalhau, cebola frita e as azeitonas picadas grosseiramente, regar tudo com azeite. Quando terminar levar ao forno por mais ou menos 30 minutos ou o tempo suficiente para que tudo pegue sabor. Retirar do forno e espalhar por cima os três ovos cozidos e bem picados ou fatiados, colocar mais azeitona preta e regar com um pouco de azeite.

VINAGRETE COM FEIJÃO BRANCO SERVIDO SOBRE QUIBEBE DE ABÓBORA CABOTIÃ

Além de saudável e refrescante, esse prato fica lindo, super colorido, ainda mais servido com o quibebe aumentando o sabor e o colorido. Versátil pode muito bem ir de uma entrada ao prato principal.

O feijão branco é fonte de fibras, dentre elas o amido resistente, proteínas, antioxidantes e se harmoniza deliciosamente com o quibebe que é um purê rústico de abóbora, na verdade resolvi deixar os pedaços meio a meio.

Abóbora é boa fonte de betacaroteno, vitamina C e vitamina E-que têm propriedades antioxidantes-e de vitaminas do complexo B. Ainda é rico em fibras e fonte de cálcio, ferro, fósforo e potássio.

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de feijão branco deixado de molho na véspera com 3 xícaras (chá) de água

Vinagrete

2 tomates italianos maduros sem pele e sem sementes bem picados

1 cebola média cortada em pétalas finas (deixar de molho em água por 5 minutos para adocicar)

1 dente de alho picadinho

Uma pitada de orégano

1 xícara (chá) de salsinha, cebolinha e manjericão picados

1/2 pimentão vermelho ou pequeno picadinho

1/2 pimentão amarelo ou pequeno picadinho

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Sal a gosto

QUIBEBE

250 g de abóbora cabotiã picada

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Uma pitadinha de orégano

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

2 a 3 xícaras (chá) de água

MODO DE FAZER:

Colocar o feijão para cozinhar com duas folhas de louro,  1 colher de sobremesa de sal e água até a metade de uma panela média para cozinhar até ficar mole, mas sem desmanchar. Escorrer e reservar, descartar o louro.

QUIBEBE

Numa panela antiaderente média colocar todos os ingredientes e levar para cozinhar até a abóbora amolecer. Colocar primeiro 2 xícaras de água, caso haja necessidade colocar a terceira aos poucos.

Montagem

Misturar o vinagrete com o feijão branco e temperar com uma parte de vinagre de vinho e  três partes de azeite, testar o sal para ver se será preciso mais um pouco, misturar tudo muito bem e deixar descansar por 15 minutos para tudo pegar gosto

Servir o quibebe no fundo do prato e por cima a vinagrete com feijão e deliciar-se!

Recomendo comer gelada, mas vinagrete gelada sobre o quibebe morno também fica muito gostoso.

MOLHO DE TOMATE, SALSÃO, CENOURA E ERVAS

Um prato aconchegante, delicioso e surpreendente!

Vocês não podem imaginar o sabor desse molho para temperar uma massa!

Já usei esses mesmos ingredientes, mas ao mudar o modo de fazer, fez toda a diferença.

INGREDIENTES:

1 talo de salsão bem picadinho

2 cebolas médias picadinhas

2 cenouras descascadas e raladas

1 xícara (chá ) de cheiro verde picado( salsinha e cebolinha)

1/2 xícara (chá) de manjericão picado

1 colher (chá) de orégano

Pimenta do reino moída na hora a gosto

1 vidro de Passata de tomate

1/2 vidro de água

Sal a gosto

Azeite

400 g de massa curta de grano duro ( eu usei Rigatoni)

MODO DE FAZER:

Aquecer uma panela antiaderente e cobrir o fundo com azeite e refogar bem o salsão, a cenoura, a cebola, o cheiro verde, o manjericão, o orégano e a pimenta do reino, mexendo sempre para não deixar queimar e nem grudar.

Quando tudo murchar e mudar de cor, acrescentar a Passata de tomate e meio vidro de água que servirá para lavar o vidro retirando todo o restante da passata, juntar o sal, mexer bem, tampar a panela e abaixar bem o fogo. Deixar apurar por cerca de 30 a 40 minutos, provar o sal. ( É importante apurar em fogo baixo)

Caso o molho fique seco, adicionar uma concha da água do cozimento da massa.

Cozinhar a massa em água fervente e salgada  até o ponto ao dente.

Escorrer a massa e juntar ao molho, mexer bem.

Servir em seguida polvilhada com um bom parmesão ralado.