PÃEZINHOS DE RICOTA

 

 

Um pãozinho super macio e douradinho, incrívelmente delicioso, fofo e fácil de fazer.

Muito bom para comer com manteiga, geleia, qualquer tipo de queijo ou patês. Difícil comer um só!

Ingredientes:

150 g de ricota amassada

4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

10 g de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida (cerca de1/3 de xícara de chá)

2 colheres (sopa)rasas de açúcar demerara

1 colher (sopa) rasa de sal

1 xícara (chá) de leite morno

1 ovo

1 gema

Modo de fazer:

Untar uma fôrma com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

Em uma tigela grande misturar a ricota, a manteiga amolecida e o ovo.

Misturar o fermento com açúcar e o leite morno, colocar na tigela com os outros ingredientes, juntar o sal e a farinha aos poucos, pois a quantidade varia de acordo com a temperatura do dia e da qualidade da farinha. Amassar tudo muito bem. Sovar a massa por cerca de 10 minutos.

Modelar os pãezinhos e colocá-los em uma assadeira, untada e enfarinhada, distantes uns dos outros. Cobrir com um pano e deixar crescer até dobrar de volume.

Antes de levar ao forno, pincelar os pãezinhos com a gema de ovo batida. Assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que os pães estejam dourados.

DICA

Retirar do forno e desenformar sobre uma grelha – se os pães ficarem na fôrma ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor.

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE MOSTARDA


Ingredientes:

1kg de filé de frango
suco de 1limão
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Uma pitada de orégano
Uma pitada de pimenta do reino moída na hora
Um fio de azeite
1 colher de sopa bem cheia de mostarda Dijon
Meio copo de vinho branco seco
Folhas de alecrim picadas
250 ml de creme de leite fresco

Modo de fazer

Temperar o filé com sal, pimenta, orégano,  suco de limão, alho e o fio de azeite.
Aquecer bem uma frigideira, untar com azeite e grelhar os filés nos dois lados. Reservar.
Colocar o vinho na frigideira quente onde foram grelhados os filés e quando o vinho evaporar adicionar meia xícara de chá de azeite, folhas de alecrim, a mostarda, mexer bem e juntar os filés para que peguem gosto. Juntar o creme de leite, misturar bem e quando tudo estiver incorporado desligar o fogo e servir.

Servir com purê ou arroz ou batatas assadas ou cozidas

BOLO DE BANANA COM CANELA E CALDA

Muito simples,  super prático e rápido de se fazer.

Perfeita combinação da banana com canela e a calda dá um gostoso aroma e delicioso sabor, além do charme, faz toda a diferença!

INGREDIENTES:

4 ovos

1 1/2 xícara(chá) de açúcar demerara 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de banana prata ou nanica  picada (4 bananas)

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou similar 

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Untar com manteiga e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Preaquecer o forno a 180ºC.

Bater com um fouet (batedor de arame) os ovos com o açúcar, adicionar a canela e o óleo, misturar muito bem.

Acrescentar a farinha aos poucos e continuar mexendo. Por último colocar as bananas e o fermento e mexer levemente.

Despejar a massa na fôrma e levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito. Desenformar morno.

CALDA: misturar o suco de 2 laranjas, 2 colheres de sopa de açúcar demerara, uma colher de chá de canela em pó e uma banana cortada em rodelas. Levar ao fogo e quando começar a ferver deixar dois minutos, retirar do fogo e ainda quente espalhar as bananas sobre o bolo e jogar a calda sobre tudo.

LINGUINI AO MOLHO DE BERINJELA, ABOBRINHA E TOMATE

Uma deliciosa combinação da abobrinha, berinjela, tomate e manjericão que resulta num prato leve, saborosíssimo e surpreeendente!
Experimentem! Vocês vão gostar.

Ingredientes:

250 g de linguini de grano duro

1 berinjela japonesa cortada em cubos ( esta não precisa deixar de molho, pois não possui o amargor)
1 abobrinha cortada em cubos
2 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada (opcional)
3 tomates maduros sem pele e sem sementes fatiados
Uma pitada de orégano
1 colher (sopa)  de folhas de manjericão

3 azeitonas pretas picadas

Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Para esta receita é importante seguir a ordem de preparação dos ingredientes.

Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos, depois de higienizar bem.

Aquecer bem uma frigideira antiaderente colocar um pouco de azeite e dourar um alho picado, juntar a berinjela, sal e orégano e deixar murchar. Retirar e reservar.

Na mesma frigideira, colocar mais um pouco de azeite e dourar o outro alho, a pimenta,  acrescentar a abobrinha e dar uma salteada, juntar os tomates sem pele e sem sementes cortados a julienne (tirinhas), adicionar o sal e o manjericão,  deixar refogar um pouco (não deixar os tomates desmancharem). Misturar a berinjela e as azeitonas picadas e reservar.

Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada até o ponto ao dente, seguir a instrução do fabricante. Escorrer e acrescentar a massa no molho e deixar tomar gosto, se o molho ficar seco acrescentar uma ou duas conchas da água do cozimento da massa. Servir logo em seguida.

A massa com berinjela e abobrinha não costuma ser servida com queijo parmesão ralado, pois o queijo mascara o sabor dos vegetais, mas como na culinária, tudo é uma questão de gosto, a utilização fica a critério de cada um!

SALMÃO ASSADO COM ALHO PORÓ E VINHO BRANCO

Um prato delicioso que eu servi com batatinhas e brócolis ninja assados e mais uma apetitosa salada verde.

INGREDIENTES:

600 gr de salmão

2 alhos fatiados

1 alho poró fatiado fino

Sal e pimenta do reino a gosto

½ copo de vinho branco

Azeite a gosto

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Passar sal e pimenta em toda a posta de salmão, dispor num refratário, untado com azeite, com a pele para baixo, colocar os alhos sobre o peixe, o alho poró ao redor do peixe, regar com o vinho e por último, espalhar azeite.

Levar ao forno preaquecido e deixar assar até começar a dourar. Não deixar tostar demais, pois ele resseca muito.

BATATINHAS ASSADAS COM TEMPEROS

Para uma entrada, um aperitivo ou para acompanhar saladas verdes e inclusive qualquer prato de carne, frango ou peixe.

Ótima pedida para acompanhar um churrasco.

Assadas além de mais saudáveis, ficam incríveis com ervas aromáticas!

INGREDIENTES:

1 kg batatinhas com casca

1 colher (sopa) rasa de sal

1 cebola grande ou duas médias cortadas em meias rodelas finas

4 dentes de alho picados

Alecrim a gosto

1 colher (chá) de orégano

1/2 xícara (chá) de azeite

Uma pitada de pimenta do reino moída

MODO DE FAZER:

Higienizar bem as batatas com uma escovinha em água corrente e cortar ao meio.

Colocar as batatas cobertas com água numa panela grande, juntar a colher (sopa) de sal e levar ao fogo alto, semi tampada e cozinhar até ficarem macias, porém inteiras.

Retirar as batatas com uma escumadeira e colocar num refratário e juntar, a cebola, o alho, o alecrim picado, a pimenta,  o orégano, uma pitada de sal e regar com azeite, mexer bem e levar ao forno, assar por cerca de 40 minutos. No meio tempo do cozimento dar uma mexida para que todas as batatinhas fiquem bem envolvidas com os temperos.

GELEIA DE MORANGO E MARACUJÁ

Uma incrível combinação de sabores. Só experimentando para acreditar!

Ingredientes:

2 caixinhas de morangos (se possível, orgânicos, 400g)

A polpa de 2 maracujás maduros com as sementes

4 colheres(sopa) de açúcar demerara orgânico ( eu gosto da geleia mais azedinha, se preferir mais doce aumentar a quantidade do açúcar)

Modo de fazer:

Lavar, retirar as folhas, o cabinhos dos morangos e cortar em pedaços ou em rodelas.

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo médio, não adicionar água, pois as frutas vão cozinhar no próprio caldo.

Ao ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.

Sempre que mexer. pressionar os pedaços de morango com a espátula para desmanchar.

Quando estiver em ponto de geleia desligar o fogo.

Verificando o ponto da geleia: com uma colher, colocar um pouco da geleia e inclinar delicadamente, a geleia deve escorrer lentamente, como um gel.

Colocar a geleia ainda quente em um recipiente de vidro devidamente higienizado, deixar um dedo de espaço, e virar de ponta cabeça). Esse processo ajuda a criar um vácuo e a durabilidade dela aumenta fora da geladeira.

Ao abrir o vidro, conservar na geladeira.

BOLO DE IOGURTE COM MAÇÃ E CANELA

Uma verdadeira gostosura de bolo, super fofo devido à presença do iogurte, perfumado pela canela e saboroso pelas maçãs! Vocês vão ficar encantados com esse bolo pela praticidade, sabor e ainda leva uma calda que acreditem, faz toda a diferença!

INGREDIENTES

1 copo de iogurte natural (170 g)

3 ovos

1 1/2 copos ( mesma medida do iogurte) de açúcar

2 copos ( mesma medida do iogurte) de farinha de trigo

3/4 copo (mesma medida do iogurte) de óleo de girassol ou similar ou azeite

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 maçãs descascadas e fatiadas

1 colher (sobremesa)de canela em pó

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Untar e enfarinhar uma fôrma de buraco central.

Descascar e fatiar as maçãs e misturar com 1 colher (sopa) de açúcar demerara e reservar.

Bater no liquidificador ou com um fouet ( batedor de arame ) o iogurte, os ovos, o óleo e o açúcar. Desligar o liquidificador.

Acrescentar a farinha de trigo, a canela em pó e finalizar com o fermento, mexer levemente.
Colocar a massa na fôrma e distribuir as maçãs, enfiando uma a uma na massa.
Levar ao forno preaquecido e assar por 35 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco.

Desenformar morno e acrescentar a seguinte calda:

Calda de maçã

1 maçã descascada e fatiada em gomos

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher(sopa) rasa de açúcar demerara

Modo de fazer:

Descascar a maçã e cortar ao meio, retirar o miolo, fatiar bem fino e levar ao fogo com o suco e o açúcar, deixar ferver por 2 minutos.

Dispor as fatias em cima do bolo e jogar a calda por cima.

Focaccia diferente

Mais uma experimentação com minha focaccia diferente assada na panela, testando outros temperos: Azeite, alho, cebola, sal , tomate, azeitona preta, tudo saborizado com um mix de ervas aromáticas, orégano, manjericão e alecrim. Ficou demais!

Enquanto assava o aroma invadia a casa aguçando o paladar e o sabor ficou simplesmente divino!

PENNE AO MOLHO DE TOMATES E LEGUMES

Além de ser prático e fácil, há uma harmonia saborosa nesse prato. É tão gostoso, que você nem percebe que é cheio de vegetais nutritivos.

INGREDIENTES:

300 g de Penne de grano duro

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 talo de salsão com as folhas picado

1 alho poró fatiado fino

1 cenoura ralada

Uma pitada de orégano

1 colher (chá) de páprica doce

8 tomates sem pele picadinhos

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Aquecer uma panela antiaderente, eu uso a wok e cobrir o fundo com azeite. Colocar a cebola, o alho, a canoura, o salsão e o alho poró, refogar tudo até eles começarem a amolecer. Juntar os tomates, o sal e o orégano. Cozinhar até os tomates desmancharem. Caso haja necessidade adicionar um pouco de água. Finalizar com algumas folhas de manjericão.

Cozinhar a massa em água fervente e salgada até o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, deixar pegar gosto, cerca de um minuto e servir em seguida.

Se gostar polvilhar um bom parmesão ralado.