TORTA DE BATATA E QUEIJO

Batata, um verdadeiro curinga na cozinha que pode ser usado em diversos tipos de receitas.

Nessa preparação fica uma delícia para acompanhar uma salada verde.

INGREDIENTES:

3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos

1 cebola média fatiadas em meias rodelas finas 

2 alhos fatiados finos

Uma pitada de orégano 

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher ( café) de páprica defumada

1 colher (café) de orégano 

1/2 xícara (chá) de farelo de aveia ou farinha de aveia

1 xícara (chá) de muçarela ralada ou qualquer outro queijo que estiver sobrando na geladeira 

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhar em água fervente e salgada a batata por 5 minutos após a fervura.

Escorrer, colocar numa tigela, colocar uma pitada de sal, uma pitada de orégano, a páprica, a cebola e os alhos, misturar tudo muito bem e reservar.

Numa tigela bater os ovos, juntar o leite, o parmesão, o orégano, uma pitada de sal, o farelo de aveia e misturar tudo muito bem.

MONTAGEM:

Preaquecer o forno a 180°C .

Untar o fundo de um refratário médio com azeite. Acomodar as batatas cozidas e temperadas. Por cima espalhar a muçarela ralada e espalhar o creme de ovos.

Levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Servir morna.

NHOQUE DE BATATA DOCE AO MOLHO DE TOMATES, ALHO PORÓ E SHITAQUE

Fico muito feliz quando uma receita que imagino me surpreende quando pronta. Adoro colocar em prática a minha criatividade e o melhor tudo, saborear e me deliciar!

INGREDIENTES:

600 g de batata doce cozida e espremida

1 colher (sopa) de azeite

1 ovo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 xícara (chá) de sêmola de grano duro

Farinha de trigo suficiente para dar ponto

MODO DE FAZER:

Cozinhar a batata descascada em água fervente até amolecer.

Espremer ou amassar, deixar amornar e misturar com o azeite, o queijo e o ovo, juntar a sêmola, a farinha de trigo aos poucos. A quantidade de farinha vai depender do tipo da farinha, do tipo da batata e da temperatura ambiente.

Amassar tudo muito bem até desgrudar das mãos. Deverá ficar uma massa que desgruda das mãos e gostosa de trabalhar.

Cortar a massa em pedaços e fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedacinhos e passar cada um pelo garfo, apertando levemente com os dedos para fazer os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.

Cozinhar em água fervente e salgada um pouco de cada vez. Quando os nhoques boiarem escorrer e jogar no molho. Servir em seguida polvilhado com um bom parmesão ralado.

MOLHO

1 alho poró fatiado fino

1 cebola picada

1 alho picado 

1/2 xícara (chá) de salsinha picada 

250 g de cogumelo shitaque 

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

8 tomates italianos maduros, sem sementes e as peles picados

1 colher (sobremesa) de orégano 

Azeite e sal

Uma pitada de pimenta do reino moída na hora 

Folhas de manjericão para finalizar 

MODO DE FAZER:

Numa panela antiaderente colocar um pouco de azeite e dourar o alho, juntar os cogumelos, uma pitada de sal e deixar amolecer. Colocar meia xícara de vinho branco e deixar evaporar. Retirar e reservar.

Na mesma panela cobrir o fundo com azeite e refogar o alho poró e a cebola. Quando murcharem  adicionar os tomates picados, colocar sal, o orégano, a pimenta, tampar a panela e deixar cozinhar. Adicionar  os cogumelos refogados, a salsinha e as folhas de manjericão, deixar pegar gosto e retirar do fogo.

COUSCOUS MARROQUINO

Cuscuz)

Um prato feito com sêmola de trigo, uma espécie de farinha grossa de trigo duro. Encontrado nos mercados  o grão pré-cozido, que só precisa ser hidratado para ser consumido. O cuscuz marroquino pode levar diversos ingredientes, como ervas, frutas secas, oleaginosas e legumes variados 

A minha sugestão leva cenoura, vagem, abobrinha, temperos e amêndoas. 

É um ótimo acompanhamento para carnes, peixes ou aves.

INGREDIENTES: 

1 xícara (chá) de sêmola (couscous)

1 xícara (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) rasa de sal

Misturar, cobrir com um plástico-filme e reservar por cerca de 5 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida e o cuscuz esteja macio.

Com um garfo soltar os grãos.

Saltear numa frigideira um punhado de amêndoas para soltarem o aroma e reservar

REFOGADO DE LEGUMES

numa frigideira antiaderente colocar o azeite, cerca de duas colheres de sopa, dourar uma cebola e um alho picados, juntar uma cenoura e uma abobrinha cortadas em palitos finos e meio pacote de vagem cortada em pedaços médios, adicionar sal e tomilho, pimenta-do-reino moída na hora, deixar refogar sem amolecer, deixar crocante.

Misturar com o cuscuz e as amêndoas, servir em seguida.

SALADA DE GRÃO DE BICO COM CENOURAS E CEBOLAS ASSADAS

O grão de bico é rico em vitaminas C, E, D e K e  ainda é muito rico em ferro, fibras, proteínas, carboidratos e gorduras saudáveis. Pode ser preparado de diversas maneiras. Uma das formas mais refrescantes e fácil é essa salada, experimentem, vocês vão adorar!

Salada fantástica, muito saborosa e de fácil preparo.

INGREDIENTES:

1 lata de grão de bico

4 cenouras

2 cebolas

1 colher (sobremesa) de orégano 

1 colher (sobremesa) páprica defumada

Suco de um limão 

1/2 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE FAZER:

Descascar e cortar as cenouras em palitos não muito finos.

Cortar as cebolas em pétalas médias

Dispor numa forma.

Numa tigelinha misturar o azeite, suco de limão, orégano, páprica, sal e a pimenta e jogar por cima das cenouras e cebolas.

Levar ao forno e assar por 30 minutos  ( o tempo vai depender do gosto da textura das cenouras)

Abrir a lata de grão de bico, escorrer e jogar dentro da forma, misturar muito bem e transferir tudo para uma travessa de servir.

Uma salada para servir morna ou fria.

BANOFFE

De origem inglesa esse doce está na moda e agrada a todos, ótima opção para dias festivos.

O nome Banoffe surgiu da união do nome dos seus ingredientes, Banana e Toffee (caramelo)

Essa junção da banana com o caramelo de leite condensado fez a mágica acontecer produzindo um doce sensacional.

Como toda a receita o modo de preparo e alguns ingredientes variam de acordo com a criatividade de cada cozinheiro.

INGREDIENTES:

250 g de bolacha maizena

1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida

500 g de doce de leite 

Ou 2 latas de leite condensado cozido

Cerca de 4 a 6 bananas prata ou nanica maduras

Suco de um limão 

500 g de creme de leite fresco batido em chantilly 

Raspas de chocolate meio amargo para decorar ou canela em pó

MODO DE FAZER:

Bater no liquidificador a bolacha maizena aos poucos até virar uma farofa. Colocar em uma tigela, acrescentar a manteiga e misturar bem com as mãos.

Num refratário transparente colocar a farofa no fundo e nas laterais e assar em forno preaquecido à 180°C por 10 minutos e reservar. Deixar esfriar.

Fatiar as bananas ou em rodelas grossas e misturar com o suco do limão.

Sobre a massa espalhar o doce de leite e colocar as bananas por cima.

Cobrir com creme de leite batido em chantilly. Espalhar raspas de chocolate e levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Gosto de fazer de véspera.

SALADA FESTIVA

UMA SALADA LEVE E MUITO SABOROSA PARA QUALQUER OCASIÃO.

Cozinhar batatas e cenouras picadinhas em água fervente e salgada.

Fatiar uma cebola grande em meias rodelas finas, passar na água fervente, escorrer.

Escorrer as batatas e as cenouras e misturar com a cebola, salsão picado, maçã picada, algumas azeitonas pretas picadas, folhas de manjericão picadas e temperar tudo com vinagre balsâmico, orégano, pimenta-do-reino moída na hora, mais um pouquinho de sal e azeite. 

Para quem gostar poderá colocar um pouco de maionese.

Misturar tudo muito bem e decorar com sua criatividade. Sugiro preparar de véspera.

TORTA DE TOMATE QUEIJO E MANJERICÃO

Excelente opção para lanche ou jantar, deliciosa e prática para ser saboreada com salada verde.

Pode ser preparada com vários tipos de sobras de queijos, basta usar a criatividade!

INGREDIENTES DA MASSA:

4 ovos inteiros

1 copo de leite

½ copo de azeite

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (sobremesa) de orégano

1 colher (café) de sal

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES DO RECHEIO:

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco 

picado

1 cebola fatiada em meias rodelas bem finas

1 alho grande fatiado 

Queijo minas meia cura ralado ou em pedaços pequenos (50g)

1 colher (chá) de orégano 

Azeite e um pouquinho de sal, pois os queijos já são salgados.

Azeitonas pretas fatiadas (4)

Mais um pouco de queijo parmesão ralado  para polvilhar

Modo de fazer a massa: 

Em uma tigela colocar todos os ingredientes líquidos com os ovos e bater com um fouet ( batedor de arame), misturando tudo muito bem.

Acrescentar os demais ingredientes mexendo  bem até incorporar tudo. Por último o fermento, misturando delicadamente.

Montagem:

Despejar ¾ do creme num refratário untado com azeite, colocar os tomates e a cebola temperados com sal, um fio de azeite e o manjericão, acrescentar em cima o queijo, as azeitonas e o restante da massa. Polvilhar com queijo parmesão ralado, levar ao forno preaquecido a 180°C e assar até dourar.

Pode ser servida quente, morna ou fria.

BATATAS ASSADAS COM CEBOLAS


Batata é um ingrediente muito versátil, fica boa em qualquer preparação é só ter criatividade e fazer tudo com carinho.

Já fiz muitas receitas de batatas assadas e esta é mais uma experiência que por sinal,  ficou demais de tão apetitosa.

INGREDIENTES:

4 batatas grandes

2 cebolas grandes fatiadas em meias rodelas não muito finas 

3 tomates italianos maduros sem pele fatiados em rodelas

Páprica defumada

Orégano 

Pimenta-do-reino moída na hora 

Um punhado de queijo ralado (qualquer tipo que estiver sobrando na geladeira.

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Descascar as batatas e cortar em quatro fatias grossas na longitudinal ou em rodelas grossas, dependendo do formato e tamanho das batatas.

Cozinhar em água fervente e salgada por 5 minutos. Escorrer e acondicionar num refratário besuntado de azeite, polvilhar um pouco de páprica e orégano.

Jogar as cebolas fatiadas na água quente depois de ter retirado as batatas, escorrer e jogar por cima das batatas, salpicar um pouco de sal, pimenta, distribuir as rodelas de tomates, salpicar um pouquinho de sal, mais orégano e páprica. Por cima de tudo polvilhar o queijo ralado e regar com azeite.

Levar em forno preaquecido a 200 ºC e assar por 40 minutos ou até às batatas estarem macias.

NHOQUE DE BATATA E MANJERICÃO AO MOLHO DE TOMATE E ALHO PORÓ

Um punhado de queijo parmesão dá o toque final a esse prato delicioso e aromático!

INGREDIENTES:

1 kg de batatas de casca vermelha (são mais secas)

300 g de farinha de trigo ( aproximadamente)

1/2 maço de manjericão

1 colher (sopa) de azeite

MODO DE FAZER:

Descascar e cozinhar as batatas em água fervente. Escorrer e passar pelo espremedor. Esperar amornar e adicionar o manjericão bem picado, o azeite e a farinha de trigo. Passar a mistura para uma superfície de trabalho e amassar com as mãos, até obter uma massa homogênea, deverá ficar uma massa que desgruda das mãos.

Fazer uma bola, cortar pedaços e enrolar formando cordões na espessura de um dedo. Com uma faca cortar pedacinhos e passar cada um, pelo garfo, apertando suavemente com os dedos para criar os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.

Cozinhar aos poucos em água fervente e salgada. Quando os nhoques boiarem retirar com uma escumadeira e jogar no molho,

Servir com queijo parmesão ralado.

MOLHO: numa panela wok cobrir o fundo com azeite e refogar uma cebola, um alho-poró, dois raminhos de cebolinha, tudo picado. Quando tudo amolecer juntar um vidro de passata de tomate, a mesma medida de água, sal, uma colher de chá de orégano e páprica defumada. Deixar apurar, caso haja necessidade juntar mais água aos pouquinhos até o molho perder acidez.

BETERRABAS ASSADAS COM CEBOLAS E ALCAPARRAS

Entrada deliciosa para degustar com salada verde

INGREDIENTES:

2 beterrabas grandes

2 cebolas grandes

1 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de alcaparras

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Preaquecer o forno em 200ºC.

Higienizar bem as beterrabas em água corrente, esfregar com uma escovinha para tirar toda a sujeira, pois as beterrabas são raízes, então vêm com muita terra e sujeira.

Descascar e cortar em meias rodelas não muito finas.

Temperar as rodelas com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal, orégano e alcaparras.

Deixar as rodelas bem envolvidas com os temperos e o azeite.

Cortar as cebolas em meias rodelas e dispor no centro da assadeira ou refratário e colocar as beterrabas do lado. Regar mais um pouquinho de azeite.

Levar ao forno e assar coberta com papel alumínio por cerca de 30 minutos, retirar o alumínio e terminar de assar. O tempo de cozimento da beterraba pode variar, por isso prestar atenção e deixar no forno até que fique macia, mas não desfazendo.

Se gostar dela mais crocante, retirar antes.

Quando retirar do forno, misturar as beterrabas com as cebolas assadas para tudo pegar gosto.